Айвар по-сербски

Сербское национальное блюдо, прозванное в народе «чёрной икрой бедняков». Обычно готовится из красного сладкого перца и служит либо самостоятельной холодной закуской, которую подают с хлебом, либо соусом к мясу, птице или рыбе.

Время приготовления: 50 мин

600 г красного сладкого перца

1 красный острый перец

300 г баклажанов

2–3 зубчика чеснока

100 мл растительного масла

соль и уксус по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Сладкий и острый перец освободить от плодоножек, семян и перегородок (если хотите сделать более острую закуску, из острого перца семена не удаляйте), разрезать вдоль пополам. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Чеснок очистить.

• Выложить перец и баклажаны на противень, выстеленный фольгой, сбрызнуть частью масла. Запечь при 190–200 °C до мягкости (около 20 минут). Достать, перец переложить в ёмкость с крышкой, плотно закрыть и оставить на 10 минут.

• Снять с отпотевшего перца кожицу, выскрести мякоть баклажана, кожицу выбросить. Сложить печёные овощи в блендер, влить оставшееся масло, посолить и добавить уксус по вкусу, измельчить до однородности.