Тыквенные булочки с изюмом
На 20 шт.
Время приготовления: 1,5 часа + расстойка
Для тыквенного пюре
150 г тыквы
50 мл молока
50 г сливочного масла
Для теста
600 г пшеничной муки
30 г свежих дрожжей
100 мл молока
4 ст. л. сахара
2 яйца
экстракт ванили или ванильный сахар по вкусу
0,5 ч. л. соли
Для начинки
2 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
100 г изюма без косточек
Для смазывания
100 мл воды
1 ст. л. сахара
Калорийность: 373 ккал
• Приготовить тыквенное пюре. Очистить и нарезать тыкву, выложить в кастрюльку, залить молоком, готовить на небольшом огне под крышкой около 15 минут, затем пюрировать. К ещё тёплой тыкве добавить нарезанное на кусочки сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
• Просеять муку. Живые дрожжи растворить в тёплом молоке с 1 ст. ложкой сахара, оставить на 15 минут, до появления пены.
• В большой миске смешать до однородного состояния муку, разведённые дрожжи, оставшийся сахар, тыквенное пюре, яйца и ваниль. Тесто тщательно мешать руками 15 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
• Готовое тесто скатать в шар, положить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1,5 часа в тепло для расстойки.
• Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать, посыпать поверхность сахаром, смешанным с корицей и распаренным изюмом. Свернуть тесто в рулет и нарезать его на порционные булочки высотой по 5 см.
• Выложить булочки на противень. С помощью кисточки верх булочек смазать водой, смешанной с сахаром. Выпекать булочки в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут.
