Фасоль: Рецепты со всего мира
Фасоль — это универсальный продукт, который используется в кухнях разных народов мира. Она богата белками и клетчаткой, что делает её идеальным ингредиентом для сытных и питательных блюд. Представляю вам подборку рецептов с фасолью со всего мира, от популярных супов до необычных салатов, которые легко приготовить дома.
1. Фейжоада (Бразилия)
Описание: Фейжоада — это традиционное бразильское блюдо, которое представляет собой густое рагу из чёрной фасоли с мясом. Это национальное блюдо Бразилии, которое готовится на медленном огне, чтобы ароматы хорошо раскрылись.
Ингредиенты:
- Чёрная фасоль — 500 г;
- Свинина (свинина на косточке или ребра) — 500 г;
- Копчёная колбаса (чоризо) — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Паприка — 1 ч.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Оливковое масло — для жарки.
Приготовление:
- Замачивание фасоли. Замочите чёрную фасоль в воде на ночь.
- Приготовление мяса. Нарежьте свинину и колбасу на кусочки. В большой кастрюле обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук, чеснок и паприку, продолжайте жарить ещё 5 минут.
- Варка фасоли. Добавьте замоченную фасоль в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 2-3 часа, пока фасоль и мясо не станут мягкими.
- Подача. Подавайте фейжоаду с рисом и дольками апельсина для контраста вкусов.
2. Чили кон карне (Мексика)
Описание: Чили кон карне — это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой густое рагу из фасоли, мяса и острых специй. Это идеальное сытное блюдо для холодного дня, которое можно подавать с тортильями или рисом.
Ингредиенты:
- Фасоль (красная или чёрная) — 400 г (отваренная или консервированная);
- Говяжий фарш — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Помидоры (в собственном соку) — 400 г;
- Перец чили — 1 шт. (по вкусу);
- Паприка — 1 ч.л.;
- Тмин — 1 ч.л.;
- Оливковое масло — для жарки;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Приготовление мяса. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности.
- Добавление специй. Добавьте к мясу нарезанный перец чили, паприку и тмин. Жарьте ещё 2 минуты, чтобы раскрыть ароматы специй.
- Варка рагу. Добавьте помидоры и фасоль. Если используете консервированную фасоль, предварительно слейте жидкость. Тушите рагу на слабом огне 30-40 минут, помешивая время от времени.
- Подача. Подавайте чили кон карне горячим, посыпанным свежей кинзой и дольками лайма. Можно добавить сметану или сыр для смягчения остроты.
3. Лобио (Грузия)
Описание: Лобио — это грузинское блюдо из фасоли, приправленное чесноком, луком и грузинскими специями. Это простое, но ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Ингредиенты:
- Фасоль (красная или белая) — 400 г;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Кинза — несколько веточек;
- Уксус винный — 1 ст.л.;
- Хмели-сунели — 1 ч.л.;
- Грецкие орехи — 50 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Замачивание фасоли. Замочите фасоль в воде на ночь, затем отварите её до готовности, примерно 1-1,5 часа.
- Обжарка лука. В сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Приготовление лобио. Соедините фасоль с обжаренным луком, добавьте измельчённый чеснок, уксус и хмели-сунели. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавление орехов. Измельчите грецкие орехи и добавьте их в лобио. Перемешайте, затем добавьте мелко нарезанную кинзу.
- Подача. Подавайте лобио горячим или холодным, украсив свежей кинзой.
4. Фасолевый суп с беконом (США)
Описание: Этот фасолевый суп — классическое американское блюдо. Он сытный, густой и согревающий, идеально подходящий для холодных дней. Вкус копчёного бекона придаёт супу дополнительную глубину.
Ингредиенты:
- Белая фасоль — 400 г;
- Бекон — 150 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Тимьян — 1 ч.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Вода или куриный бульон — 1,5 л.
Приготовление:
- Замачивание фасоли. Замочите фасоль в воде на ночь, затем отварите её до мягкости, примерно 1-1,5 часа.
- Обжарка бекона. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки. Уберите бекон, но оставьте жир для жарки овощей.
- Приготовление супа. В кастрюле на оставшемся жире от бекона обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и чеснок. Добавьте фасоль, лавровый лист и тимьян. Залейте всё бульоном и варите 30 минут.
- Подача. Перед подачей добавьте в суп обжаренный бекон и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.
5. Хумус из фасоли (Ближний Восток)
Описание: Хумус обычно готовится из нута, но его также можно сделать из фасоли. Этот вариант хумуса отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом благодаря оливковому маслу и специям.
Ингредиенты:
- Белая фасоль — 400 г (отваренная или консервированная);
- Тахини (паста из кунжута) — 2 ст.л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Оливковое масло — 3 ст.л.;
- Зира (кумин) — 1 ч.л.;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовка фасоли. Если вы используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте фасоль.
- Приготовление хумуса. В блендере смешайте фасоль, тахини, чеснок, лимонный сок, зиру и оливковое масло. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.
- Настройка вкуса. Добавьте соль по вкусу и при необходимости ещё немного лимонного сока или масла для нужной текстуры.
- Подача. Подавайте хумус из фасоли с оливковым маслом и свежими овощами, питой или лепёшками.
Фасоль — это действительно универсальный продукт, который используется в кухнях всего мира. Она может быть основой для сытных рагу, супов, закусок или даже соусов, таких как хумус. Эти пять рецептов с фасолью демонстрируют разнообразие применения этого простого, но питательного ингредиента в мировой кулинарии.
