Skip to content
Воскресенье, Апрель 18, 2021
Последние:
  • Эмпанадас с мясом по-португальски
  • Эклеры по французски
  • ЭЗМЕ — Овощная закуска по-турецки
  • Эгг-ног — Гоголь-моголь по-американски
  • Котлеты из щуки
КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА

Л'Этуаль

  • Русская кухня
  • Европейская кухня
  • Восточная кухня
  • Азиатская кухня
  • Африканская и Американская кухни

Макароны с груздями

Груздь Гриб рода Млечники. Съедобным, а точнее условно-съедобным, груздь считается только в России, где его едят с незапамятных времён, поэтому груздь плотно вошёл в русскую историю и фольклор. Грузди бывают белыми, жёлтыми, синеющими, осиновыми, чёрными и перечными. Диаметр шляпки груздя может достигать 20 сантиметров, ножка – толстая, короткая, мякоть слегка едкая. Все виды груздей в пищу употреблять можно только после длительного вымачивания или варки. В груздях белка больше, чем в говядине, также грузди содержат витамины А, Е, С, D, РР и группы В. В состав этих грибов входят компоненты, которые уничтожают многие болезнетворные микроорганизмы, также грузди полезны при мочекаменной болезни, для очищения сосудов, при борьбе с туберкулёзом. Не рекомендуется есть грузди тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, детям младше 7 лет, при заболеваниях печени и поджелудочной железы. Грузди преимущественно засаливают и маринуют. После этого грузди используют для приготовления икры, салатов, жарения и как начинку для пирогов. Сушить грузди не рекомендуется. Как выбирать Свежие грибы можно найти в берёзовых лесах. Практически всегда грузди растут группами. Для приготовления подойдут грибы, шляпки которых имеют диаметр до 15 см. При покупке маринованных или солёных грибов стоит обратить внимание на состав, часто вместо груздей некоторые производители используют гриб шиитаке. Также обратите внимание на крышку банки, она должна быть слегка вогнута, не иметь ржавчины и следов подтёков. При покупке маринованных или солёных грибов на вес обратите внимание на рассол или маринад, он не должен иметь кислого запаха, рассол должен быть прозрачным, легко стекать с гриба. Как хранить Свежие грузди хранить нельзя. Солёные или маринованные грибы хранятся в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5–6 °C, но не ниже 0 °C. Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметичную посуду. Подготовка Перед засаливанием или маринованием грузди нужно вымочить в солёной воде не менее трёх суток, при этом воду следует менять 2 раза в день. Солёные грузди (быстрый способ) На 3–4 порции Время приготовления: 30 мин + вымачивание 1 кг груздей 2 л воды 2 ст. л. соли 5 горошин душистого перца 2 лавровых листа 1 маленькая луковица 2 ст. л. растительного масла Калорийность: 26 ккал • Грибы замочить в холодной воде на сутки, очистить от мусора, отделить шляпки от ножек. • В кастрюлю налить 2 л воды, добавить грибы, на среднем огне довести до кипения, переключить огонь на слабый и варить грибы 20 минут. • Добавить в кастрюлю соль, перец, лавровый лист, перемешать, снять с огня и полностью остудить. • Лук очистить и нарезать кольцами. В подготовленную банку уложить лук и грибы (с помощью шумовки). • В рассол добавить растительное масло и довести до кипения. Залить рассолом грибы. Закрыть банку крышкой, полностью остудить. Хранить приготовленные таким образом грузди можно в холодильнике не более месяца. Грузди маринованные На 10 порций Время приготовления: 45 мин + вымачивание и маринование 3 кг груздей 5 стаканов воды 5 ст. л. соли 3 ст. л. уксуса 9 % 6 лавровых листов 6 бутончиков гвоздики 10 горошин душистого перца Калорийность: 20 ккал • Грибы замочить в холодной воде на 3 суток, за это время сменить воду 6 раз, после промыть, очистить. Отделить шляпки от ножек, крупные шляпки разрезать на четыре части, маленькие оставить целыми. • Сложить грибы в кастрюлю, залить водой, поставить на средний огонь, дать закипеть, убавить огонь до слабого, варить грибы 20 минут, в процессе варки удалять образовавшуюся пену. Снять грибы с огня, воду слить. • Приготовить маринад. В кастрюлю к грибам влить 5 стаканов воды, добавить соль, уксус, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Поставить кастрюлю на средний огонь, дать закипеть, убавить огонь до слабого, варить, помешивая, 15 минут. Снять с огня. • Шумовкой переложить грибы в подготовленную банку, залить горячим маринадом, закатать металлической крышкой. Перевернуть банку вверх дном, полностью остудить. • Поставить для маринования в холодильник на 40 дней. Макароны с груздями На 4–5 порций Время приготовления: 40 мин + замачивание 1 кг груздей 2 литра воды 2 ст. л. соли 500 г макарон (например, перьев) 1 средняя луковица 2 ст. л. сливочного масла перец по вкусу Калорийность: 118 ккал • Грибы замочить в холодной воде на сутки, очистить от мусора, отделить шляпки от ножек. • Залить грибы 2 л воды, добавить соль. Варить на среднем огне 15 минут. Воду слить, грибы остудить, нарезать тонкой соломкой. • Сварить макароны в подсоленной воде до готовности, воду слить, макароны промыть. • Лук очистить, мелко нарезать. Поместить грибы в сковороду, жарить на среднем огне до тех пор, пока вся вода не выпарится, добавить лук, сливочное масло, перемешать. Жарить ещё 3 минуты. Добавить макароны в сковороду к груздям и луку, перемешать. Жарить 2 минуты, снять с огня. Перед подачей приправить молотым перцем.
Русская кухня 

Макароны с груздями, Соленые и Маринованные грузди

04.05.202004.05.2020 admin Макароны с груздями

Груздь Гриб рода Млечники. Съедобным, а точнее условно-съедобным, груздь считается только в России, где его едят с незапамятных времён, поэтому

Читать далее

Подписывайтесь, чтобы получать новые рецепты

ВВЕДИТЕ ПОЧТУ

РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА

Новые рецепты

Эмпанадас с мясом по-португальски
Европейская кухня 

Эмпанадас с мясом по-португальски

20.03.2021 admin

Пирожок, как правило, с составной мясной начинкой, распространённый в кухнях Испании, Португалии и Латинской Америки. Эмпанадас готовят на сковороде, обжаривая

Эклеры по французски
Европейская кухня 

Эклеры по французски

20.03.2021 admin
ЭЗМЕ - Овощная закуска по-турецки
Восточная кухня 

ЭЗМЕ — Овощная закуска по-турецки

20.03.2021 admin
Эгг-ног - Гоголь-моголь по-американски
Африканская и Американская кухни 

Эгг-ног — Гоголь-моголь по-американски

20.03.2021 admin
Котлеты из щуки
Русская кухня 

Котлеты из щуки

20.03.2021 admin
Щи зелёные со щавелем
Русская кухня 

Щи зелёные со щавелем

20.03.2021 admin
Шурпа с нутом по-восточному
Восточная кухня 

Шурпа с нутом по-восточному

20.03.2021 admin
Яблочный штрудель (Апфельштрудель) по-австрийски
Европейская кухня 

Яблочный штрудель (Апфельштрудель) по-австрийски

20.03.2021 admin
Рулетики из шпината с ореховым соусом
Азиатская кухня 

Рулетики из шпината с ореховым соусом

20.03.2021 admin
Шопский салат по-болгарски
Европейская кухня 

Шопский салат по-болгарски

20.03.2021 admin
Телячий шницель по-севильски
Европейская кухня 

Телячий шницель по-севильски

14.02.202125.02.2021 admin
Чай из шиповника
Русская кухня 

Чай из шиповника

14.02.202125.02.2021 admin
Куриный суп с грибами шиитаке по-японски
Азиатская кухня 

Куриный суп с грибами шиитаке по-японски

14.02.202125.02.2021 admin
Шербет лимонный
Восточная кухня 

Шербет лимонный

14.02.202125.02.2021 admin
Шведская кухня
Европейская кухня 

Шведская кухня

14.02.202125.02.2021 admin
Шашлык из свинины с овощами
Восточная кухня 

Шашлык из свинины с овощами

14.02.202125.02.2021 admin

Наши партнеры

  • Канал о путешествиях в Яндекс Дзен
  • Zoo - Животные Планеты
  • Честные новости без цезуры
  • Новости мира высоких технологий
  • Лучшие рецепты со Всего Мира
  • Всё для Будущих и настоящих МАМ
  • БЕСПЛАТНАЯ доставка из Вьетнама
  • Самая БОЛЬШАЯ Библиотека Книг
  • Всё о БИЗНЕСЕ с нуля
  • Всё о наших любимых ЖИВОТНЫХ
  • Самые правдивые ГОРОСКОПЫ

Ищите рецепт? Введите название:

Копирайт © 2021 КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ. Все права защищены.
Тема ColorMag от ThemeGrill. Создано на WordPress.