Трес лечес («три молока») – Южноамериканский десерт
Наш сайт: https://gotovka24.ru
Популярный во многих странах Латинской Америки десерт – бисквит, пропитанный тремя видами молока: концентрированным, сгущённым и цельным. Испанским в пироге осталось лишь название, он редко готовится на родине. А в странах, бывших испанскими колониями, это чрезвычайно распространённое блюдо. Особенно трес лечес известен как мексиканский свадебный торт.
На 8 порций
Время приготовления: 2 часа
Для коржа
625 г пшеничной муки + для посыпки формы
1 ст. л. разрыхлителя теста
2 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
4 яйца
250 г сахара
100 мл молока
сливочное масло для смазывания формы
Для пропитки
340 мл концентрированного молока
400 мл сгущённого молока
300 мл свежего молока
Для украшения
2 яичных белка
3 ст. л. сахарной пудры
3 ст. л. тёртой цедры апельсина или жареной кокосовой стружки
Калорийность: 263 ккал
• Муку соединить с разрыхлителем, корицей и солью, смесь просеять.
• Белки отделить от желтков. Желтки с 4 ст. ложками сахара взбить в светлую пену. Отдельно с оставшимся сахаром взбить белки в крепкую пену, до мягких пиков. Добавляя во взбитые белки по 1 ст. ложке желтков, осторожно перемешать массу снизу вверх. Затем по очереди в 3 приёма добавить мучную смесь и молоко.
• Разъёмную форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Влить в форму тесто и резким движением прокрутить её несколько раз вокруг своей оси, для того чтобы тесто равномерно распределилось.
• Выпекать бисквит в духовке при 180 °C около 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. При необходимости печь бисквит немного дольше. По готовности достать форму из духовки, извлечь бисквит, остудить на решётке.
• В отдельной посуде соединить все ингредиенты для пропитки.
• Бисквит переложить на блюдо для подачи. В несколько приёмов залить корж пропиткой.
• Для украшения взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Пропитанный корж обмазать белковой глазурью и посыпать апельсиновой цедрой или кокосовой стружкой.