Польский соус
Соус на основе сливочного масла и сваренных вкрутую яиц с добавлением лимонного сока. Лучше всего такой соус подходит к рыбе, особенно треске.
В приготовлении польского соуса существует несколько строгих правил: во-первых, все ингредиенты должны быть максимально свежими, а во-вторых, поскольку масло для соуса прогревается при высокой температуре, посуду для приготовления нужно выбирать с антипригарным покрытием.
Время приготовления: 40 мин
5 яиц
1 большой пучок петрушки
1 лимон
300 г сливочного масла
соль по вкусу
Калорийность: 559 ккал
• Яйца отварить вкрутую. Затем очистить и мелко нарубить широким ножом.
• Петрушку промыть, просушить, листья нарубить очень мелко.
• Из лимона выжать сок, процедить.
• В глубоком сотейнике на среднем огне растопить всё сливочное масло. Убавить огонь до слабого, добавить в сотейник нарезанные яйца и петрушку.
• Постоянно помешивая, варить соус 3 минуты, затем добавить лимонный сок, посолить по вкусу и варить, постоянно помешивая, ещё 3 минуты.
• Снять соус с огня, помешивая, охладить, перелить в соусник и подать на стол, добавив его, например, к отварной или припущенной треске.