Колканнон — картофельное пюре по-ирландски

Блюдо ирландской кухни, картофельное пюре с капустой и маслом. Его обязательно подают на стол 17 марта, в день Святого Патрика – покровителя Ирландии.

Традиционно для колканнона использовалась белокочанная капуста, но в наши дни чаще выбирают листовую (кале) или савойскую капусту, чтобы пюре приобрело интересный зеленоватый цвет.

Обычно колканнон подают в качестве гарнира к сосискам, жареной грудинке и варёной ветчине.

На 4 порции

Время приготовления: 50 мин

500 г картофеля

500 г савойской капусты

1 пучок зелёного лука

200 мл сливок

3 ломтика бекона

1 ст. л. растительного масла

100 г сливочного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 108 ккал

• Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить воду, остудить. Очистить, раздавить в пюре.

• Капусту вымыть, листья стряхнуть, нарезать широкими полосками. Отваривать в кипящей воде в течение 8 минут, откинуть в дуршлаг.

• Лук вымыть, мелко нарезать. Сливки влить в кастрюлю, добавить лук, варить на слабом огне 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

• Бекон нарезать тонкими пластинками, обжарить на сковороде в растительном масле.

• Лук со сливками добавить в пюре, затем положить капусту и бекон, перемешать колканнон. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, подавать к столу.

Добавить комментарий