Вицел – Телятина по-молдавски
Традиционное блюдо молдавской кухни из телятины с айвой.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
600 г телячьей грудинки
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого чёрного перца
3 крупные луковицы
100 г корня сельдерея
2 крупные айвы
4 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 стакан томатного сока
1 ч. л. молотого острого красного перца
1 ч. л. сахара
1 стакан сухого красного вина
Калорийность: 145 ккал
• Мясо промыть, обсушить полотенцем, нарезать средними кусками, натереть солью и перцем. Лук нарезать тонкими полукольцами. Корень сельдерея очистить, нарезать тонкой соломкой. Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Чеснок очистить, мелко нарубить.
• В глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить на нём телятину до румяной корочки, затем добавить томатный сок, красный перец, лук и сельдерей. Тушить на среднем огне в течение 10–15 минут.
• В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить на нём айву до мягкости. Выложить к мясу вместе с маслом со сковороды. Посолить по вкусу, добавить сахар и красное вино, тушить в течение 12–15 минут.
• За 2–3 минуты до готовности вицел посыпать чесноком. Подавать блюдо к столу горячим.