Автор: admin

На 6 порций Время приготовления: 1 час 160 г сливочного масла 300 г пшеничной муки 4 ст. л. воды соль

  На 2 порции Время приготовления: 20 мин 80 г брокколи 1 цукини 1 зубчик чеснока 1 ст. л. оливкового

  На 4 порции Время приготовления: 25 мин 2 яйца 1 авокадо 1 ч. л. лимонного сока 1 луковица шалота

  Бриошь Булка из сдобного теста, которая готовится с добавлением свежих дрожжей и масла. Выпекать бриошь начали на западе Франции

  Бри Мягкий французский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Бри является одним из самых популярных сыров во всём мире. Своё

  На 6–8 порций Время приготовления: 7 часов + настаивание и созревание 180 г пшеничной муки 180 г мякиша белого

  (фр. bresolles, ит. braciola) Мясные рулеты с начинкой из сыра, чеснока, ветчины или мясного фарша с пряными добавками, которые

  Боуль Холодный напиток, содержащий алкоголь (вино или крепкие напитки), который готовится в одноимённой ёмкости. Чайный боуль На 10–12 порций

На 6 порций Время приготовления: 2 часа 200 г сухой красной фасоли 600 г копчёной грудинки 3 л воды 1

  Борщ Суп на основе свёклы. Традиционное блюдо в кулинарии многих славянских стран, основное первое блюдо украинской кухни. В разных

  Соус, представляющий собой выпаренную смесь вина, коричневого соуса, лука-шалота и пряных трав, в которую перед подачей иногда также добавляют

  Болоньезе Мясной соус, который был придуман в Болонье, «гастрономической столице» Италии. В качестве его основы традиционно используют смешанный фарш

(рецепт венгерской кухни) На 4 порции Время приготовления: 1 час Для теста 4 яйца 0,5 стакана сахара 2,5 стакана молока

  На 4 порции Время приготовления: 5 мин + замачивание 7 ст. л. овсяных хлопьев 500 мл молока 1 ст.

  На 6 порций Время приготовления: 45 мин 500 г свежего или замороженного зелёного горошка 2 ст. л. сливочного масла

  (рецепт молдавской кухни) На 2 порции Время приготовления: 50 мин + замачивание 200 г сухой красной фасоли 3 зубчика

  Французский холодный десерт, сладкое желе на основе миндального или обычного молока, хотя первоначально так называлось мясное рагу. Бланманже –

  Горячее блюдо французской кухни, рагу из светлого мяса или курицы, тушённое в белом соусе или бульоне. В своё время

  Бишоп (бишоф) Напиток, для приготовления которого смешивается вино с фруктовым соком. В старину его готовили из сока апельсинов с

  (рецепт испанской кухни) На 4 порции Время приготовления: 40 мин 2 зубчика чеснока 4 говяжьих бифштекса 2 ст. л.

  Бискотти Итальянское рождественское печенье, твёрдое, внешне напоминающее русские сухари, но более рассыпчатое и нежное по структуре. Бискотти, в отличие

  Бисквитная крошка Сухой толчёный бисквит, который часто используют в качестве изолирующей прослойки между тестом и фруктовой или ягодной начинкой,

  Французский кисло-сладкий соус с добавлением апельсиновой цедры. Подаётся к индейке, утке или другой пернатой дичи. Время приготовления: 40 мин

  Кусочки говядины, тушённые в винном соусе с овощами. Традиционное французское крестьянское блюдо, для которого подойдёт даже жёсткое мясо. На

  Соус из прокалённого масла, имеющий ореховый вкус и аромат. Подаётся к запечённым яйцам, телячьим мозгам, отварной или обжаренной рыбе,

  Тёплый, густой и нежный соус из масла, приправленного вином, уксусом, луком-шалотом, солью и перцем. Его подают к рыбе и

  Классический соус из муки, сливочного масла, молока и соли. Соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощам, особенно к цветной

  Белки (протеины) Один из важнейших элементов питания. Белки входят в состав всех тканей и органов человека, они являются своеобразным

  На 4–5 порций Время приготовления: 2 часа + охлаждение 500 г клубники 400 мл натурального йогурта 100 мл апельсинового

  На 4 порции Время приготовления: 25 мин + маринование 8 небольших барабулек (свежих или замороженных) 0,5 лимона 1 пучок

  Барабулька (султанка) Рыба из семейства Барабулевые, имеющая вытянутое тело длиной 10–20 см и красновато-серебристую окраску. Обитает в морской воде

  На 4 порции Время приготовления: 12 мин 8 ломтиков багета 1 ст. л. оливкового масла 8 помидоров черри 4

  Бальзамический уксус (бальзамик) Одна из самых изысканных итальянских приправ, которую изготавливают из виноградного сусла высокого качества, выдержанного в бочках

  На 1 бутылку Время приготовления: 2 недели 45–50 г корня цикория 100 г кофе в зёрнах 500 мл водки

  Бальзам (греч. balsamon – ароматическая смола) Спиртовой настой различных лечебных трав, плодов, кореньев, обладающий целебными свойствами и оказывающий тонизирующее

  (блюдо молдавской кухни) На 8 порций Время приготовления: 1 час 8 средних баклажанов 10 зубчиков чеснока 200 г шпика

  Время приготовления: 1 час 1 кг баклажанов 1–1,5 стакана растительного масла 1 кг помидоров 700 г сладкого перца 500

  На 8 порций Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок зелёного базилика 1–2 лимона 150–200 г сахара 2

На 4 порции Время приготовления: 35 мин 1 белая часть лука-порея 2 моркови 2 картофелины 2 зубчика чеснока 2 веточки

  Напиток, приготовленный из молотого миндаля и молока. По вкусу миндальное молоко напоминает протеиновые напитки. Поскольку для его приготовления используется

Миндальное масло Масло, полученное путём прессования двух видов миндаля – горького и сладкого. Миндальное масло прозрачное, светло-жёлтого цвета. У него

  Время приготовления: 40 мин 1,5 стакана миндаля 6 яичных белков 1,5 стакана сахарной пудры 380 г пшеничной муки 2

(рецепт испанской кухни) На 4 порции Время приготовления: 40 мин 6 ломтиков подсушенного белого хлеба 6 ст. л. оливкового масла

  Французский сыр с ярко-оранжевым цветом мякоти. Производить его начали в конце XVII века в окрестностях города Лилль по приказу

  Итальянский торт на основе бисквитного теста. Сверху он украшается кубиками или крошкой из жёлтого бисквита, отсюда и название. На

  На 3–4 порции Время приготовления: 50 мин 9–12 крупных замороженных мидий в половинках раковин 3 ст. л. лимонного сока

  (рецепт французской кухни) На 4–5 порций Время приготовления: 40 мин 2 кг мидий 2 маленькие луковицы 4–5 зубчиков чеснока

Мидии Морские двустворчатые моллюски семейства митилид. Обитают по всему мировому океану. В Древней Греции у мидий было более 30 названий:

  На 8 порций Время приготовления: 50 мин 8 ломтиков тыквы 1 зубчик чеснока 2 ст. л. мёда 2 ст.

Греческий крепкий алкогольный напиток, основанный на винном дистилляте, смешанным с мускатным вином и настоем из трав. Проще говоря, это смесь

  Мерлуза (хек) Род рыб семейства мерлузовых. Всего известно около 10 видов мерлузы, все они называются по месту обитания –

  На 2 л Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок свежей или 6 ст. л. сушёной мелиссы 1,8

  Мелисса Растение семейства Яснотковые. Родиной мелиссы считают Южную Европу и Восточное Средиземноморье. Мелисса известна человечеству более 2000 лет. Её

  Набор закусок, подаваемых к алкогольным напиткам или в качестве возбуждающего аппетит аперитива в странах Восточного Средиземноморья. Такой способ неспешно

  Датская свиная колбаса, которая готовится из фарша с добавлением пряностей. В качестве оболочки для колбасы используют свиные кишки. Рецепт

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Масляный крем Сладкий крем на основе сливочного масла. Сливочное масло для него следует брать максимально свежее,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Время приготовления: 15 мин 2–3 веточки петрушки 2–3 веточки майорана 2–3 веточки зелёного лука 1 зубчик

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Время приготовления: 30 мин + охлаждение 250 г миндаля 80 мл воды 200 г сахарной пудры

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Время приготовления: 1 час 1,5 кг мандаринов 120 г сахара 240 мл воды Калорийность: 150 ккал

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Маринование с использованием масла Для маринования продуктов можно использовать раствор на основе масла с добавлением уксуса

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 8 порций Время приготовления: 3 часа 110 г сливочного масла 200 г пшеничной муки щепотка

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Мангольд Листовая свёкла, подвид свёклы обыкновенной. Внешне мангольд похож на шпинат (особенно сорт шнитт-мангольд), у него

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Брусочки картофеля, обжаренные во фритюре. Этому самому известному в наши дни блюду из картофеля немногим более

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Картофель рождественский (сладкий) Блюдо скандинавской кухни, традиционное для праздничного рождественского стола. Картофель сначала отваривают, потом готовят

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Традиционный чешский десерт, который производится на курорте Карловы Вары. Первое упоминание об оплатках относится к 1788

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Карвинг Способ украшения блюд, художественная резьба по овощам и фруктам. В наши дни карвинг считается видом

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Головоногий моллюск, обитающий в прибрежных водах Атлантического и Тихого океанов, тропических и субтропических морей, которого прозвали

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (от итал. cappuccino – монах ордена капуцинов) Кофейный напиток на основе кофе эспрессо, изобретённый в Италии

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо английской кухни) На 6 порций Время приготовления: 50 мин 50 г сахара 100 г пшеничной

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Испанское десертное вино, получившее название в честь одноимённого города, в окрестностях которого его производят. Из-за особых

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Макрурус Глубоководная рыба отряда трескообразных. Иначе её называют долгохвостом, голубым хеком и синим гренадером. У рыбы

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Макиато (от ит. macchiato – запятнанный) Напиток на основе кофе эспрессо с добавлением горячего взбитого молока.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 25 мин 200 г макарон 1 красный сладкий перец 100 г

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Макароны Паста в форме трубочек из пресного пшеничного теста. В России по сложившейся языковой традиции так

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 12 шт. Время приготовления: 1 час + охлаждение и застывание 165 г белой миндальной муки

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Время приготовления: 1 час 40 мин 200 г сливочного масла 175 г коричневого сахара 3 яйца

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Время приготовления: 15 мин 1 луковица шалота 1 апельсин 2 ст. л. мёда 1 ст. л.

  На 3 порции Время приготовления: 40 мин 6 веточек майорана 300 мл воды 300 г тыквы 1 средняя морковь

  Майоран Многолетнее растение семейства Майорановые. Родиной майорана считают Южную Европу и Средиземноморье. Как приправа и пряность известен с давних

  Майонез Самый популярный холодный французский соус в мире. В России особую народную любовь приобрёл в 40-е годы ХХ века,

  Прохладительный и тонизирующий напиток – кофе с водой и льдом, который был популярен в Европе в XIX веке. Традиционно

  Собирательное название группы креплёных вин, производимых на португальском острове Мадейра. Согласно легенде, виноторговцы, переправлявшие бочки с вином из Мадейры

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Магре Филе утиной грудки, прожаренное со стороны кожи, при этом кожа становится хрустящей, а мясо остаётся

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Голландский сыр, отличающийся сладковатым вкусом и крупными дырками. Впервые был произведён в XIV веке на юге

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Топлёное сало. Один из самых древних способов получения жира для жарки – вытапливание его из сала.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 4 порции Время приготовления: 1 час 270 г пшеничной муки 0,5 ч. л. соли 50

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Лук-порей Растение семейства Луковые. Родиной считается Юго-Восточная Азия, отсюда порей попал в Средиземноморье. Древние египтяне активно

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 3–4 порции Время приготовления: 25 мин + маринование 800 г филе лосося на коже 1

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо шведской кухни) На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 1,5 кг картофеля 2 средние луковицы

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо шведской кухни) На 5 порций Время приготовления: 30 мин 800–900 г картофеля 2 средние луковицы

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 3 порции Время приготовления: 15 мин 300 г слабосолёного лосося 1 пучок укропа 150 г

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 20 мин 2 персика 150 г салата лолло-россо 200 г зелёного

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Лолло-россо Популярный листовой салат, разновидность салата-латука. Часто лолло-россо называют «коралловым салатом» за его необычные листья, напоминающие

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Навахас (морские черенки) (исп. navajas – ножи) Вид морских двухстворчатых моллюсков. Обитают навахас на побережье Испании

Наш сайт: https://gotovka24.ru   Освежающий напиток из мяты и огурца На 4 порции Время приготовления: 10 мин + охлаждение 3 свежих

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 4 порции Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок свежей мяты 1 пучок зелёного

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Мята Многолетнее растение семейства Яснотковые. Мята известна человеку с древних времён, упоминания о ней содержатся на

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 20 мин 100 г черники 200 г натурального йогурта 100 г

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 6 порций Время приготовления: 40 мин + охлаждение 1 апельсин 4 яйца 3 ст. л.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Соус на основе классического голландского соуса с добавлением взбитых белков или сметаны. Время приготовления: 30 мин

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 20 мин 500 г тыквы 6 ст. л сливок 10 %

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Эстонский традиционный яичный пудинг. Подаётся в качестве десерта.   На 5 порций Время приготовления: 1 час

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Блюдо эстонской кухни, свинина, тушённая с перловой крупой и квашеной капустой. Считается традиционной крестьянской едой, которую

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Муждей Чесночный соус, используемый в румынской и молдавской кухнях. Готовят его из чеснока, мясного или овощного

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Соус, основу которого составляет томатный соус, а в качестве ингредиентов, добавляющих «изюминку», используются красное вино и

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 30 мин + маринование 2 свиные отбивные 2 ч. л. неострой

  Наш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 30 мин + вымачивание 1 кг баклажанов 3 зубчика чеснока 2 ст.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru Моцарелла Один из самых известных итальянских сыров. Молодой рассольный сыр, отличающийся нежной и упругой текстурой, слегка солоноватым

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Итальянское фруктовое варенье, которое готовят с добавлением горчицы и употребляют в качестве оригинального соуса или пикантного

Известная баварская закуска из зрелого сыра камамбер, сливочного масла, лука, тмина и сладкой молотой паприки. Иногда в неё могут добавлять

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Общее название пряников, которые традиционно готовят в Нюрнберге, в Баварии. Нюрнбергские пряники имеют круглую форму, сверху

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Блюдо, популярное на севере Италии, клёцки со шпинатом, разновидность ньокки. Своё название «ньюди», что означает «голые»,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Ньокки Блюдо итальянской кухни, клёцки овальной формы. Для теста обычно используют картофель, хлебные крошки, шпинат, отварную

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Нут (бараний горох) Растение семейства Бобовые. Другие названия – турецкий горох, пузырник, нахат. Представляет собой однолетнее

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Маленькие круглые шарики из говяжьего филе или филе ягнёнка, жаренные в масле или тушённые в соусе.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Одно из самых популярных блюд в Норвегии. Обычно его подают на праздничный стол или по выходным,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Современная норвежская кухня отличается достаточно большим разнообразием блюд, несмотря на ограниченность используемых в них продуктов. Её

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Блюдо французской, а, точнее, прованской кухни, салат с тунцом, который стал одной из «визитных карточек» французской

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Кухня Нидерландов сегодня – это смесь древних и современных рецептов, плотно переплетённых друг с другом. Главное

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Французский сыр, который изготавливают из коровьего молока. Назван по имени деревушки в Нормандии, где его традиционно

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Для многих немецкая кухня прочно ассоциируется с жареными колбасками и пивом, однако было бы большой ошибкой

  Наш сайт: https://gotovka24.ru     На 8 порций Время приготовления: 1 час + настаивание 3–4 крупных нектарина 4 ст. л.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Испанский рождественский и новогодний десерт, сливочный пудинг. Подают его в суповых тарелках или мисках, посыпая молотой