Джалфрези – Овощное рагу по-индийски
Индийское блюдо, рагу из овощей, в которое иногда добавляют мясо – баранину, курицу или индейку.
На 2 порции
Время приготовления: 1 час
2 средние картофелины
1 средняя морковь
1 сладкий перец
100 г стручковой фасоли
1 средняя луковица
2 средних помидора
0,5 стакана растительного масла
1 ч. л. зиры
1 ч. л. куркумы
2–3 ч. л. молотого кориандра
2–3 ст. л. свежего или замороженного зелёного горошка
1 стакан воды
соль и перец по вкусу
Калорийность: 108 ккал
- Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать на куски среднего размера. Перец вымыть, очистить от семян, крупно нарезать. Фасоль помыть, стручки разрезать на несколько частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Пропустить через блендер, перемолов их в соус.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить картофель до полуготовности, переложить его в отдельную посуду. В той же сковороде обжарить морковь и фасоль до полуготовности, переложить в миску к картофелю. Поджарить в миске сладкий перец, выложить его к остальным овощам.
- В сковороду долить остаток масла, обжарить в нем зиру в течение 1–2 минут. Добавить к зире лук, обжарить его до мягкости. Влить соус из помидоров, тушить 1–2 минуты.
- В сковороду с соусом добавить куркуму, перец и кориандр, посолить по вкусу. Выложить в соус обжаренные овощи и зелёный горошек, долить воды. Тушить до готовности в течение 20 минут.
