Амич – Традиционное армянское горячее блюдо
Традиционное армянское горячее блюдо, индейка или курица, фаршированная рисом, сухофруктами и орехами. Так как фаршированная индейка очень велика по размеру, её готовят для больших праздничных застолий, а в повседневной жизни предпочитают более простой и «миниатюрный» вариант – курицу.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час 10 мин
4 ст. л. риса
5 ст. л. сливочного масла
горсть кураги
2 ст. л. изюма
4 ст. л. очищенного миндаля
2–3 бутончика гвоздики
1 ч. л. молотой корицы
1 курица (около 1,5 кг)
соль
Калорийность: 215 ккал
• Рис промыть и отварить до полуготовно
сти (около 10 минут), откинуть в сито. На сковороде разогреть часть сливочного масла и слегка обжарить на нём рис. Посолить.
• Курагу промыть и разрезать пополам, изюм перебрать и промыть. На отдельной сковороде на оставшемся масле обжарить сухофрукты вместе с миндалём около 5 минут. Добавить к рису вместе с пряностями, перемешать.
• Курицу обработать, промыть, обсушить. Натереть солью изнутри и снаружи, начинить приготовленным фаршем, зашить отверстие кулинарной нитью.
• Разогреть духовку до 160 °C. Уложить курицу в глубокую форму для запекания спинкой вниз, влить половину стакана воды. Запекать курицу около 50 минут, периодически поливая выделившимся соком. В середине запекания перевернуть.
• Подать, разрезав на части, с рисовым фаршем в качестве гарнира.
