Хоппель-поппель – Немецкая яичница с картофелем и беконом
Немецкая яичница с картофелем и беконом. Блюдо очень популярно в восточной части страны. Считается, что произошло оно от традиции больших семейных застолий с ночёвками, когда наутро всё, что осталось от вчерашней трапезы, обжаривали с большим количеством сала и яйцами и подавали на завтрак.
На 3 порции
Время приготовления: 30 мин
4–5 отварных картофелин
100 г бекона
1 небольшая луковица
3 ст. л. топлёного сала
3 яйца
50 г твёрдого сыра
мелко нарезанная зелень для подачи
соль и перец по вкусу
Калорийность: 239 ккал
• Картофель нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и очень мелко нарубить.
• В глубокой сковороде разогреть топлёное сало, обжарить лук до золотистого цвета, добавить бекон и жарить, помешивая, до золотистой корочки.
• Добавить в сковороду нарезанный картофель, жарить на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
• Разбить в сковороду яйца, жарить ещё 2–3 минуты. Снять блюдо с огня, посыпать зеленью и подать на стол.