Ахобланко – Традиционный холодный испанский суп
Традиционный холодный испанский суп, похожий на гаспачо, но без добавления томатов. Типичное блюдо Гранады, Малаги и Эстермадуры. Основных ингредиентов у ахобланко четыре: вода, оливковое масло, чеснок и хлеб, также могут добавляться молотый миндаль и уксус.
Ежегодно 2 сентября в городке Альмачар в провинции Малага проходит фестиваль ахобланко.
На 6 порций
Время приготовления: 2,5 часа
200 г миндаля
150 г мякиша белого хлеба
2 стакана холодной воды
125 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 ст. л. хересного или бальзамического уксуса
белый виноград для подачи
соль по вкусу
Калорийность: 393 ккал
• Миндаль бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем выложить в дуршлаг и промыть под холодной водой. Перетирая руками, очистить от кожицы.
• В чашу блендера выложить нарезанный кубиками хлеб, залить водой и уксусом. Дать размокнуть, затем добавить миндаль, соль по вкусу, очищенный и нарезанный чеснок и оливковое масло. Взбивать несколько минут до совершенно однородной, гладкой консистенции.
• Охладить в течение 2 часов в холодильнике. Подавать в мисках или стаканах, украсив половинками виноградин без косточек.