Перекладенец – Украинский пирог
Украинский пирог. Название произошло от способа приготовления, при котором тесто прокладывается (или перекладывается) начинкой.
На 5 порций
Время приготовления: 2 часа
4 стакана пшеничной муки
400 г сливочного масла
1 ст. л. сухих дрожжей
100 мл молока
8 яичных желтков
200 г кураги
200 г изюма без косточек
200 г чернослива
1 стакан вишни из варенья без сиропа
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. сахара
Калорийность: 312 ккал
• Муку просеять на стол, добавить размягчённое масло и порубить ножом до получения однородных крошек.
• Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить желтки, хорошо взбить. Соединить с крошками и вымесить тесто.
• Для начинки курагу, изюм и чернослив промыть и залить горячей водой на 20–30 минут, затем слегка отжать. Курагу и чернослив нарезать тонкими полосками. Смешать все сухофрукты и вишню.
• Тесто разделить на 5 равных частей и раскатать тонкими пластами.
• Противень смазать маслом, выложить слои теста, перекладывая их начинкой. Дать подняться в течение 30–40 минут в тёплом месте.
• Пирог смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать перекладенец около 40 минут.