Бризоль из языка по-советски

 

Бризоль

Блюдо, бывшее популярным во времена СССР, а сейчас незаслуженно забытое. Бризоль готовится из различных продуктов: мяса, языка, рыбы и морепродуктов, из любого фарша, но непременно с использованием яичного льезона.

Бризоль из языка

На 4 порции

Время приготовления: 2 часа + охлаждение

500 г говяжьего языка

200 г сливочного масла

1 белый батон

100 г пшеничной муки

5 яиц

100 г растительного масла

соль и перец по вкусу

Калорийность: 256 ккал

• Язык хорошо помыть, отварить до готовности в подсоленной воде (около 1,5 часов). Остудить под струёй холодной воды и очистить от кожицы. Нарезать на не слишком толстые ломтики.

• Сливочное масло растопить (оставив около 1 ст. ложки для жарки), у батона срезать корки, мякиш натереть на тёрке.

• Куски языка обвалять в муке, затем опустить в растопленное сливочное масло и запанировать в крошках белого хлеба.

• Взбить яйца, добавить соль и перец по вкусу.

• Налить в сковороду растительное масло, добавить сливочное масло, хорошо разогреть.

• Ломтики языка сначала опускать в яичный льезон, затем выкладывать на сковороду. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

• Выложить на блюдо и подавать к столу.