Пататопита – Греческий картофельный пирог

Греческий картофельный пирог.

На 6–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа + расстойка

2 яйца

щепотка соли

6 ст. л. оливкового масла

2 стакана пшеничной муки

1 ст. л. кунжута

Для начинки

1 кг картофеля

1 стакан риса

2 стакана жирного молока

200 мл оливкового масла

0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха

0,5 ч. л. сушёной мяты

соль и перец по вкусу

Калорийность: 249 ккал

• Взбить 1 яйцо с солью и половиной оливкового масла, затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 15–20 минут.

• Картофель очистить, отварить до готовности (около 20 минут), слить воду.

• Рис промыть, отварить в течение 7–10 минут, откинуть в сито.

• Подогреть молоко. Картофель залить горячим молоком, тщательно растереть в пюре. Добавить рис, оливковое масло, мускатный орех и мяту, посолить и поперчить по вкусу.

• Круглую форму для выпечки смазать 2 ст. ложками оливкового масла.

• Тесто раскатать в большой круглый пласт, выложить в форму так, чтобы его края немного свисали. Выложить начинку. Выступающие края теста завернуть внутрь.

• Оставшееся яйцо взбить с 1 ст. ложкой масла, смазать пирог. Посыпать кунжутом.

• Выпекать пататопиту в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут.