Вэрзэре – Пироги с капустой по-молдавски
Пироги с капустой, традиционное блюдо молдавской кухни.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 20 мин
2 стакана пшеничной муки
0,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла + 2 ст. л. для жарки
3 яйца
400 г свежей капусты
1 ч. л. сушёного розмарина
1 ч. л. сушёной мелиссы
2 средние луковицы
100 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 190 ккал
• Муку просеять в миску с высокими бортиками. Воду смешать с растительным маслом, влить в муку. Замесить гладкое тесто, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 15–20 минут.
• Сварить 2 яйца вкрутую, остудить и очистить.
• Капусту мелко нашинковать. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть 2–3 ст. ложки растительного масла, обжарить на нём капусту с луком, охладить, посолить, поперчить, добавить розмарин и мелиссу.
• Сырое яйцо взбить. Варёные яйца мелко порубить и смешать с капустой.
• Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами 15×15 см. В середину каждого квадрата теста выложить приготовленную начинку. Края соединить конвертом, плотно защипать. Смазать пироги взбитым яйцом и выложить на противень.
• Выпекать пироги при 180 °C около 30 минут, до румяной корочки.
• Достать пироги из духовки, смазать сливочным маслом и подать к столу.