Нюрнбергский пряник по-баварски

 

Наш сайт: https://gotovka24.ru

 

Общее название пряников, которые традиционно готовят в Нюрнберге, в Баварии. Нюрнбергские пряники имеют круглую форму, сверху их покрывают жидким шоколадом или белой сахарной глазурью.

Считается, что подобные пряники пекли уже в конце XV века. Есть свидетельства о том, что в 1487 году император Фридрих III в честь рождественской недели раздавал маленькие круглые пряники детям. Самый старый письменный рецепт подобных пряников относится к XVI веку.

Отличительной особенностью нюрнбергских пряников является высокое содержание в тесте ореховой массы.

 

На 20 шт.

Время приготовления: 40 мин

2 яйца

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

щепотка тёртого мускатного ореха

1 ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. молотой гвоздики

125 г молотого миндаля или фундука

125 г рубленого миндаля

100 г мелко нарубленных апельсиновых цукатов

100 г мелко нарубленных лимонных цукатов

0,5 ч. л. миндальной или ромовой эссенции

20 листов пресной съедобной бумаги

80 г шоколадной глазури

Калорийность: 398 ккал

• Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и солью, взбить в белую воздушную массу. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Масса должна быть достаточно густой, если она получается жидковатой, следует добавить ещё орехов.

• Выложить массу на листы съедобной бумаги в виде небольших лепёшек толщиной 1 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

• Извлечь из духовки, немного остудить. Часть пряников смазать шоколадной глазурью, остальные оставить без покрытия.