Бобо — Латиноамериканское блюдо из курицы

 

Латиноамериканское блюдо из курицы с нежным сливочным соусом.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
500 г куриного филе

100 г тыквы

1 красный сладкий перец

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 средние картофелины

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. консервированной кукурузы

2 ст. л. консервированного зелёного горошка

2 стакана сливок 33 % жирности

1 ч. л. молотого сладкого красного перца

1 пучок петрушки

соль по вкусу

Калорийность: 129 ккал

• Филе куриной грудки нарезать крупными кубиками. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и перегородки, мелко нарубить. Лук и чеснок мелко нарубить. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.

• В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, обжаривать 3–4 минуты до прозрачности. Добавить сладкий перец, тыкву, картофель и обжаривать 10–15 минут. Добавить к овощам кукурузу и горошек, перемешать, залить сливками (оставив 2 ст. ложки), посолить по вкусу, добавить молотый красный перец, тушить 5 минут на слабом огне.

• В отдельной сковороде хорошо разогреть оставшееся оливковое масло, выложить куриную грудку и обжарить со всех сторон (5–6 минут). Выложить грудку в сковороду с овощным соусом, перемешать, прогреть 3–4 минуты на слабом огне.

• Петрушку мелко нарубить. Выложить бобо в глубокие тарелки, полить оставшимися сливками и посыпать зеленью.