Буррито с говядиной, фасолью и помидорами и вегетарианский буррито по-мексикански
Буррито
Блюдо мексиканской кухни. Представляет собой мягкую пшеничную лепёшку (тортилью) с завёрнутой в неё начинкой. Обычно в качестве начинки используют рубленое мясо, бобы, рис, помидоры, сыр и пр. В начинку также добавляют сметану, свежий салат и сальсу. Если буррито поджарить во фритюре, то такое блюдо будет называться чимичанга.
Буррито с говядиной, фасолью и помидорами
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
2 ст. л. растительного масла
500 г говяжьего фарша
1 банка консервированной красной фасоли
0,5 банки консервированной кукурузы
1 луковица
1 стручок перца чили
0,5 лайма
1 помидор
щепотка паприки
щепотка молотого чёрного перца
щепотка молотого перца чили
соль и сушёный орегано по вкусу
2 лепёшки-тортильи
Калорийность: 284 ккал
• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём фарш. Готовый фарш откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок.
• Открыть банку фасоли. В казане разогреть немного растительного масла. Выложить в него фасоль и потушить с добавлением воды, пока она не станет очень мягкой. Добавить к фасоли фарш и кукурузу, тушить 10 минут. Посолить по вкусу.
• Лук очистить, мелко нарезать. Перец чили помыть, мелко нарезать. Смешать в миске лук с перцем чили, добавить сок лайма и слегка подавить, чтобы лук окрасился в розовый цвет.
• Помидор помыть, мелко нарезать. В миске смешать помидор и лук с нарезанным перцем чили. Добавить паприку, чёрный перец, молотый перец чили, орегано.
• Фарш с фасолью и кукурузой снять с огня, откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок.
• Разложить тортилью на рабочей поверхности. Выложить в центр лепёшки мясо с фасолью и кукурузой, поверх мяса – смесь остальных ингредиентов. Завернуть лепёшку конвертом. Положить на решётку гриля на несколько минут. Готовый буррито разрезать пополам и подавать горячим.
Вегетарианский буррито
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин
2 помидора
2 сладких перца
2 ст. л. растительного масла
200 г консервированной фасоли
1 стакан отваренного риса
пучок свежей зелени
2 тортильи
соль, молотый перец чили, молотая паприка по вкусу
• Помидоры помыть, нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.
• В сковороде разогреть растительное масло, выложить в неё фасоль, тушить на среднем огне 10 минут. Положить к ней помидоры и сладкий перец, тушить 20 минут.
• Добавить рис к фасоли, перемешать. Зелень промыть и мелко нарезать. Начинку для буррито посолить, поперчить, добавить перец чили и молотую паприку, свежую зелень, перемешать. Снять с огня.
• Разложить тортильи на столе, в середину каждой выложить начинку и свернуть конвертом. Готовые буррито поместить на несколько минут на решётку гриля перед подачей.
Калорийность: 145 ккал