Карловарский рулет
Классическое блюдо чешской кухни. Мясной рулет из телятины или свинины, прослоенный мясными продуктами, яйцами и соленьями. Подают рулет с кнедликами, гарниром из отварного картофеля, рассыпчатым рисом или тушёными овощами.
На 3 порции
Время приготовления: 1 час 40 мин
400 г филе телятины
40 г бекона или шпика
40 г копчёного мяса или ветчины
1 солёный огурец
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. пшеничной муки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 268 ккал
- Мякоть телятины надрезать вдоль таким образом, чтобы раскрыть её и отбить, получив в итоге большой плоский кусок, посолить и поперчить по вкусу. Бекон и копчёное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на телятину ровным слоем.
- Огурец мелко нарезать. Яйца взбить, слегка обжарить на масле, помешивая, немного остудить, выложить следующим слоем на мясо, посыпать нарезанными огурцами.
- Мясо свернуть в рулет, перевязать кулинарной нитью, обжарить со всех сторон на горячей сковороде в течение 7–8 минут.
- Переложить рулет в форму для запекания с высокими бортиками, влить воду на 1 см высотой, запекать в духовке при 150–160 °C около 1 часа, периодически поливая образующимся соком.
- Муку обжарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Процедить выделившийся при жарке мяса сок, заправить его мукой.
- Перед подачей рулет разрезать на несколько частей, обильно полить приготовленным соусом.