Довга – Рисовый суп с зеленью по-азербайджански
Блюдо азербайджанской кухни. Рисовый суп с зеленью на основе сметаны, катыка, кефира, ряженки или йогурта.
На 5–6 порций
Время приготовления: 20 мин
10 перьев зелёного лука
30 листочков молодого щавеля
600 г шпината
100 г укропа
100 г кинзы
2 ст. л. пшеничной муки
2 яйца
2,5 л катыка
3,5 стакана жирной сметаны
1 ст. л. сушёной мяты
100 г варёного риса
соль по вкусу
Калорийность: 58 ккал
- Лук, щавель, шпинат, укроп и кинзу промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
- В глубокой кастрюле муку растереть с яйцами, добавить катык (см. Катык) и сметану, хорошо перемешать.
- На слабом огне довести суп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Добавить в кастрюлю свежую зелень, сушёную мяту и рис, варить в течение 5 минут, затем снять с огня и посолить.
- Довгу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.