Азиатская кухня

На 4–5 порций Время приготовления: 4,5 часа 2 яйца 0,25 груши 3–4 пера зелёного лука 3–4 зубчика чеснока 1 средний

  Фарш Мясная или рыбья мякоть, измельчённые в единую массу. Готовят фарш вручную или с помощью мясорубки. В зависимости от

  Устричный соус Традиционный китайский соус на основе вытяжки из устриц. В отличие от многих других известных азиатских пищевых добавок,

  (рецепт тайской кухни) На 6 порций Время приготовления: 20 мин 600 г тыквы 4 стакана кокосового молока 200 г

(блюдо малайзийской кухни) На 4 порции Время приготовления: 1 час 8 больших стручков зелёного перца чили 400 г скумбрии 0,5

На 2 порции Время приготовления: 1,5 часа 2 филе куриной грудки 1 крупный красный сладкий перец 2 красных перца чили

  Перец чили (кайенский перец) Плод многолетнего кустарника семейства Паслёновые. Родина перца чили – Южная Индия и остров Ява, сегодня

  Блюдо индонезийской кухни. Пемпек готовят в виде небольших фрикаделек, для которых используется рыбный фарш и мука из саго. Рыбные

На 6 порций Время приготовления: 1 час Для теста 2 стакана пшеничной муки 0,3 стакана крахмала 1 стакан воды Для

  Пелло Блюдо индийской кухни. Мясо, запечённое с ананасом, пряностями и рисом. Традиционно для пелло используют свинину, но можно приготовить

На 5 порций Время приготовления: 40 мин 700 г куриного филе 3 ст. л. оливкового масла 1 кочан пекинской капусты

На 6–8 порций Время приготовления: 1 час 4 картофелины 100 г отварной курицы 1 луковица 1 морковь 1 кочан пекинской

  Пекинская (китайская) капуста Травянистое растение семейства Капустные. Листья растения формируют удлинённый кочан, более рыхлый по структуре, чем у белокочанной

  Корейское домашнее мороженое. Популярный холодный десерт в Корее, особенно в летний период. В оригинале мороженое готовится на основе ледяной

(рецепт китайской кухни) На 4 порции Время приготовления: 45 мин + расстойка 1 ст. л. сухих дрожжей 1 стакан воды

Папоротник Древнее многолетнее травянистое растение, которое не имеет семян и размножается спорами. Вырастает от 30 до 90 см в высоту.

(рецепт малайзийской кухни) На 4 порции Время приготовления: 40 мин 500 г мякоти папайи 1 маленький красный перчик чили 2–3

  Папайя Плод пальмообразного дерева семейства Кариковые. Родина папайи – Южная Америка, сегодня это дерево выращивают практически во всём субтропическом

Корейские закуски и салаты, которые подаются к основному блюду или рису в небольших тарелках. Традиция дополнять основное блюдо многочисленными закусками

На 3 порции Время приготовления: 35 мин + охлаждение 1 стакан риса для суши 1 ст. л. бонито (стружки тунца)

Популярный японский фастфуд. Лепёшка из множества ингредиентов, поджаренная на теппане (специальной каменной плите). Основа окономи-яки – вода, мука, яйцо, капуста

Огурец Плод однолетнего травянистого растения семейства Тыквенные. Родина огурца – Индия, здесь в предгорьях Гималаев до сих пор растут дикие

На 2 порции Время приготовления: 45 мин 500 г филе морского языка 1 яйцо специи для рыбы 0,5 стакана воды

  Морской язык Лучепёрая рыба семейства солеевых, отряда камбалообразных. Форма тела морского языка плоская, окраска бледно-коричневая с тёмными пятнами. Длина

Разновидность двустворчатых моллюсков. Своё название это существо получило за особую форму. Внешне оно выглядит как вытянутая ракушка, внутри которой скрывается

Морской обитатель класса иглокожих. Представители этого класса имеют тело сферической формы, которое покрыто известковыми пластинами – «колючками». Между собой такие

Морской гребешок Семейство морских двустворчатых моллюсков. Диаметр их раковины достигает 15–20 см, а обитают эти создания практически во всех морях

Морская капуста (ламинария) Съедобная морская водоросль класса Бурые водоросли. Ламинария может достигать в длину 25 метров. Раньше это растение считалось

На 4 порции Время приготовления: 40 мин + охлаждение 6 яиц 100 г сахарной пудры 0,5 стакана крепкого зелёного чая

  (рецепт тайской кухни) На 4 порции Время приготовления: 20 мин 300 г крупных креветок 150 г филе кальмара 150

  Морепродукты Морские обитатели животного и растительного происхождения, добываемые с целью дальнейшего употребления в пищу. Рыба не считается морепродуктом, а

  Группа микроорганизмов и бактерий, относящихся к роду Зооглея. Считается, что выведен гриб был искусственно народностями, проживающими в Тибете. Его

  (блюдо индийской кухни) На 5 порций Время приготовления: 30 мин + охлаждение   150 г сливочного масла 3 яйца

На 4 порции Время приготовления: 40 мин + замачивание 700 г говяжьих мозгов 2 ч. л. соли 3 лавровых листа

  Блюдо японской кухни, суп с соевой пастой мисо и водорослями. Несмотря на то, что мисосиру является первым блюдом, его

На 4 порции Время приготовления: 20 мин + маринование 700 г рыбного филе 120 г пасты мисо 2 ст. л.

  Мисо Один из основных продуктов японской кухни. Густая паста, которую производят из риса, ячменя, соевых бобов и пшеницы, подвергая

На 3 порции Время приготовления: 45 мин 200 г мякоти говядины с прослойками жира (мраморной) 2 луковицы 3 ст. л.

  Сладкое японское рисовое вино. В период XV–XVI веков его подавали вместо сакэ представительницам слабого пола. В XIX веке мирин

  Минтай Рыба семейства тресковых. Минтай ведёт придонный образ жизни, обитает в холодной воде. Это довольно крупная рыба, в длину

На 4 порции Время приготовления: 1 час 15–20 сушёных перчиков чили 1 ст. л. тамариндовой пасты 10 небольших луковиц шалота

Крабовые палочки Продукт из рыбного белка (сурими) или измельчённого мяса белой рыбы. Название получили из-за того, что цветом и вкусом

  (блюдо вьетнамской кухни) На 2 порции Время приготовления: 10 мин 100 г крабового мяса 100 г консервированных побегов бамбука

  Кокосовое масло Масло, изготавливаемое из копры (ткани, образующейся в семенах) кокосовых орехов. В отличие от большинства растительных масел, которые

  Китайский гриб (му эр) Древесный гриб Аурикулярия уховидная, иначе «древесное ушко». Произрастает в странах Азии и на Дальнем Востоке.

На 2 порции Время приготовления: 30 мин + маринование 4 крупных огурца 2 ст. л. соли 2 стакана воды 1

На 4 порции Время приготовления: 20 мин + маринование 1 кг пекинской капусты 3 ст. л. соли 1 л воды

  Время приготовления: 20 мин + настаивание 10 средних киви 3 ч. л. желатина 500 г сахара 3–4 капли ванильной

  Кетчуп Томатный соус с приправами. Сегодня он входит в тройку самых популярных соусов в мире. Считается, что исторической родиной

На 3 порции Время приготовления: 1 час 6 средних кальмаров 150 г круглозёрного риса 2 луковицы 2 помидора 1 стакан

Кальмар Морской моллюск из отряда головоногих. Средняя особь может достигать размеров от 25 см до 5 м, но встречаются и

На 4 порции Время приготовления: 1,5 часа 300 г куриного филе 1 л воды 7–8 шампиньонов 1 луковица 2 ст.

На 2 порции Время приготовления: 45 мин + маринование 300 г нежирной говяжьей вырезки 100 г бальзамического уксуса 1 крупная

На 4–5 порций Время приготовления: 1,5 часа + настаивание 2 крупных помидора 2 крупные моркови 2 крупных сладких перца 1

  Васаби Васаби (эвтрема японская) – вид многолетних растений семейства Капустные. Васаби называют также «японским хреном», хотя эти растения относятся

  Бок-чой (пак-чой) Сорт китайской капусты (хотя с биологической точки зрения это сорт репы), не имеющей кочанов. Листья бок-чой гладкие,

  Бланширование Кратковременная обработка продуктов в кипящей воде или горячим паром, от нескольких секунд до 5 минут (так как более

На 6 порций Время приготовления: 3,5 часа 600 г риса 2 ст. л. оливкового масла 12 куриных крылышек или 500

  Бирьяни Индийское блюдо из риса сорта басмати, специй и мяса, разновидность плова. Бирьяни готовят с рыбой, яйцами или овощами.

  Маш (бобы мунг) Зернобобовая культура рода Вигна. До недавнего времени маш относили к роду Фасоль и именовали «золотистой фасолью».

  Маття Японский зелёный чай, растёртый в порошок, часто его ошибочно называют «матча». Маття традиционно используется в японской чайной церемонии.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Традиционный индийский напиток, чёрный чай с молоком и специями. Напиток настолько популярен в стране, что его

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо малайзийской кухни) На 4 порции Время приготовления: 1 час 15 мин 10 луковиц шалота 2

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 6–8 порций Время приготовления: 2,5 часа 4 листа желатина 1 лимон 5 плодов маракуйи 200

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 16 шт. Время приготовления: 50 мин 1 ст. л. сахара 2 ч. л. разрыхлителя теста

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Манго Растение рода Манго семейства Сумаховые. Ценится оно за сочные и сладкие плоды. Согласно легенде, на

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Кафрский лайм (каффир-лайм) Растение семейства Цитрусовые, маленькие плоды которого похожи на плоды лайма, но в отличие

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо малайзийской кухни) На 4 порции Время приготовления: 50 мин 4 луковицы шалота 4–5 зубчиков чеснока

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Чаще всего в Европе яблоки в карамели готовят на Рождество, в Китае это традиционный обрядовый десерт,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Карамелизирование Кулинарная техника, заключающаяся в покрытии продуктов растопленным и прогретым до потемнения сахаром. В процессе карамелизирования

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   (блюдо японской кухни) На 4 порции Время приготовления: 4 ст. л. рыбного бульона 4 ст. л.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Набэ Группа японских блюд, готовящихся в специальной кастрюле-горшке. Собственно, «набэ» в переводе с японского и означает

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Мусс (от фр. mousse – пена) Французский десерт. У мусса три основных компонента – ароматический (ягодные

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Мускатный орех Ядра косточек плодов вечнозелёного дерева семейства Мускатниковые. Как пряность мускатный орех известен со времён

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа + расстойка 2 стакана пшеничной муки 0,25 ч. л.

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Мраморная говядина Популярный во всём мире мясной деликатес. От обычной говядины мраморная отличается тем, что в

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Китайское новогоднее печенье, изготавливаемое из клейкого риса, который растирают в пасту. Рис для печенья может использоваться

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 4 порции Время приготовления: 1 час 20 мин 2 средние луковицы 4–5 зубчиков чеснока 2

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   На 2 порции Время приготовления: 25 мин 100 г копчёного лосося 1 ст. л. соевого соуса

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Нори Японское название нескольких видов съедобных водорослей, а также изготавливаемых из них продуктов. Чтобы приготовить нори,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Традиционное блюдо индийской кухни, лимонный рис. Поскольку этот продукт является одним из самых популярных в Индии,

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Японские паровые булочки с начинкой. Тесто для них готовится практически одинаково во всех регионах страны, а

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Нигелла (чернушка) Травянистое растение семейства Лютиковые. В народе нигеллу прозвали чернушкой за крупные чёрные семена, напоминающие

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Нем Классическое вьетнамское блюдо, блинчики из рисовой бумаги. Существует популярное утверждение о том, что «если ты

  Наш сайт: https://gotovka24.ru   Блюдо из риса в ряде кухонь Юго-Восточной Азии. Несмотря на то, что наси горенг готовят в

  Наш сайт: https://gotovka24.ru Традиционное блюдо китайской кухни, тонкое печенье особой формы с вложенным внутрь бумажным листочком, на котором написано то

Наш сайт: https://gotovka24.ru Тофу Соевый творог, производимый из соевого молока путём добавления в него сгущающего вещества. Этот продукт лучше всего знаком

  Том Ям Кисло-острый суп. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда, также его готовят в соседних странах – Малайзии, Сингапуре и

Тайский кисло-острый суп с морепродуктами. На 4 порции Время приготовления: 30 мин 4 тигровые креветки 12 мидий «киви» 120 г

Тайский суп из курицы с кокосовым молоком. Второй по популярности суп в Таиланде после супа Том Ям. На 4 порции

Блюдо индийской кухни. Кусочки курицы в пряном соусе, который готовят с добавлением смеси специй гарам масала. Согласно распространённой версии, рецепт

  Тёплый салат Разновидность салата, сочетающего в себе как традиционные свежие овощи, так и обжаренные или запечённые ингредиенты. Тёплый салат