еКапуста [CPL] RU

Пряники на основе жжёного сахара

Жжёный сахар (жжёнка)

Сахар, растопленный и прогретый до коричневого цвета. Используется для подкрашивания и ароматизации блюд. Также на основе жжёного сахара делаются некоторые традиционные французские и арабские десерты.

Пряники на основе жжёного сахара

На 10–12 порций

Время приготовления: 1 час

Для теста

2 яичных желтка

2 стакана сахара

150 г маргарина

1 стакан кипятка

около 2 стаканов пшеничной муки

1 ч. л. соды

Для глазури

100 мл молока

1,5 стакана сахара

2 ст. л. сливочного масла для смазывания противня

Калорийность: 335 ккал

  • Приготовить тесто. Желтки растереть с половиной сахара и размягчённым маргарином. Из оставшегося сахара сварить тёмную карамель, снять с огня, тонкой струйкой влить в жжёнку стакан кипятка, тщательно размешать.

  • Приготовленную смесь добавить к желтковой смеси, тщательно перемешать. Муку смешать с содой. Добавлять в тесто по 0,5 стакана муки, каждый раз тщательно вымешивая – сначала ложкой, потом руками. В итоге должно получиться мягкое, эластичное тесто. Накрыть плёнкой, оставить на 30 минут.

  • Тесто раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см., формочками для печенья, стаканом или ножом нарезать тесто.

  • Противень смазать сливочным маслом, уложить пряники так, чтобы между ними было не менее 2 см. Выпекать пряники в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут, до лёгкого золотистого цвета.

  • Приготовить глазурь. Молоко довести до кипения, добавить сахар, проварить до полного растворения сахара.

  • Достать пряники из духовки, горячими смазать горячей глазурью, дать глазури высохнуть, смазать ещё трижды, каждый раз дожидаясь высыхания глазури.

  • Оставить пряники на противне до полного охлаждения.

AliExpress RU&CIS