Герлаш – Рагу по-литовски
Герлаш
Блюдо литовской кухни, рагу из корнеплодов со шкварками из свиного сала.
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час
300 г брюквы
300 г картофеля
300 г моркови
300 г кольраби
60 г сливочного масла
80 г свиного сала
1 ст. л. пшеничной муки
0,5 ст. л. тмина
1 корень петрушки
1 стакан воды
1 ст. л. рубленого укропа
1 ст. л. рубленой петрушки
соль по вкусу
Калорийность: 135 ккал
- Овощи очистить и нарезать одинаковыми кубиками.
- Обжарить овощи на большой сковороде на сливочном масле до образования золотистой корочки.
- В отдельной сковороде обжарить нарезанное кубиками сало с мукой, тмином и измельчённым корнем петрушки.
- Выложить обжаренные овощи и шкварки из сала со специями в кастрюлю, влить воду и тушить на слабом огне до полного выпаривания воды.
- В конце тушения добавить рубленую зелень укропа и петрушки. Посолить по вкусу. Подавать герлаш горячим.
