Леберкёзе – Мясной “хлеб” по-немецки
Закуска немецкой кухни, аналог русского мясного «хлеба», по сути, запечённый мясной паштет. Примечательно, что название Leberkäse буквально переводится с немецкого языка как «печень-сыр», хотя среди его ингредиентов нет ни того, ни другого.
Подаётся леберкёзе со сладкой баварской горчицей и картофельным салатом, а также используется для бутербродов.
На 6–8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
1 средняя луковица
400 г свинины
400 г говядины
150 г свежего свиного сала
250 г льда
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. белого перца
1 ч. л. майорана
2 ст. л. топлёного масла для смазывания формы
Калорийность: 271 ккал
• Лук очистить, разрезать на 4 части. Охлаждённое мясо, лук и сало пропустить через мясорубку с мелкой решёткой два раза. Поместить фарш в блендер, измельчить до однородной кашицы, постепенно добавляя лёд, соль, перец и майоран.
• Прямоугольную форму обильно смазать топлёным маслом, переложить в неё мясную массу, проколоть в нескольких местах шпажкой, чтобы выпустить воздух. Массу утрамбовать, поверхность разровнять.
• Запекать леберкёзе в духовке при 180 °C в течение 1 часа.
• Достать блюдо из духовки, извлечь из формы, охладить.