Кнёдель (канедерли) – клёцки по-итальянски
Блюдо немецкой и итальянской кухни, распространённое в Южном Тироле, в Альпах. Сытные клёцки, которые готовятся на основе чёрствого хлеба, с добавлением бекона и других мясных продуктов.
На 8 порций
Время приготовления: 40 мин + замачивание
1 кг чёрствого белого хлеба
500 мл молока
100 г салями
100 г бекона
2 натуральные сырые свиные колбаски
несколько веточек петрушки
2 зубчика чеснока
150 г твёрдого сыра
2 яйца
щепотка тёртого мускатного ореха
2–3 ст. л. пшеничной муки
2 л говяжьего бульона
100 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 189 ккал
• Хлеб очистить от корок и нарезать кубиками. Замочить в тёплом молоке.
• Салями и бекон нарезать мелкими кубиками, из колбасок выжать фарш. Петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс.
• Соединить мясные изделия, фарш, петрушку и чеснок с хлебом и молоком. Добавить 100 г тёртого сыра, яйца и мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать до однородности.
• Из приготовленной массы слепить крупные (диаметром около 7 см) шарики. Обвалять шарики в муке.
• Бульон в широкой кастрюле довести до кипения. Положить в него один шарик и варить около 5 минут, чтобы проверить, не разваливается ли он. Если развалился – добавить в массу немного муки и хорошо вымешать.
• Аккуратно выложить в бульон все шарики и варить на слабом огне около 15 минут.
• Перед подачей полить блюдо растопленным сливочным маслом и посыпать оставшимся тёртым сыром.