Рецепты из моркови: Топ 5 рецептов из моркови со всего мира
Морковь — это универсальный и питательный овощ, который используется в кухнях всего мира. Из моркови можно готовить как сладкие десерты, так и пикантные блюда. Представляю вам пять оригинальных рецептов из моркови, которые раскрывают этот корнеплод с разных сторон.
1. Морковный торт (США)
Описание: Морковный торт — это классический американский десерт, который отличается своей нежной текстурой, ароматом корицы и лёгким кремовым сыром. Он идеально подходит для праздничного стола или семейного чаепития.
Ингредиенты:
- Морковь — 300 г (натёртая);
- Мука — 200 г;
- Сахар — 150 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
- Корица — 1 ч.л.;
- Орехи (грецкие или пекан) — 100 г (по желанию);
- Сливочный сыр — 200 г (для крема);
- Сахарная пудра — 100 г (для крема);
- Ванильный экстракт — 1 ч.л. (для крема).
Приготовление:
- Приготовление теста. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте растительное масло, просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до однородности, затем добавьте натёртую морковь и орехи.
- Выпекание. Перелейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым и упругим при нажатии. Проверьте готовность зубочисткой.
- Приготовление крема. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения кремовой массы.
- Сборка торта. Дайте коржам полностью остыть, затем смажьте их кремом. Подавайте торт охлаждённым.
2. Марокканский салат из моркови (Марокко)
Описание: Этот марокканский салат — это простой, но ароматный рецепт, в котором свежая морковь сочетается с лимонным соком и специями. Это лёгкий и освежающий гарнир к любому основному блюду.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Чеснок — 1 зубчик (мелко нарезанный);
- Кумин — 1 ч.л.;
- Кориандр молотый — 1/2 ч.л.;
- Паприка — 1/2 ч.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Петрушка — для украшения.
Приготовление:
- Подготовка моркови. Очистите морковь и нарежьте её кружками или полосками. Отварите морковь до мягкости (около 5 минут), затем остудите.
- Заправка. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин, кориандр, паприку, соль и перец.
- Смешивание салата. Добавьте морковь в миску с заправкой, перемешайте. Дайте салату настояться 30 минут в холодильнике для насыщения вкусом.
- Подача. Подавайте салат, посыпав его свежей нарезанной петрушкой.
3. Гажар Халва (Индия)
Описание: Гажар Халва — это традиционный индийский десерт, приготовленный из моркови, молока, сахара и топлёного масла. Этот десерт имеет насыщенный вкус и нежную текстуру, и его часто готовят на праздники.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г (натёртая);
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Топлёное масло (гхи) — 3 ст.л.;
- Кардамон — 1/2 ч.л. (молотый);
- Орехи (фисташки или миндаль) — 50 г;
- Изюм — 50 г.
Приготовление:
- Обжарка моркови. В глубокой сковороде или кастрюле растопите топлёное масло. Добавьте натёртую морковь и обжаривайте её на среднем огне 10-15 минут, пока она не станет мягкой и не изменит цвет.
- Добавление молока. Влейте молоко в морковь и готовьте, помешивая, до полного выпаривания жидкости (примерно 20-25 минут).
- Добавление сахара и специй. Когда молоко почти полностью выпарится, добавьте сахар и молотый кардамон. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и сахар не растворится.
- Подача. Подавайте халву, посыпав её измельчёнными орехами и изюмом. Её можно подавать как тёплой, так и холодной.
4. Морковный салат с мёдом и орехами (Франция)
Описание: Этот классический французский салат — лёгкий, освежающий и хрустящий. Он сочетает в себе сладость моркови и мёда с орехами и изюмом, создавая баланс сладких и пикантных вкусов.
Ингредиенты:
- Морковь — 400 г (натёртая);
- Изюм — 50 г;
- Орехи (грецкие или пекан) — 50 г;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Мёд — 1 ст.л.;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов. Натёртую морковь положите в миску, добавьте изюм и измельчённые орехи.
- Заправка. В небольшой миске смешайте лимонный сок, мёд, оливковое масло и соль. Взбейте до однородности.
- Смешивание салата. Полейте морковь заправкой и перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 15-20 минут перед подачей.
- Подача. Подавайте салат как закуску или гарнир к основным блюдам.
5. Морковный суп-пюре с имбирём (Марокко)
Описание: Этот пряный морковный суп — яркий пример марокканской кухни, где специи играют важную роль. Имбирь, чеснок и тмин придают супу насыщенный вкус, а морковь делает его бархатистым и питательным.
Ингредиенты:
- Морковь — 600 г;
- Лук — 1 шт.;
- Имбирь (свежий) — 2 см (натёртый);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Куриный или овощной бульон — 1 л;
- Тмин молотый — 1/2 ч.л.;
- Паприка — 1/2 ч.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Йогурт натуральный — для подачи.
Приготовление:
- Подготовка овощей. Нарежьте морковь и лук кубиками. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте до мягкости лука.
- Добавление моркови и специй. Добавьте нарезанную морковь, тмин и паприку. Обжаривайте 5 минут, затем залейте бульоном и доведите до кипения.
- Приготовление супа. Уменьшите огонь и варите суп 20-25 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до состояния пюре.
- Подача. Подавайте суп горячим, добавив ложку йогурта и посыпав свежей зеленью по желанию.
Эти пять рецептов из моркови демонстрируют, насколько разнообразным и вкусным может быть этот овощ. От сладкого американского морковного торта до пряной индийской халвы — морковь способна украсить любое блюдо. Попробуйте каждый рецепт, чтобы открыть для себя новые вкусовые комбинации с этим простым, но многогранным ингредиентом.
