еКапуста [CPL] RU

Ирландская уха

Традиционный ирландский рыбный суп.

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа

500 г морской рыбы

4 стакана воды

1 луковица

4 картофелины

3 помидора

2 ст. л. свиного жира

5–6 горошин чёрного перца

1 ч. л. молотого мускатного ореха

1 пучок укропа

1 зелёного лука

соль по вкусу

Калорийность: 61 ккал

  • Рыбу почистить, удалить голову, хвост и плавники. Вырезать жабры, помыть. Разрезать тушку пополам, удалить хребет.

  • В кастрюлю сложить голову, хребтовую кость, плавники и хвост, залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь до среднего, варить ещё 30 минут. Затем снять бульон с огня, процедить.

  • Лук очистить, нарезать полукольцами. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Помидоры окунуть на 2 минуты в кипящую воду, затем поместить в холодную воду и очистить от кожицы. Мелко нарезать. Рыбное филе нарезать кусками.

  • Растопить в сковороде свиной жир, обжарить лук в течение 5 минут до мягкости.

  • На дно большой кастрюли выложить лук, затем картофель и помидоры, добавить перец и мускатный орех. Залить всё рыбным бульоном, посолить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 30 минут на слабом огне. Выложить в уху куски рыбы, варить ещё 10 минут до готовности.

  • Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Всыпать в уху за 4 минуты до окончания варки, перемешать. Снять с огня. Разлить суп по тарелкам, подавать горячим.