Сатей (сате) — Шашлычки из курицы с арахисовым соусом по-малазийски

Одно из самых известных блюд малайзийской кухни, шашлычки из курицы с особым арахисовым соусом.

На 5 порций

Время приготовления: 40 мин + маринование

1 крупная луковица

2–3 стебля лемонграсса

1 ч. л. кумина

1 ч. л. кориандра

1 кг филе куриной грудки

соль по вкусу

Для соуса

500 г очищенного арахиса

1 луковица шалота

1–2 зубчика чеснока

2 см корня галангала

2 стебля лемонграсса

1–1,5 стакана куриного бульона

1–2 ст. л. коричневого сахара

соль по вкусу

Калорийность: 165 ккал

  • Лук очистить, разрезать на несколько частей. Лемонграсс нарезать на тонкие ломтики.
  • В чашу блендера поместить лук, лемонграсс, кумин, кориандр и соль, измельчить всё до однородной кашицы.
  • Филе куриной грудки нарезать кубиками среднего размера, соединить в миске с приготовленной пряной смесью и оставить мариноваться на 6–8 часов. Деревянные палочки замочить в холодной воде на такое же время.
  • Приготовить соус. Очищенный арахис обжарить на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета, смолоть с помощью блендера или растереть в ступке. Лук-шалот, чеснок и галангал очистить, измельчить. Лемонграсс нарезать ломтиками.
  • В чаше блендера смешать орехи, лук, чеснок, галангал и лемонграсс. Добавить в смесь бульон так, чтобы соус был консистенции жидкой сметаны. Посолить соус по вкусу, добавить коричневый сахар и перемешать до его растворения.
  • Кусочки куриного филе нанизать на палочки. Готовить на гриле со всех сторон в течение 5–6 минут до золотистого цвета. Готовые шашлычки подать к столу горячими, отдельно подать арахисовый соус.