Хоппель-поппель – Немецкая яичница с картофелем и беконом

Немецкая яичница с картофелем и беконом. Блюдо очень популярно в восточной части страны. Считается, что произошло оно от традиции больших семейных застолий с ночёвками, когда наутро всё, что осталось от вчерашней трапезы, обжаривали с большим количеством сала и яйцами и подавали на завтрак.

На 3 порции

Время приготовления: 30 мин

4–5 отварных картофелин

100 г бекона

1 небольшая луковица

3 ст. л. топлёного сала

3 яйца

50 г твёрдого сыра

мелко нарезанная зелень для подачи

соль и перец по вкусу

Калорийность: 239 ккал

• Картофель нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и очень мелко нарубить.

• В глубокой сковороде разогреть топлёное сало, обжарить лук до золотистого цвета, добавить бекон и жарить, помешивая, до золотистой корочки.

• Добавить в сковороду нарезанный картофель, жарить на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

• Разбить в сковороду яйца, жарить ещё 2–3 минуты. Снять блюдо с огня, посыпать зеленью и подать на стол.