Флан по-бразильски и Французский лимонный флан — Открытый пирог

Флан 1) Классическая французская выпечка, открытый пирог. Есть два способа приготовления флана. В первом случае основу из теста выпекают отдельно и

Читать далее

Фламенкин (исп. flamenquín – маленький фламандец) — Рулет из свиного филе и омлета по-испански

(исп. flamenquín – маленький фламандец) Блюдо испанской кухни. Рулет из свиного филе и омлета, начинённый хамоном и сыром. Рулет обваливают в панировочных

Читать далее

Бананы фламбе в карамельном соусе

Фламбе (фламбирование) Способ эффектной подачи блюд, хотя фламбировать можно и в процессе приготовления, чтобы вкус блюда стал более насыщенным. При

Читать далее

Фирни — Сладкая рисовая каша по-азербайджански

Азербайджанский классический десерт, сладкая рисовая каша. Иногда для приготовления фирни используют кукурузную муку. Родиной блюда считают Персию и Ближний Восток.

Читать далее

Финокки — Фенхель в кляре по-австрийски

Блюдо итальянской и австрийской кухонь. Предварительно отваренные, а затем обжаренные в кляре ломтики фенхеля. На 4 порции Время приготовления: 45 мин

Читать далее

Чолнт (хамин) — Говядина с фасолью и перловой крупой по-еврейски

Чолнт (хамин) Классическое блюдо еврейской кухни, говядина, приготовленная с фасолью и перловой крупой. Готовят чолнт в толстостенных кастрюлях, сверху на

Читать далее

Чимичурри — Латиноамериканский соус на основе петрушки, чеснока и оливкового масла

Чимичурри Латиноамериканский соус на основе петрушки, чеснока и оливкового масла. Как правило, чимичурри используется для маринования мяса. В соус также

Читать далее

Чили кон карне — Традиционное блюдо мексиканской кухни

Чили кон карне Традиционное блюдо мексиканской кухни. Считается, что оно было придумано в XIX веке в одной из техасских тюрем

Читать далее

Чизкейк без выпечки с ягодами по-итальянски

Чизкейк Пирог с творожной и/или сырной начинкой. Является традиционным десертом американской кухни, хотя сегодня чизкейки готовят во всём мире. В

Читать далее

Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина (арония) Дерево или кустарник семейства Розовые, рода Арония. Родиной растения считается Северная Америка. Его плоды представляют собой небольшие

Читать далее

Черничный суп с клёцками по-эстонски

Черника Низкорослый кустарник семейства Вересковые. Плодоносит черника небольшими чёрно-фиолетовыми ягодами. Растение предпочитает светлые хвойные и лиственные леса, произрастает на скалистых

Читать далее

Чахохбили — Классическая курица по-грузински

Чахохбили Классическая курица по-грузински, приготовленная в остром томатном соусе. На 5 порций Время приготовления: 1 час 1 курица весом около 1,3–1,5 кг

Читать далее

Хамраши — Азербайджанский суп с фасолью и фрикадельками

Хамраши Азербайджанский суп с фасолью и фрикадельками. Классический рецепт хамраши по способу приготовления близок к азиатским супам. Основные ингредиенты –

Читать далее

Рулетики из хамона с голубым сыром по-испански

Хамон Испанский сыровяленый окорок. Национальный символ Испании – хамон – берёт своё начало ещё во времена Римской империи. По рукописям

Читать далее

Ризотто с радиккьо по-итальянски

Радиккьо Другие названия – итальянский цикорий, эскариол. Популярное в Европе огородное растение, разновидность цикория обыкновенного. Внешне радиккьо напоминает белокочанную капусту,

Читать далее

Рабанада — Сладкие гренки по-бразильски

Рабанада Блюдо бразильской кухни, без которого никогда не обходится такой важный праздник, как Рождество. Несмотря на звучное название, рабанада –

Читать далее

Пячисто — Тушёное мясо с пряностями по-белорусски

Пячисто Белорусское блюдо, тушёное мясо с пряностями. Чаще всего для приготовления пячисто используют говядину, мясо кабана, молочного поросёнка или тушку

Читать далее

«Пьяная вишня» — Популярный в России торт

Популярный в России торт, в котором сочетаются вкусы шоколадного бисквита и кисло-сладкой вишни. Необычное название десерт получил не случайно: перед

Читать далее

Пьядина романьола — Итальянская круглая лепёшка

Пьядина Итальянская круглая лепёшка. Первое письменное упоминание о пьядине относится к 1371 году. В Средние века такие лепёшки, которые можно

Читать далее

Запеканка из пшеничной крупы с курицей и овощами

Пшеница Растение семейства Злаки. Родина современной пшеницы – территория Турции и Армении. Здесь её выращивали уже 10 тысяч лет назад.

Читать далее

Пхали — Грузинская холодная закуска из свёклы и капусты

Пхали Грузинская холодная закуска из овощей. Пхали – это не какое-то конкретное блюдо, а технология приготовления с вариативным составом. Единственный

Читать далее

Холодный летний пунш по-американски

Пунш (от хинди punch – «пять») Горячий или холодный алкогольный коктейль. Приготавливают пунш из фруктов, ягод, соков и концентратов, к которым добавляют

Читать далее

Рисовый пудинг с брусникой и Молочный пудинг с чайным желе

Пудинг Традиционный английский десерт. Для его приготовления используют яйца, молоко, сахар и муку. Для улучшения вкуса в массу для пудинга

Читать далее

Пугья глика — Греческие пирожки с ореховой начинкой

Греческие пирожки из постного теста с ореховой начинкой. Пекут их как по случаю праздников, так и в будние дни. Традиционно

Читать далее

Овощное рагу с индейкой и красной фасолью и курица, запеченная с апельсинами

Птица Тушки гусей, уток, цесарок, куропаток, индеек и другой пернатой дичи. Домашней птицей называют кур, гусей, уток и индеек. В

Читать далее

Пряженик — Старинный вид русской жареной лепёшки

Старинный вид русской жареной лепёшки из дрожжевого теста. Традиция её приготовления осталась в некоторых районах Волгоградской и Самарской областей. На

Читать далее

Пряженец — Пирожок из картофельного теста с начинкой по-русски

Пирожок из картофельного теста с начинкой. Пряженцы – старинный, забытый русский рецепт. Пряженцы, как блины и оладьи, по традиции готовили

Читать далее

Попьет — Французский фаршированный рулет

Французский фаршированный рулет. Обычно для его приготовления используют мясо, но существуют также рецепты попьета из рыбы. Перед тем как заворачивать

Читать далее

«Поплавок» — Мясной пирог, «плавающий» в тарелке с гороховым супом по-австралийски

Блюдо австралийской кухни. Мясной пирог, «плавающий» в тарелке с гороховым супом. В зависимости от личных предпочтений в блюдо добавляют мятный соус,

Читать далее

Помидоры, фаршированные брынзой, креветками и другие рецепты с помидорами

Помидор Растение семейства Паслёновые, плоды которого относятся к разряду самых популярных овощей. Название происходит от итальянского «золотое яблоко». Сегодня помидоры,

Читать далее

Салат из помело с креветками и куриной грудкой по-азиатски

Помело Другое название – помпельмус или шеддок. Растение рода Цитрус, плоды которого отличаются формой, немного напоминающей грушу. Встречаются также шарообразные,

Читать далее

Помазанка из сельди с яблоком

Помазанка Закуска чешской кухни, бутербродная масса. Существует множество вариантов помазанок. В сырные помазанки добавляют зелень, сладкий перец, чеснок, хрен, измельчённые

Читать далее

Польпетта — Фрикадельки в томатном соусе по-итальянски

Блюдо итальянской кухни, фрикадельки в томатном соусе. В фарш добавляют яйца, панировочные сухари и тёртый пармезан. Польпетта – ежедневное блюдо,

Читать далее

Польворон — Песочное печенье по-испански

Польворон Популярное в Испании и странах Латинской Америки песочное печенье. Испанцы считают его символом сохранённой нации, так как его пекли

Читать далее

Полента с травами — Каша и пирог по-итальянски

Полента Итальянская каша из дроблёной кукурузы. Кукурузу в Италию завезли в начале XVI века, эта плодовитая культура стала очень популярной

Читать далее

Позы (буузы) — Бурятские и монгольские паровые пельмени

Позы (буузы) Бурятские и монгольские паровые пельмени. Позы изготавливают в форме небольшой чашечки, как правило, с отверстием посередине, которое в

Читать далее

Тёплый салат из свёклы с черносливом и нерафинированным подсолнечным маслом

Подсолнечное масло Масло, полученное из семян подсолнечника, в быту его часто называют просто «растительным». Является самым популярным видом растительного масла

Читать далее

Салат из капусты с апельсином и семенами подсолнечника

Вид травянистых растений семейства Астровые. Чаще употребляется его народное название – подсолнух. Сегодня подсолнечник – одна из самых массовых сельскохозяйственных

Читать далее

Подкогыльо — Варёные пирожки с различными начинками по-марийски

Подкогыльо Блюдо национальной марийской кухни, являющееся для него знаковым и сохраняющее неизменную популярность и в наши дни. Варёные пирожки из

Читать далее

Поджарка из говядины с грибами и маринованным сладким перцем и поджарка из свинины

Поджарка Общее название для группы блюд, представляющих собой смесь овощей, грибов, мяса, рыбы или морепродуктов, обжаренных вместе или по отдельности.

Читать далее

Пляцок с кокосовыми шариками- Украинский десерт

Пляцок Блюдо украинской кухни, особенно популярное на Западной Украине. Внешне пляцок напоминает торт, пекут его обычно прямоугольной формы. Между слоями

Читать далее

Плокштайнис — Литовский картофельный пудинг

Литовский картофельный пудинг, блюдо, ставшее одной из «визитных карточек» кулинарии этой страны наряду с жемайчю блинай. Картофель – продукт, который

Читать далее

Плацинда с брынзой — Пирог по-молдавски

Плацинда Блюдо молдавской кухни, выпечка из пресного теста с разнообразной начинкой. Секрет вкусных плацинд заключается в качестве теста. Оно обязательно

Читать далее

Платильо — Салат из мяса со сладким красным перцем по-мексикански

Блюдо мексиканской кухни, салат из мяса со сладким красным перцем. Подают платильо в качестве разжигающей аппетит закуски. На 4 порции

Читать далее

Плакия — Мясо или рыба под овощным соусом по-болгарски

Блюдо болгарской кухни, мясо или рыба под овощным соусом, запечённые в духовке. Чтобы блюдо получилось сочным, в него кладут много

Читать далее

«Плавучие острова» — Десерт по-французски

Блюдо французской кухни, нежный десерт, состоящий из «моря»-крема и плавающих в нём белковых суфле – «островов». В классическом варианте используют

Читать далее

Суп с плавленым сыром и брокколи и соус из плавленного сыра

Плавленый сыр Популярный молочный продукт, для приготовления которого сырную массу расплавляют при высокой температуре. Впервые плавленый сыр приготовили в Швейцарии

Читать далее

«Пища дьявола» — Американский шоколадный торт

Американский шоколадный торт, придуманный кондитерами в начале ХХ века и ставший классикой кухни США. Считается, что изобрёл его кондитер со

Читать далее

Пиццокери с маринованными грибами — гречневая паста по-итальянски

Разновидность плоской короткой пасты, которую готовят из гречневой муки. Родиной пиццокери является Северная Италия, альпийский регион Валтеллина. Поскольку эта часть

Читать далее

Пиццелле (феррателле) — Итальянское вафельное печенье

Итальянское вафельное печенье круглой формы. Пиццелле – одно из самых старых печений, которые традиционно пекут в Центральной Италии. Считается, что

Читать далее

Запечённый сладкий перец с брынзой и другие рецепты с болгарским перцем

Сладкий (болгарский) перец Однолетнее травянистое растение семейства Паслёновые. Плоды сладкого перца крупные, полые внутри, окрашены в зелёный, красный, оранжевый или

Читать далее

Тушёная скумбрия в соевом соусе по-корейски и скумбрия в рассоле

Скумбрия Рыба семейства скумбриевых рода окунеобразных. Самой многочисленной является атлантическая скумбрия, известная также как макрель. У рыбы характерный окрас: тёмные

Читать далее

Скрэмбл с колбасой и анчоусами — Омлет по-американски

Скрэмбл Разновидность яичницы, в которой белки и желтки перемешиваются на сковороде во время приготовления. Скрэмбл с колбасой и анчоусами На

Читать далее

Скордалья — Картофельное пюре по-гречески

Классическое греческое блюдо, кремообразное острое картофельное пюре с чесноком. Скордалью подают как горячей – в качестве гарнира, так и холодной

Читать далее

Сконы — Классическая британская выпечка

Классическая британская выпечка. Булочки быстрого приготовления подают к чаю в Шотландии и на юго-западе Англии. Первоначально сконом называли большой круглый

Читать далее

Скландраусис — Латышские пирожки с начинкой из картофеля и моркови

Латышские открытые пирожки с составной начинкой из картофеля и моркови. Рецепт их приготовления имеет древнее происхождение, но они популярны и

Читать далее

«Скачущий Джон» — Тушёные бобы с рисом и беконом по-американски

Блюдо американской кухни, тушёные бобы с рисом и беконом. Появился «Скачущий Джон» на юге США в колониальный период. Вероятнее всего,

Читать далее

Синнабон — Американские булочки с корицей

Классические американские булочки с корицей. Их название произошло от одноимённой сети кафе-кондитерских в США, где впервые появилась эта выпечка. В

Читать далее

Жареный сиг с лимонным маслом по-канадски

Сиг Рыба семейства лососёвых. От других его представителей отличается сжатым телом, покрытым серебристым чешуёй, острой мордой с небольшим ртом. Плавники

Читать далее

Сибас с чесноком по-тайски и Сибас в соусе чили с ананасом

Сибас Рыба, известная также как «морской волк», относится к семейству мороновых. У сибаса удлинённое тело, покрытое серебристой чешуёй, окрас на

Читать далее

Сёрф энд тёрф — Мясо и морепродукты по-американски

Блюдо американской кухни, ставшее классическим в мировой ресторанной кухне. Оно необычно тем, что состоит одновременно из мяса и морепродуктов. Подают

Читать далее

Сёмга «Гоа» по-индийски и сливочный суп с семгой

Сёмга Другое название – атлантический лосось, благородная рыба семейства проходных и пресноводных лососёвых. У сёмги длинное тело с мелкой серебристой

Читать далее

Котлеты из говяжьего сердца и Рагу из сердца с помидорами

Сердце Субпродукт, используемый в кулинарии наряду с почками, печенью и пр. В пищу сердце употребляют с тех пор, как человек

Читать далее

Семифреддо с рикоттой и малиной по-итальянски

Семифреддо Известный и популярный во всём мире итальянский десерт. Полагают, что появился семифреддо в XIX веке как итальянский аналог французского

Читать далее

Парижский салат с сельдереем и крем-суп с сельдереем

Сельдерей Травянистое растение семейства Зонтичные. Существует несколько разновидностей сельдерея, самой известной из которых является сельдерей пахучий, издавна используемый человеком в

Читать далее

Рыбное севиче по-эквадорски и севиче из морепродуктов

Севиче Традиционное перуанское блюдо, которое готовится из свежей (сырой) рыбы и морепродуктов. Севиче получило популярность и в других латиноамериканских странах,

Читать далее

Индийский десерт рава ладду со сгущённым молоком

Сгущённое молоко Молоко, уваренное в вакууме. Первые попытки сгустить молоко предпринял парижский кондитер Николя Франсуа Аппер во времена Наполеона. Однако

Читать далее

Кисло-сладкая свёкла по-еврейски и Салат из печёной свёклы

Свёкла Корнеплод травянистого растения семейства Амарантовые. Свёкла – один из самых распространённых на Земле корнеплодов. Все окультуренные сорта относятся к

Читать далее

Сатей (сате) — Шашлычки из курицы с арахисовым соусом по-малазийски

Одно из самых известных блюд малайзийской кухни, шашлычки из курицы с особым арахисовым соусом. На 5 порций Время приготовления: 40 мин

Читать далее

Салат из сардин и сардины в виноградных листьях

Сардина Морская рыба семейства сельдевых. Под общим названием объединяют 3 вида рыбы: сардину пильчарда, или европейскую сардину, сардинопса и сардинеллу.

Читать далее

Дакуаз с лесными орехами — Французский торт

Дакуаз Торт, который традиционно готовят на юго-западе Франции. Для него используют несколько коржей из безе с орехами (миндаль, грецкие орехи,

Читать далее

Гуштабу — Тефтели из баранины в пряном соусе по-индийски

Блюдо индийской кухни, тефтели из баранины в пряном соусе. На 2 порции Время приготовления: 1 час 400–450 г мякоти баранины

Читать далее

Венгерский гуляш, Гуляш с перцем по-немецки, Далматский рыбный гуляш

Гуляш Традиционное и, пожалуй, самое известное блюдо венгерской кухни. По сути, гуляш – это нечто среднее между густым супом и

Читать далее

Гульбишник — Картофельная запеканка по-белорусски

Блюдо белорусской кухни. Запеканка из картофельного пюре с добавлением муки и творога, лука, грибов или другой начинки. На 6 порций

Читать далее

Гугельхупф — Сладкая выпечка по-немецки

Блюдо традиционной немецкой кухни, разновидность сладкой выпечки из дрожжевого теста с миндалём и сухофруктами. Другое название – «эльзасская баба», так

Читать далее

Губадия — Пирог с рисом и изюмом по-татарски

Блюдо татарской и башкирской кухонь, представляющее собой большой многослойный закрытый пирог с начинкой из риса, изюма, яиц, иногда с добавлением

Читать далее

Солонина из грудинки и Запечённая грудинка

Грудинка Часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу позади лопатки (см. схему говяжьей туши в статье Говядина). Грудинкой

Читать далее

Гриссини — Итальянские хлебные палочки

Итальянские хлебные палочки. Есть две легенды о происхождении этих палочек размером с карандаш. Согласно первой, их придумал лекарь итальянского принца

Читать далее

Грибной суп с перловой крупой по-белоруски и другие рецепты с грибами

Грибной суп Суп, в рецепт которого входят свежие, солёные, сушёные или маринованные грибы. В европейской кухне чаще всего используют шампиньоны,

Читать далее

Грёстль по-тирольски — Картофель с мясом

Блюдо австрийской кухни. Готовится из картофеля, поджаренного на сливочном масле с говядиной или копчёной свиной грудинкой, с добавлением бекона или

Читать далее

Гречка с индейкой, грибами, молоком, печенье из гречки и Гречневик

Гречневая диета Монодиета, основанная на употреблении в пищу только приготовленной особым образом гречневой крупы. Считается одной из наиболее действенных диет

Читать далее

Салат с сыром, грушами и грецким орехом, Яблочный и Овсяный пирог с грецкими орехами

Грецкий орех Плод дерева из рода Орех. Родина грецких орехов – Персия и сопредельные ей территории. Самые древние археологические раскопки,

Читать далее

Французские гренки и Чесночные гренки из ржаного хлеба

Гренки Поджаренные на масле или подсушенные до хрустящей корочки в духовке ломтики хлеба. Перед поджариванием гренки из пшеничного хлеба обмакивают

Читать далее

«Графские развалины» — Советский торт

Торт, роль коржей в котором исполняет безе. Считается, что торт «Графские развалины» появился как аналог знаменитого «Киевского» торта, который готовится

Читать далее

Гратен с мясным фаршем и Гратен с цветной капустой по-французски

Гратен (от фр. gratin – корочка) Гратен во французской кухне – это не какое-либо конкретное блюдо, а способ приготовления. Подготовленные

Читать далее

Кофейная гранита (десерт) по-итальянски

Гранита (граните) Блюдо итальянской и французской кухни, замороженный десерт из фруктового или ягодного сока и сахарного сиропа. Название происходит от

Читать далее

Шведский гравлакс («похороненный лосось») с горчичным соусом

Гравлакс Блюдо скандинавской кухни, холодная закуска, представляющая собой особым образом просоленную рыбу. Вольный перевод названия со шведского – «похороненный лосось»

Читать далее

Готард — Соус с грибами и ветчиной по-швейцарски и Паста с брюссельской капустой и соусом готард

Готард Соус с грибами и ветчиной. Легенда связывает его происхождение со швейцарским монастырём Сен-Готард, но это всего лишь красивая сказка.

Читать далее

Говядина с овощами, запечённая в горшочках, суп и гречневая каша в горшочках

Горшок (горшочек) В традиционной кухне практически всех стран присутствует такой способ приготовления блюд, как тушение или варка в горшке. В

Читать далее

Голландский горчичный суп и Курица, запечённая под маринадом из дижонской горчицы

Горчица Семена растения семейства Капустные, а также приправа, которая готовится на основе этих семян. Известно, что семена горчицы как приправу

Читать далее

Гороховый суп с мясом и картофелем и горох с копченостями и шкварками

Горох Плод однолетнего травянистого растения семейства Бобовые. Название произошло от древнеиндийского слова gharsati, что можно перевести как «трёт»: изначально его

Читать далее

Паста с соусом из горгонзолы и шпината по-итальянски

Горгонзола Итальянский сорт десертного сыра с плесенью. Производят горгонзолу в провинции Ломбардия. Название сыр получил в честь городка Горгонзола, где

Читать далее

Гоменташи (уши амана) — Еврейские пирожки с маком

Еврейские треугольные пирожки с маком, которые принято есть в праздник Пурим. Время приготовления: 50 мин 1 лимон 1,5 стакана молока

Читать далее

Голубцы с мясом и рисом, Литовские голубцы и Голубцы из квашеной капусты с фасолью и рисом

Голубцы Голубцы в той или иной форме присутствуют в кулинарии практически всех стран мира. Некоторые историки связывают появление голубцов в

Читать далее

Каша «Здоровье» с голубикой, Маффины с голубикой и Панна Котта с голубикой

Голубика Кустарник семейства Вересковые. Встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом. В Евразии – от Исландии

Читать далее

Голландский соус (олландез) по-французски

Соус на основе растопленного сливочного масла и яичных желтков, входящий в число классических соусов французской кухни. Подаётся к яйцам-пашот, белой

Читать далее

Картофельный салат с гогошарами по-молдавски

Гогошары Сорт сладкого перца красного или жёлтого цвета. Формой гогошары напоминают тыкву, отличаются сладким вкусом с медовой ноткой. Более острые,

Читать далее

Говядина «Веллингтон» по-английски

Говядина «Веллингтон» Одно из самых известных классических блюд английской кухни. Представляет собой кусок говяжьей вырезки, запечённый в слоёном тесте вместе

Читать далее

Жаркое из говядины по-русски и Говядина, тушённая в хлебном квасе

Говядина Мясо коров и быков. Русское название «говядина» произошло от древнерусского слова «говядо», означающего «крупный рогатый скот». Говядина – источник

Читать далее

Глёгг (глогг) и глинтвейн — Датский рождественский напиток

Глёгг (глогг) Датский рождественский напиток, похожий на глинтвейн, но с добавлением миндаля и изюма. На 4–6 порций Время приготовления: 40

Читать далее

«Сельдь стекольщика» (Гласмэстарсиль) — Закуска по-шведски

Гласмэстарсиль (сельдь стекольщика) Закуска шведской и финской кухонь, сельдь с овощами в кисло-сладком маринаде. Традиционно «сельдь стекольщика» готовят на рождественские

Читать далее

Глазированная молодая морковь и Глазированная свинина

Глазирование Процесс покрытия кулинарного блюда глазурью. Глазирование чаще всего используется для украшения кондитерских изделий, но этот метод может также применяться

Читать далее

Гефилте фиш — Фаршированная рыба по-еврейски

Гефилте фиш (фаршированная рыба) Традиционное холодное блюдо еврейской кухни, в котором основным ингредиентом выступает рыба. Для того чтобы блюдо получилось

Читать далее

Гефилте гелзеле — Фаршированная куриная шейка по-еврейски

Гефилте гелзеле (фаршированная куриная шейка) Классическое блюдо еврейской кухни, куриная шейка (точнее, кожа, снятая с целой куриной тушки), начинённая куриными

Читать далее

Гелак пилав — Плов с мясными фрикадельками по-таджикски

Гелак пилав Блюдо таджикской кухни, плов с мясными фрикадельками. На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 160 мл растительного масла

Читать далее

Быстрые маринованные грибы с гвоздикой

Гвоздика Пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны цветков вечнозелёного тропического гвоздичного дерева, родина которого – Молуккские острова. В Европу гвоздику

Читать далее

Гаше из картофеля с грудинкой — Запеканка по-французски

Гаше (фр. hachis – рубленое мясо) Термин «гаше» означает не какое-то конкретное блюдо французской кухни, а технологию приготовления: это запеканка

Читать далее

Гата ереванская — Армянская круглая сладкая лепёшка

Гата ереванская Армянская круглая сладкая лепёшка, которую используют, как в России каравай, например, на свадьбах. Невеста, приходя в дом к

Читать далее

Гарганелли с итальянским томатным соусом

Гарганелли Разновидность итальянской пасты из яичного теста, имеющая характерную трубчатую форму с косо срезанными краями. Гарганелли могут быть гладкими или

Читать далее

Гамбургский картофельный пирог по-немецки

Традиционное блюдо немецкой кухни, представляющее собой сытную картофельную запеканку. Может подаваться с растопленным сливочным маслом или сметаной как отдельное блюдо

Читать далее

«Искушение Янсона» — Картофельная запеканка с анчоусами по-шведски

Блюдо шведской кухни, картофельная запеканка с анчоусами. Существует несколько версий происхождения необычного названия блюда, самая популярная из которых гласит, что

Читать далее

Искандер-кебаб — Жареная баранина под томатным соусом по-турецки

Блюдо турецкой кухни. Жареная баранина под томатным соусом, подаётся на лепёшках из пресного теста. На 4 порции Время приготовления: 1,5

Читать далее

Пудинг из инжира по-креольски и другие рецепты с инжиром

Инжир Растение семейства Тутовые, известное под многими названиями – фиговое дерево, смоковница; плод инжира также называют фигой или винной ягодой.

Читать далее

Индейка с ягодным соусом, абрикосами и холодец из индейки

Индейка Мясо индейки. Домашнюю птицу, которую мы употребляем сегодня, вывели из дикой индейки, крупной птицы Нового Света, относящейся к семейству

Читать далее

Имбирный лимонад — Лучшее средство от вируса

Имбирь Многолетнее травянистое растение семейства Имбирные. Сегодня насчитывается 144 вида имбиря, однако наиболее широко используемым является имбирь аптечный. Именно корневище

Читать далее

Баннок — Индейский хлеб из пресного теста

Индейский хлеб из пресного теста. Название получил от индейского племени баннок, представители которого живут в США в штате Невада. Баннок

Читать далее

«Запечённая Аляска» по-американски

Десерт американской кухни. Представляет собой сочетание бисквита, холодного мороженого и подпечённой меренги. Впервые это блюдо появилось в 1876 году в

Читать далее

Запечённый картофель с сыром и беконом

Запекание Один из основных и самых древних способов кулинарной обработки продуктов. Приготовление продукта происходит исключительно за счёт воздействия на него

Читать далее

Зальцбургский пудинг (нокерльн) по-австрийски

Один из традиционных десертов австрийской кухни, разновидность классического суфле. Название пудинга Salzburger Nockerln переводится как «Зальцбургские холмы». Согласно традиции, пудинг

Читать далее

Заварные трубочки со сладким кремом и Заварные булочки с начинкой из тунца

Заварное тесто Тесто, изготавливаемое по особенной технологии, когда вся мука, необходимая для приготовления изделия, или её часть заливается кипятком и

Читать далее

Жуанвиль — Французский соус на основе рыбного соуса

Французский соус на основе традиционного рыбного белого соуса с добавлением ракового отвара и лимонного сока. Подаётся к рыбе и морепродуктам.

Читать далее

Венгерский тёртый песочный пирог с жимолостью

Жимолость Ягода кустарника семейства Жимолостные. Название растение получило за очень крепкую древесину: из неё изготавливали оружейные шомпола, сапожные гвозди и

Читать далее

Жемайчю блинай — Картофельные зразы с мясной начинкой по-литовски

Литовское блюдо из картофеля, зразы с мясной начинкой. На 8 порций Время приготовления: 1,5 часа 800 г картофеля 1 стакан

Читать далее

«Жаворонки» — Булочки в форме птичек по-русски

Русская обрядовая выпечка, представляющая собой булочки в форме птичек. Пекли «жаворонков» из пшеничной или ржаной муки ко дню весеннего равноденствия

Читать далее

Ежевичный пирог со штрейзельной крошкой и Шоколадный торт с ганашем и ежевикой

Ежевика Многолетний кустарник из семейства Розоцветные. Произрастает ежевика в северном и умеренном климате, в хвойных и смешанных лесах. В середине

Читать далее

Дюшбара — Суп с маленькими пельменями по-азербайджански

Блюдо азербайджанской кухни, суп на бульоне из баранины с очень мелкими пельменями. На 6 порций Время приготовления: 2 часа Для

Читать далее

Дюксель — Жареные грибы по-французски

Блюдо классической французской кухни, представляющее собой смесь мелко нарубленных грибов, лука и чеснока, обжаренную на сливочном масле. Дюксель подают как

Читать далее

Дюбарри — Суп из цветной капусты по-французски

Блюдо французской кухни, суп из цветной капусты. Назван в честь графини Дюбарри, фаворитки французского короля Людовика XV. Легенда гласит, что

Читать далее

Дхал (дал) — Вегетарианский суп из бобовых по-индийски

Традиционное блюдо индийской кухни, вегетарианский суп из бобовых – нута или чечевицы. На 4 порции Время приготовления: 50 мин 2

Читать далее

Донуа — «Картофель по-парижски», «Картофель по-лионски»

Классическое блюдо французской кухни, гратен из картофеля, рецепт которого родился в области Дофине, традиционно принадлежавшей наследникам французского престола. Сытная запеканка

Читать далее

Индийский суп с дорадой и морепродуктами, дорада с картофелем и дорада во фритюре

Дорада Рыба семейства спаровых. Название получила из-за золотистой полоски, находящейся между глаз (dorado по-испански – золотой). Дорада известна человеку уже

Читать далее

Довга — Рисовый суп с зеленью по-азербайджански

Блюдо азербайджанской кухни. Рисовый суп с зеленью на основе сметаны, катыка, кефира, ряженки или йогурта. На 5–6 порций Время приготовления:

Читать далее

Димсам — Китайские пельмени с тыквой и креветками

Блюдо китайской кухни, разновидность пельменей, которые готовятся на пару. Такой способ приготовления пришёл из Гонконга. Изначально димсам ели на завтрак.

Читать далее

Димляма (дымляма) — Овощное рагу с бараниной по-узбекски

Традиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с бараниной. Обычно димляма готовится в большом казане на открытом огне. В условиях городской

Читать далее

Дзуккотто — Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней

Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней. На 5 порций Время приготовления: 1 час + охлаждение 3 ст. л.

Читать далее

Джамбалайя — Блюдо на основе риса с курицей по-креольски

Блюдо на основе риса с курицей и копчёной ветчиной по-креольски. Название, предположительно, происходит от французского jambon (ветчина). Считается, что это

Читать далее

«Десерт мамы Али» — Египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом

Традиционный египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом. На 5 порций Время приготовления: 40 мин 1 упаковка слоёного теста 100

Читать далее

Демиглас — Один из главных соусов французской кухни

Один из главных соусов французской кухни. Для приготовления демигласа в качестве основного ингредиента используются говяжьи кости, которые обжариваются в духовке,

Читать далее

Даубе — Прованское жаркое из говядины с овощами по-французски

Французское блюдо, прованское жаркое из говядины с овощами, с добавлением апельсиновой цедры и красного вина. На 8 порций Время приготовления:

Читать далее

«Говядина по-строгановски» — Бефстроганов по-русски

«Говядина по-строгановски», традиционное горячее блюдо русской кухни, представляющее собой мелко нарезанную говядину, залитую сметанным соусом. Популярно во всём мире, однако

Читать далее

Ризотто с жареными белыми грибами и другие рецепты с белыми грибами

Белый гриб (боровик) Белый гриб, имеющий несколько разновидностей (почти все из них съедобные), отличается круглой шляпкой до 20 см в

Читать далее

Открытый пирог с капустой и яйцом и другие рецепты с капустой

Белокочанная капуста Двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные). Капуста как овощная культура начала использоваться ещё в доисторические времена, с каменного

Читать далее

Лотарингский слоёный пирог с беконом по-французски и Маффины с беконом

(блюдо французской кухни) На 4 порции Время приготовления: 60 мин 1 кг готового слоёного теста 1 ст. л. пшеничной муки

Читать далее

Беарнез (беарнский соус) — Классический французский соус

Классический французский соус, который подают к стейкам, отварной или жареной рыбе, курице, блюдам из яиц. Отличается от голландского по вкусу

Читать далее

Баттерскотч — Сладкий соус для десертов

Мягкая масса, напоминающая по вкусу ирис, приготовленная из сливочного масла и сахара. В процессе приготовления молочные частицы масла карамелизуются, и

Читать далее

Суп-пюре из батата и Запеканка из батата и яблок

Батат (сладкий картофель) Клубнеплодное растение из семейства Вьюнковые. Родиной растения считается Южная Америка, откуда батат был завезён в Испанию во

Читать далее

Басбуса — Рассыпчатый сладкий пирог по-арабски

Традиционная арабская сладость. Нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сахарным сиропом. Басбуса похожа на русский манник, но, в отличие от него, имеет

Читать далее

Бармак с грецкими орехами — Татарский десерт

Традиционное сладкое блюдо татарской кухни. По своей форме напоминает пальчики, откуда и получило название (по-татарски палец – «бармак»). Бармак с

Читать далее

Барбарисовый соус и варенье из барбариса

Листопадные или колючие вечнозелёные кустарники, а также плоды этих кустарников (красные или чёрные, длиной около 1 см). Распространён барбарис преимущественно

Читать далее

Баранина с лемонграссом по-тайски и другие рецепты с бараниной

Баранина Мясо овец и баранов. Традиционно является важной частью кулинарии кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. Сейчас баранину едят во

Читать далее

Баразек — Песочное печенье по-арабски

Мягкое песочное печенье, популярное в арабских странах. Существуют разные вариации рецепта этого печенья, отличающиеся друг от друга составом: в баразек

Читать далее

Банья кауда — Итальянский тёплый соус из оливкового и анчоусов с добавлением чеснока

(итал. bagna cauda – горячая баня) Итальянский тёплый соус из оливкового и сливочного масла и анчоусов с добавлением чеснока. С

Читать далее

Баница — Слоеный пирог по-болгарски

Традиционная болгарская выпечка, слоёный пирог с начинкой, классическим вариантом которой является сочетание масла, яиц и брынзы. Существуют рецепты баницы с

Читать далее

Овсяно-банановое печенье и другие рецепты с бананом

Банан Плод одноимённого травянистого растения, древнейшая пищевая культура и один из популярнейших фруктов в мире. Родиной банана считаются острова Малайского

Читать далее

Филе лосося со спаржей и бальзамиком и салат с бальзамической заправкой

Бальзамический уксус (бальзамик) Одна из самых изысканных итальянских приправ, которую изготавливают из виноградного сусла высокого качества, выдержанного в бочках от

Читать далее

Баклажаны, запечённые с сыром по-итальянски и Икра из баклажанов

Баклажан Овощная культура семейства Паслёновые, родом из Азии. Первыми баклажаны стали употреблять в пищу индийцы, китайцы и жители Юго-Западной Азии

Читать далее

Баккала (треска) по-средиземноморски

Баккала́ Традиционный продукт итальянской кухни, солёная вяленая треска. Уже в эпоху Возрождения вяленая треска использовалась в кухне Лигурии, Венеции и

Читать далее

Молочный коктейль из белого шоколада с бадьяном

Бадьян Другие названия: звёздчатый, китайский или корабельный анис. Плоды тропического растения из семейства Лимонниковые, которые по вкусу и запаху напоминают

Читать далее

Багель — Еврейский хлеб с хрустящей корочкой

Традиционный еврейский хлеб с хрустящей корочкой, похожий на бублик. Готовят багели своеобразным способом: перед выпеканием их ошпаривают в кипящей воде.

Читать далее

Баварский крем с красными ягодами

Баварский крем (баваруа, баварезе) Десерт европейской кухни. Готовится из заварного крема и взбитых сливок, к которым добавляются различные фрукты, шоколад,

Читать далее

Бабагануш — Восточная закуска из баклажанов

Традиционная закуска восточной кухни, представляющая собой пюре из жареных или запечённых баклажанов с приправами. На 4 порции Время приготовления: 40

Читать далее

Мастика белковая с растительным маслом и Мастика с желатином

Мастика 1) Пластичная масса из смеси сахарной пудры, воды, желатина и лимонного сока. Мастика была изобретена во Франции в XVI

Читать далее

Мусс из маскарпоне со смородиной по-итальянски

Маскарпоне Итальянский сливочный крем-сыр из сливок буйволиного или коровьего молока. Считается, что впервые его стали делать в области между городками

Читать далее

Малиновый маршмэллоу по-американски

Маршмэллоу Американские жевательные конфеты, которые по своей структуре и вкусу напоминают зефир или пастилу. История маршмэллоу началась ещё в Древнем

Читать далее