Литовские голубцы

На 4 порции

Время приготовления: 1,5 часа

0,5 стакана перловой крупы

50 г свиного сала

1 средняя луковица

10–12 сушёных белых грибов

1 ст. л. сливочного масла

2 яйца

180–200 г нежирного свиного фарша

щепотка сушёного майорана

1 большой кочан капусты

0,5 стакана сметаны

Калорийность: 207 ккал

• Перловую крупу хорошо промыть, отварить до мягкости (около 50 минут).

• Сало мелко нарезать. В сковороде вытопить из сала жир, обжарить на нём перловую крупу в течение 4–5 минут, немного охладить.

• Лук мелко нарубить. Предварительно замоченные грибы отварить в 1 стакане воды в течение 20–25 минут. Достать шумовкой, немного охладить, нарезать мелкими кусочками, пассеровать с нарезанным луком на сливочном масле 2–3 минуты. Грибной отвар сохранить.

• Яйца слегка взбить. Смешать перловку и грибы со свиным фаршем и взбитыми яйцами, посолить по вкусу, добавить майоран.

• От кочана капусты отделить верхние крупные листья, срезать у каждого толстую среднюю часть. В большой кастрюле бланшировать капусту около 5 минут до полуготовности в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

• Выложить начинку на каждый капустный лист, свернуть конвертиком, уложить в кастрюлю с толстым дном. Влить грибной отвар, добавить сметану, тушить под крышкой на среднем огне 25 минут.