Кимчхи из огурцов
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин + маринование
4 крупных огурца
2 ст. л. соли
2 стакана воды
1 пучок зелёного лука
5 зубчиков чеснока
1 см корня имбиря
6 ч. л. молотого красного перца
2 щепотки кунжута
1 ч. л. сахара
Калорийность: 37 ккал
• Огурцы очистить и нарезать цилиндрами длиной 3–3,5 см. В торце каждого цилиндра сделать глубокие крестообразные надрезы. Соль растворить в воде, приготовленным раствором залить огурцы так, чтобы он полностью их покрывал. Оставить огурцы на 1 час.
• Зелёный лук мелко нарубить. Чеснок и корень имбиря очистить, измельчить.
• Молотый перец развести тёплой водой до состояния кашицы, смешать с луком, чесноком, имбирём, кунжутом и сахаром.
• Засоленные огурцы обсушить, в надрезы вложить приготовленную смесь специй, прикрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.