«Хлеб богача» (эйш-эс-сарайя) по-арабски

Традиционный десерт арабской кухни, чьё название дословно переводится как «хлеб из дворца» или «хлеб богача».

На 5 порций

Время приготовления: 1 час

500 г пшеничного хлеба для сэндвичей

1,5 стакана воды

300 г сахара

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. розовой воды

3 стакана сливок

3 ст. л. крахмала

3 ст. л. рубленого миндаля или фундука

Калорийность: 275 ккал

• С белого хлеба срезать корки. Подсушить в нагретой до 200 °C духовке 4–5 минут.

• Достать сухарики из духовки, разломать на небольшие кусочки, вернуть в духовку и подсушивать ещё 1–2 минуты до румяного оттенка. Переложить сухарики в форму для запекания.

• В кастрюлю влить воду, добавить сахар, лимонный сок и розовую воду. Сварить густой сироп.

• Осторожно залить сиропом сухарики в форме так, чтобы пропитались все кусочки, но не получилась «каша». Лопаточкой придавить хлеб, чтобы кусочки хорошо слиплись и получилась однородная масса.

• В отдельной кастрюле нагреть сливки, добавить крахмал и сварить густой кисель.

• Выложить сливочный кисель поверх пропитанного сиропом хлеба, разровнять поверхность, посыпать орешками. Охладить до застывания, нарезать на небольшие кусочки.