еКапуста [CPL] RU

Безе классическое по-французски

Безе

(фр. baiser – поцелуй)

Французское кондитерское изделие – пирожное, выпекаемое из яичного белка, взбитого с сахаром. Часто в безе добавляют ваниль либо кокосовый или миндальный экстракт.

Безе классическое

Время приготовления: 2 часа

4 яичных белка

200 г сахара

Калорийность: 305 ккал

  • Хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахар, до образования густой плотной пены. Противень застелить алюминиевой фольгой или пергаментом.

  • Полученную массу переложить в кондитерский шприц. Выдавить массу на подготовленный противень небольшими порциями на достаточно большом расстоянии друг от друга, так как безе при выпечке сильно увеличивается в размерах.

  • Разогреть духовку до 100 °C и выпекать безе около 1 часа, после чего приоткрыть духовку и оставить ещё примерно на 30 минут, чтобы оно окончательно высохло.

Суп-пюре из клубники с безе и мятой

На 4–5 порций

Время приготовления: 2 часа + охлаждение

500 г клубники

400 мл натурального йогурта

100 мл апельсинового сока

0,5 стакана сахара

100 мл воды

щепотка молотого кардамона

листочки мяты для украшения

Для безе

4 яичных белка

200 г сахара

Калорийность: суп-пюре – 156 ккал, безе – 305 ккал

  • Приготовить безе, как в предыдущем рецепте.

  • Перебрать и помыть клубнику. (Для приготовления этого супа-пюре могут подойти помятые ягоды, которые не пригодны для подачи на стол.)

  • Взбить все ингредиенты клубничного супа-пюре в блендере или при помощи миксера. При желании процедить через сито. Охладить смесь в течение 1,5–2 часов.

  • Подавать, разлив по глубоким тарелкам, украсив безе и листочками мяты.