Эстофадо – Густой суп по-мексикански
Эстофадо
Традиционный густой мексиканский суп, который подаётся и в качестве второго блюда.
На 6 порций
Время приготовления: 2,5 часа
1 кг мякоти говядины или свинины
1 крупная луковица
3–4 зубчика чеснока
2 стакана воды
3–4 ст. л. томатной пасты
3–4 ст. л. растительного масла
3 ст. л. винного уксуса
щепотка сушёного орегано
3 крупные моркови
3 крупные картофелины
соль и перец по вкусу
Калорийность: 92 ккал
• Мясо нарезать кусочками примерно 3×3 см. Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
• В глубокую кастрюлю влить воду, выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и винный уксус.
• Суп довести до кипения, затем убавить огонь до очень слабого и варить под крышкой около 1,5 часов. Посолить и поперчить по вкусу, добавить орегано.
• Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и варить до полной готовности овощей, 15–20 минут. Подать блюдо горячим.