Зальцбургский пудинг (нокерльн) по-австрийски

Один из традиционных десертов австрийской кухни, разновидность классического суфле. Название пудинга Salzburger Nockerln переводится как «Зальцбургские холмы». Согласно традиции, пудинг чаще всего делают «трёхглавым», символизируя те холмы, на которых стоит город Зальцбург.

На 3 порции

Время приготовления: 30 мин

5 яичных белков

3 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. ванильного сахара

3 яичных желтка

1 ст. л. пшеничной муки

сливочное масло для смазывания формы

3 ст. л. ягодного соуса (клюквенного или брусничного)

Калорийность: 235 ккал

• Белки соединить с сахарной пудрой, взбить в густую пену. Готовность пены можно проверить следующим образом: если перевернуть миску, она должна держаться, а не падать с неё.

• Ванильный сахар соединить с желтками, немного взбить венчиком. Аккуратно ввести желтки в белковую массу, добавить муку, ещё раз взбить.

• Для выпечки пудинга понадобится продолговатая форма. Смазать форму маслом, на дно выложить ягодный соус, затем суфле. Выкладывать так, чтобы получились 3–4 пика. Отправить на 15 минут в разогретую до 200 °C духовку. До готовности пудинга открывать дверцу духовки нельзя. Извлечь из духовки, посыпать сахарной пудрой. Немного остудить и подавать к столу.