Лидака-ун-ола – Запеченная рыба по-латышски
Традиционное блюдо латышской кухни, речная рыба, запечённая в горшке под яично-молочным или сметанным соусом.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
1 средняя щука (около 1 кг)
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. пшеничной муки
1 крупная луковица
4 яйца
1 стакан молока
соль по вкусу
Калорийность: 132 ккал
• Щуку выпотрошить, отрезать голову и хвост, очень тщательно вымыть.
• Петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать соль и зелень.
• Щуку натереть снаружи и изнутри смесью соли и зелени. Нарезать на средние по размеру куски, обвалять в муке и оставить на 30–40 минут.
• Луковицу очистить, мелко нарубить. Яйца слегка взбить с молоком.
• В глиняный горшок уложить куски щуки, пересыпая нарезанным луком. Залить яично-молочной смесью.
• Готовить в духовке в закрытом горшке при 180 °C в течение 40–45 минут. Подавать блюдо к столу горячим.