Сацебели с томатной пастой – Грузинский соус
Сацебели
Грузинский соус из орехов и кислых фруктов или овощей. С грузинского языка его название так и переводится: «соус».
Сацебели – универсальный соус, его подают как самостоятельную закуску с хлебом или как дополнение к мясу, овощам или крупяным блюдам, к выпечке и пр. Вариантов его рецептуры множество. Примечательно, что до середины ХХ века в сацебели никогда не добавляли помидоры, но сегодня всё более популярны рецепты на основе томатной пасты.
В наши дни соус сацебели готовят двух основных видов: на основе ягодных соков или томатной пасты.
Сацебели с томатной пастой
Время приготовления: 15 мин + настаивание
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 ч. л. сухой смеси специй для аджики
1 ч. л. хмели-сунели
2 ч. л. виноградного уксуса
150 г томатной пасты
150 мл воды
соль и перец по вкусу
Калорийность: 46 ккал
- Чеснок очистить, пропустить через пресс. Кинзу промыть, просушить, мелко нарезать.
- Смешать чеснок с кинзой, добавить специи для аджики, хмели-сунели, соль и перец по вкусу, растереть смесь до однородной массы.
- Добавить к смеси уксус, перетереть. Затем влить томатную пасту, тщательно перемешать.
- Постепенно добавляя тёплую воду, перемешивать соус до однородности.
- Выдержать соус в тепле 15–20 минут, затем подать на стол.
