Кичари – Блюдо индийской вегетарианской кухни

Блюдо индийской вегетарианской кухни. Смесь тушёного риса с бобами маш (мунг дал) и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей.

На 5 порций

Время приготовления: 45 мин + замачивание

1 стакан бобов маш

1 стакан риса басмати

8,5 стаканов воды

4–5 веточек кинзы

2 коробочки кардамона

3 ст. л. масла гхи или сливочного масла

1 палочка корицы

1 ч. л. молотой куркумы

10 горошин душистого перца

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. молотого имбиря

1 ст. л. кокосовой стружки

Калорийность: 143 ккал

• Бобы маш и рис промыть до прозрачной воды. Маш залить 2 стаканами воды, оставить для разбухания на 2 часа.

• Кинзу промыть, крупно нарезать. В блендер положить нарезанную кинзу, добавить полстакана воды, размолоть до однородной кашицы.

• Зёрна кардамона извлечь из коробочек, слегка раздавить плоской стороной ножа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить кардамон, корицу, куркуму, горошины чёрного перца. Жарить приправы на слабом огне 3–5 минут.

• В кастрюлю выложить кашицу из кинзы и соль, перемешать и пассеровать до появления светло-коричневого цвета.

• Добавить в кастрюлю бобы маш вместе с водой, в которой они размокали, и рис, тщательно перемешать. Влить в кастрюлю 6 стаканов воды, на сильном огне довести до кипения, варить, помешивая, 5 минут, убавить огонь до слабого.

• Добавить в кастрюлю имбирь и кокосовую стружку, не перемешивать. Накрыть кастрюлю крышкой не плотно. Варить на слабом огне 25–30 минут.

• Снять с огня, плотно закрыть крышкой, кастрюлю тепло укутать и оставить на 20 минут.