Фуль медамес – арабская холодная закуска
Арабская холодная закуска из отварных бобов. Готовят блюдо с добавлением томатного соуса и множества приправ и специй. Фуль медамес – сытное блюдо, ему даже посвящена сирийская поговорка: «Фуль – завтрак принца, обед бедняка и ужин осла».
На 4 порции
Время приготовления: 2 часа
1 стакан сушёных бобов
1 средняя луковица
1–2 ст. л. оливкового масла
1 стакан томатного сока
сок 1 лимона
соль и перец по вкусу
Калорийность: 132 ккал
• Бобы перебрать, залить холодной водой, оставить на 10–12 часов.
• Слить с бобов воду, заменить свежей, варить на слабом огне до готовности (полной мягкости). Отвар слить.
• Луковицу очистить, измельчить. В сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности. Выложить в сковороду бобы, тушить 4–5 минут.
• Залить бобы томатным соком и потушить в течение 5–7 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Посолить, поперчить по вкусу, добавить лимонный сок и перемешать.
• Перед подачей охладить.