Утка, фаршированная грейпфрутом, лимоном и апельсином по-американски

На 6–8 порций

Время приготовления: 2 часа

1 тушка утки (около 2 кг)

соль

Для начинки

4 апельсина

2 лимона

1 грейпфрут

1 красная луковица

4 зубчика чеснока

1 см свежего корня имбиря

2 ст. л. сливочного масла для жарки

2 ст. л. сахара

100 мл бренди или коньяка

30 г молотой сладкой паприки

2 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Калорийность: 252 ккал

• Утку промыть, обсушить, натереть солью. Положить на противень.

• Апельсины, лимоны и грейпфрут очистить, разделить на дольки, каждую дольку очистить от плёнок, мякоть крупно нарезать. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой тёрке.

• В глубокой сковороде растопить сливочное масло, спассеровать лук, добавить чеснок.

• Через 1–2 минуты добавить сахар, имбирь, бренди, лимон, грейпфрут, апельсин. Тушить на слабом огне 10 минут. Смесь остудить, процедить. Жидкость смешать с оливковым маслом.

• Утку снаружи и изнутри натереть паприкой и нафаршировать сухим остатком от процеживания. Запечь утку в духовке при температуре 180 °C в течение полутора часов. За это время трижды полить утку приготовленным соусом.

• Достать утку из духовки, полить соусом из формы и подать к столу горячей.