Клюквенное желе
На 4–5 порций Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 стакан клюквы 1 ст. л. желатина в гранулах 500 мл
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 стакан клюквы 1 ст. л. желатина в гранулах 500 мл
Читать далееНа 5 порций Время приготовления 20 мин Для киселя 700 мл сухого красного вина 0,5 стакана сахара 2 ст. л.
Читать далееКисель Блюдо славянской кухни. Традиционный русский кисель – это студенистый суп из смеси воды и крупы, бобовых или муки.
Читать далееНа 5 порций Время приготовления: 1 час 10 крупных килек пряного посола 4 средние картофелины 2 средние моркови 250 г
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 4 яйца 8 килек пряного посола 50 г сливочного масла 1 ч. л.
Читать далееКилька Объединённое название различных видов рыб из семейства сельдевых. К ним относят европейские и черноморские шпроты, балтийскую и каспийскую
Читать далееКефир Кисломолочный напиток, который получают из коровьего молока путём кисломолочного брожения. Для этого используются так называемые «кефирные грибки», представляющие
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 2 л воды 5–7 горошин душистого перца голова, кости, плавники кеты 2 луковицы
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 30 мин + маринование 900 г филе кеты Для маринада 4 ст. л. сливочного масла
Читать далее6–8 порций Время приготовления: 1 час 15 мин 200 г пшеничной муки 2 ч. л. разрыхлителя щепотка соли 0,5 ч.
Читать далееНа 6 шт. Время приготовления: 1 час 400 г тыквы 1 лимон 150 г сливочного масла 180 г сахара 3
Читать далееКедровые орешки Плоды кедровой сосны, вечнозелёного растения, произрастающего преимущественно на территории Сибири. Первый урожай орешков можно собирать не ранее,
Читать далееНастойка самогона, водки или спирта на кедровых орешках. С древности этот напиток широко используется на Руси как лечебное средство.
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 4 картофелины 200 г шампиньонов 0,5 ч. л. лимонного сока 1 луковица 200
Читать далееКвашение Способ консервации овощей и фруктов, при котором в качестве консерванта выступает образующаяся естественным образом в соке консервируемых продуктов
Читать далееКвас Напиток с кисловатым вкусом, который традиционно готовится из хлеба с солодом. Также для приготовления кваса могут использоваться ягоды
Читать далееКакао Вечнозелёное дерево, относящееся к семейству Мальвовые. Родиной какао является Южная Америка, но сегодня растение культивируется по всему миру.
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 20 мин 2 средних кабачка 3 зубчика чеснока 1 яйцо 3 ст. л. пшеничной муки
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 1 час 6 небольших молодых кабачков 1 морковь 1 луковица 3 ст. л. растительного масла
Читать далееКабачок Разновидность тыквы, плоды которой имеют овальную продолговатую форму. Относится к семейству Тыквенные. Цвет плодов варьируется от белого и жёлтого
Читать далееДля приготовления йогурта в домашних условиях используют специальное устройство – йогуртницу (см. Йогуртница), возможно приготовление йогурта в мультиварке. Подогретое
Читать далееИрга Растение из семейства Розоцветные. Плодоносит ирга чёрно-синими ягодами, которые на самом деле являются маленькими, не более 10 мм
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 45 мин 1 крупный баклажан 2 кабачка 1 луковица 1 морковь 4 ст. л. растительного
Читать далееДеликатес, добываемый у яйцекладущих видов рыб. Ещё в XIX веке за рубежом при потрошении рыбы икру выбрасывали, не считая её
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 55 мин 4 яблока 2 ст. л. изюма 2 ст. л. рубленых грецких орехов 50
Читать далееИван-чай Многолетнее растение, относящееся к семейству Кипрейные. Всего насчитывается 14 видов иван-чая. Произрастают они преимущественно в умеренном климате, самый известный
Читать далееЗемляника Ягода растения семейства Розоцветные. Известно около 30 видов земляники, самая распространённая дикорастущая ягода – земляника лесная. До XVI
Читать далееНа банку объёмом 3 л Время приготовления: 30 мин + засолка 300 г белокочанной капусты 3 крупных сладких перца разных
Читать далееВремя приготовления: 4 суток 6 л очищенного спирта 50 г корицы в палочках 15 г гвоздики 20 г бадьяна 4
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 1 малосольная сельдь 1 луковица 1 ч. л. лимонного сока 1 ч. л.
Читать далееЗайчатина Мясо зайца. На Руси это мясо служило одним из основных украшений праздничного стола, существовало много блюд с зайчатиной.
Читать далееКрем, приготовленный из молока, сливок, сахара и яиц. Отличительной особенностью заварного крема является то, что готовится он на огне,
Читать далееГрибы Грибы существовали на Земле уже 400 миллионов лет назад, что установлено по сохранившимся ископаемым останкам растений и деревьев.
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 50 мин 30 г сушёных грибов 1,5 л воды + 2 стакана для замачивания грибов
Читать далееГречневая мука Мука из гречихи. Промышленным способом муку делают из гречки-ядрицы. Гречневую муку можно сделать в домашних условиях, перемолов
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 25 мин 0,5 стакана гречневой крупы 1 стакан воды 1 л молока 2 ч. л.
Читать далееГорькая настойка Крепкий алкогольный напиток, который изготавливается путём выдерживания или настаивания в спирте плодов, косточек, ягод, пряностей, душистых и
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 1,5 часа + замачивание 100 г фасоли 100 г чечевицы 3 средние картофелины 3 средние
Читать далееГорчица Семена растения семейства Капустные, а также приправа, которая готовится на основе этих семян. Известно, что семена горчицы как
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 30 мин 0,5 лимона 2 стейка из горбуши (300–400 г) 1 см корня имбиря 50
Читать далееГолубика Кустарник семейства Вересковые. Встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом. В Евразии – от
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час 500 г мякоти говядины 2 ст. л. растительного масла 2 стакана хлебного кваса
Читать далееГазированная вода Также «шипучка» или «газировка» – столовая или минеральная вода, насыщенная углекислым газом. Газированная вода без сахара и
Читать далееВязига (визига) Съедобная хорда осетровых рыб. Для её получения у рыбы делают небольшой разрез в позвоночнике, поддевают визигу и
Читать далееВремя приготовления: 40 мин + засаливание 1,5 кг волнушек 10–12 зубчиков чеснока 2–3 бутончика гвоздики 3–4 лавровых листа 5–6 зонтиков
Читать далееВишня Косточковый фрукт красного или тёмно-красного цвета. Первые свидетельства использования вишни в пищу датируются VIII тысячелетием до н. э.
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 45 мин + охлаждение 850 г воды + 4 ст. л. для разведения крахмала
Читать далееВзвар Сладкий напиток, который на Руси традиционно готовили для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары были привнесены в русскую кухню
Читать далееВёшенка Гриб из семейства Вёшенковые. Это грибы-санитары, их основная функция – переработка неживых растительных остатков. В естественной среде вёшенки
Читать далееНа 8–10 порций Время приготовления: 3 часа + маринование и охлаждение 350 г свиного сала 1 кг свиной мякоти 250
Читать далееВесенний салат Салат из первых весенних грунтовых овощей и трав. Как правило, в его состав входят редис, яйцо и
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 1 час 1 курица 2 л воды 1 луковица 1 морковь 2 картофелины 1 лавровый
Читать далееВафельный торт Торт, в котором вместо традиционных коржей из теста используются вафли. Вафли для торта можно испечь самостоятельно или
Читать далееВарка на пару Приготовление продуктов с помощью горячего пара в специальной посуде (о пароварках различных конструкций см. Пароварка). На
Читать далееВарка Один из самых распространённых способов приготовления продуктов – с помощью их отваривания в кипящей воде. Простота этого способа
Читать далееВремя приготовления: 1 час + подготовка 1 кг малины 1,2 кг сахара Калорийность: 271 ккал • Ягоды малины перебрать
Читать далееВаренье Традиционный десерт во многих национальных кухнях мира, для приготовления которого используются свежие фрукты и ягоды, реже грецкие орехи,
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 25 мин 200 г творога 1 яйцо 1 ст. л. с горкой пшеничной муки 1
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 40 мин 700 г пшеничной муки 1 яйцо 1 стакан ледяной воды 600 г вишни
Читать далееВареники Блюдо славянской кухни, наиболее распространённое на юге России и на Украине. По технологии приготовления вареники похожи на русские
Читать далееВаренец Кисломолочный напиток, в основе которого не свежее, а топлёное молоко. В отличие от ряженки, в качестве закваски в
Читать далееВаниль Одна из самых востребованных и дорогих пряностей на мировом рынке. Представляет собой плоды (стручки) лиан семейства Орхидных. Выращивается
Читать далееБычок Мелкая морская рыба семейства Бычковые длиной до 40 см, весом до 1 кг, со светло-зелёной чешуёй. В мясе
Читать далееНа 8–10 порций Время приготовления: 20 мин 2 яйца 2 небольших помидора 1 багет 1,5–2 ст. л. майонеза 1
Читать далееБутерброд Популярная закуска, состоящая из ломтика пшеничного или ржаного хлеба, намазанного маслом или без него, на который кладут самые
Читать далееВремя приготовления: 1,5 часа 500 г пастернака 500 г моркови 500 г корня сельдерея 100 г лука 2 стебля лука-порея
Читать далееВремя приготовления: 1 час 1 кг рыбы или рыбных отходов (головы, хвосты, плавники, кости, кожа) 1 морковь 1 луковица пучок
Читать далееВремя приготовления: 2,5 часа 500–600 г говяжьих костей с мясом около 1 л воды 1 морковь 1 стебель лука-порея (белая
Читать далееБульон Легко усваиваемый отвар, который получается при варке мяса, птицы, рыбы или овощей в воде. Обычно отличается низким содержанием
Читать далееТрадиционная шведская выпечка, настолько популярная, что 4 октября в Швеции празднуется День булочки с корицей. На 12 шт. Время приготовления:
Читать далееНа 20 шт. Время приготовления: 1,5 часа + расстойка Для тыквенного пюре 150 г тыквы 50 мл молока 50 г
Читать далееБулочка Круглый или овальный хлебец небольшого размера. Булочки пекут из разного теста (чаще всего дрожжевого) и используют всевозможные наполнители,
Читать далееБузина Цветковое растение семейства Адоксовые. Сегодня в мире выращивается более 25 видов бузины. Некоторые из них используются в лечебных
Читать далееКулинарное изделие, представляющее собой скатанное кольцом тесто из пшеничной муки, которое обваривается в воде (или обрабатывается горячим паром), а
Читать далееНа 4–6 порций Время приготовления: 1 час 800 г картофеля 2 яйца 2 ст. л. пшеничной муки 1 стакан молока
Читать далееБризоль Блюдо, бывшее популярным во времена СССР, а сейчас незаслуженно забытое. Бризоль готовится из различных продуктов: мяса, языка, рыбы
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 25 мин 1 ст. л. высушенных цветов или плодов боярышника 1,5 стакана кипятка Калорийность:
Читать далееБоярышник Вечнозелёный медоносный кустарник, относящийся к семейству Розоцветные. Иногда боярышник может вырастать в небольшое дерево. Распространён он в районах
Читать далееБораго (огуречная трава) Трава, напоминающая по вкусу свежие огурцы. Богата витаминами, особенно витамином С. В кулинарии используется для приготовления
Читать далееБомба Замороженный десерт, который готовят в специальной форме. Обычно его верхний слой – мороженое, а в центре находится заварной
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 50 мин 2 ст. л. оливкового масла 1 красная луковица 2 зубчика чеснока 1
Читать далееБлины готовятся из жидкого дрожжевого теста, чаще всего из пшеничной муки, но также из овсяной, гречневой и др. Блинное
Читать далееБлинчики Европейские блинчики очень похожи по технологии приготовления на русские блины, но есть одно существенное различие: тесто для блинчиков
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 30 мин + охлаждение 400 мл молока 100 г манной крупы 1 яйцо 50 г
Читать далееБиточки (битки) Русское название отбивных или рубленых котлет округлой формы, приготовленных из вырезки (без косточки). Во Франции, откуда они
Читать далееВремя приготовления: 40 мин + охлаждение 150 г горького шоколада 75 г сливочного масла 150 г миндаля (или любых других
Читать далееНа 6–8 порций Время приготовления: 50 мин + охлаждение 5 яиц 80 г сахара 70 г пшеничной муки 1
Читать далееБисквит (фр. biscuit, от лат. bis – дважды и coctus – варёный) Кондитерское изделие из особого вида теста, главным
Читать далееКоктейль из водки с добавлением кофейного ликёра и сливок, изобретённый в 60-х годах ХХ века. После выхода в 1998
Читать далееНа 5–6 порций Время приготовления: 40 мин 500 г свежих или 50 г сушёных белых грибов 2,5 л воды
Читать далееБелые коренья Корни петрушки, сельдерея, пастернака. Их используют для ароматизации супов и вторых блюд, а также в отварном и
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 20 мин + остывание 1 кочан молодой белокочанной капусты 3 яйца 4–5 ст. л.
Читать далееБелокочанная капуста Двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные). Капуста как овощная культура начала использоваться ещё в доисторические времена, с каменного
Читать далееНа 2 бутылки Время приготовления: 2 недели по 50 г травы зверобоя, душицы, липового цвета, мяты, мелиссы и листьев
Читать далееСалат на основе консервированной рыбы в современной русской кухне. «Мимоза» стала очень популярной в СССР в 70-х годах прошлого
Читать далееНа 6–8 порций Время приготовления: 1 час 40 мин 2 яйца 1 стакан сахара 2 ст. л. мёда 1
Читать далееМёд Продукт переработки сладкого нектара в зобе медоносных пчёл. В зависимости от поступающего в пищевой тракт пчелы продукта, мёд
Читать далееМерланг Рыба семейства тресковых. Обитает на всей протяжённости северо-восточной части Атлантики, от Португалии до Исландии и юго-восточной части Баренцева
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 30 мин 500 г картофеля 1 морковь 300 г крапивы 300 г листьев медуницы пучок
Читать далееМедуница Многолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые. Латинское название растения Pulmonária происходит от pulmo – «лёгкое», поскольку медуницу издревле использовали
Читать далееВремя приготовления: 20 мин + настаивание 250 г мёда 6 л воды 5 г хмеля 10 г дрожжей 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 15 мин 100 г размягчённого сливочного масла 4 ст. л. сгущённого молока Калорийность: 478
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Закусочная разновидность сливочного масла, которая изготавливается из равных частей сливочного масла и филе солёной сельди. Вопреки
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Закусочная разновидность сливочного масла, которая изготавливается из равных частей сливочного масла и солёной или малосолёной икры
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Маринад Специальный жидкий раствор или соус, призванный улучшить вкус приготавливаемых продуктов или придать им новые свойства.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 20 мин 200 г маргеланской редьки 200 г рукколы 4 ломтика
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 1 час + набухание 1 стакан манной крупы 1 стакан сметаны
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 3,5 часа 300 г пшена 500 мл молока 100 г сливочного
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Каша Широко известное и популярное во всём мире блюдо из отваренных или томлённых в воде или
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3–4 порции Время приготовления: 1,5 часа 6 крупных картофелин 300 г любых свежих грибов 1 маленькая
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3–4 порции Время приготовления: 20 мин + маринование 2 средние варёные свёклы 3 ст. л.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 8–10 порций Время приготовления: 1 час 3–4 средних карася 2 л воды 1 крупная луковица
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 30 мин 1 кг карасей (4–5 шт.) 2 средние луковицы 100
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Карась Рыба семейства Карповые. Диких карасей делят на 2 вида: золотой (обыкновенный) с чешуёй от медного
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 40 мин 1 небольшой пучок свежей мяты 1,2 л воды 100
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 20 мин 400 г куриной печени 100 г льда 1 средняя
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Малина Плоды полукустарника семейства Розовые. Первые упоминания о дикорастущей малине встречаются в Греции, в I веке
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мак Семена растения семейства Маковые. Родина мака – Ближний Восток. В пищу семена мака употребляют уже
Читать далееВремя приготовления: 35 мин 150 г пшеничной муки 2 ст. л. пшеничной муки грубого помола 4 ст. л. оливкового
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Логанова ягода Гибридная ягода, выведенная путём скрещивания ежевики и малины. С ботанической же точки зрения логанова
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Небольшой треугольный пирожок из пресного теста с начинкой из варенья, жаренный в большом количестве растительного масла.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 5–6 порций Время приготовления: 1,5 часа 300 г наваги 1,5 л воды 200 г квашеной
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Навага Рыба семейства тресковых. Обитает навага в северной части Тихого океана от Берингова пролива до Жёлтого
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Муксун Пресноводная рыба семейства лососёвых. Муксун относится к роду сигов, считается ценной промысловой рыбой и является
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мочение Старинный русский метод консервирования ягод и фруктов. Мочение происходит под воздействием молочнокислого брожения. На сахар,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3 порции Время приготовления: 40 мин 1 кг любых грибов 1,2 кг картофеля 1 луковица
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 8 порций Время приготовления: 1 час 500 г куриного мяса 2 л воды соевый соус
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Моховик Съедобный гриб, относящийся к семейству Болетовые. Часто произрастает во мху, отчего и получил своё название.
Читать далееРусский пирог, который выпекается в круглой форме с выемкой. Известен благодаря петербуржской кухне второй половины XIX века, однако у
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нутряное сало Сало, окружающее внутренние органы животного, внешне оно выглядит как свёрнутая сетка. Нутряное сало отличается
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 1 час 1 кг любой рыбы 100 г пшеничной муки 70
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 50 мин 300 г любой рыбы 2 ст. л. растительного масла
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Традиционная узбекская сладость, которую подают обычно во время поста. В некоторых регионах нишолда украшает также и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Закуска под водку или коньяк: лимон, посыпанный смесью кофе и сахарной пудры. Автором столь необычной закуски
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 1 час 1 л воды 250 г консервированной нерки 5–6 горошин
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4–6 порций Время приготовления: 30 мин 1,5 кг филе нерки 1 лимон 2 ст. л.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4–6 порций Время приготовления: 25 мин + маринование 1,5 кг филе нерки 2 луковицы сок
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нерка Лучепёрая рыба семейства лососёвых. Размер средней особи составляет 80 см, вес – 1,5–3,5 кг, хотя
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3–4 порции Время приготовления: 1 час 1 голова нельмы (без жабр) 1 л воды 100
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нельма Рыба отряда лососёвых. В России нельму за светлый окрас чешуи часто называют белорыбицей. Ареал
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 35 мин 4 крупных нектарина 2 ст. л. сливочного масла для
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нектарин Плод многолетнего дерева семейства Розовые. Нектарин – это результат естественной мутации персика, а не гибрид
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru «Небо и земля» Блюдо немецкой кухни. Картофельно-яблочное пюре с жареным луком и беконом. Название происходит от
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Начинка Любой продукт, который используют для фарширования или наполнения выпечки. В качестве начинки выступает, как правило,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Настойка Крепкий алкогольный напиток, спиртовой настой ягод, фруктов или трав. Готовят настойки двумя способами – естественным или
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Настойка Крепкий алкогольный напиток, спиртовой настой ягод, фруктов или трав. Готовят настойки двумя способами – естественным или
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4–5 порций Время приготовления: 45 мин 400–500 г филе налима 2 зубчика чеснока 3 ст.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 45 мин 150 г сливочного масла 400 г картофеля 500 г
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2–3 порции Время приготовления: 30 мин 300 г печени налима 500 мл воды 1 ст.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Налим Рыба отряда тресковых. Налим – единственный представитель данного отряда, который живёт только в пресной воде,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 8–12 шт. Время приготовления: 1 час + охлаждение Для начинки 300–500 г свежих ягод Для
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пирожное Небольшое по размеру кондитерское изделие из сладкого теста с разнообразной начинкой. Художественное оформление пирожных является
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 1 час + расстойка Для теста 2 ч. л. сухих дрожжей 250 мл воды
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 1 час + охлаждение Для теста 125 г сливочного масла 4
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пирог Печёное изделие из теста со сладкой или несладкой начинкой. Пироги присутствуют практически в каждой национальной
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Суп из пикши с кукурузой На 4 порции Время приготовления: 1 час 500 г филе пикши
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пикша Рыба семейства тресковых. Обитает в морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Несмотря на то, что
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печёный картофель Картофель, приготовленный в золе, оставшейся после костра. Печёная картошка ассоциируется у большинства из нас с
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печёные яйца Блюдо русской кухни, хотя и в других странах можно встретить рецепты, где яйца готовятся путём
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 35 мин + охлаждение 100 г размягчённого сливочного масла 450 г тёртого твёрдого сыра
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 25 мин + охлаждение 250 г сливочного масла 2 яйца 1,5 стакана сахара 3,5–4
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 12 порций Время приготовления: 35 мин 1 банка печени трески 2 яйца, сваренных вкрутую 0,5
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печень трески Популярный деликатес, получивший особенно широкое признание на территории бывшего СССР. О пользе этого продукта
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 50 мин 1 кг телячьей печени 200 г копчёного шпика 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Петрушка Двулетнее растение семейства Зонтичные с прямым стеблем и перистыми листьями. Плодоносит оно небольшими яйцевидными коробочками,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 10–12 шт. Время приготовления: 45 мин 200 г сливочного масла 5 яиц 300 г сахара 300
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Треска Рыба семейства тресковых. Треска – рыба морская, и водится в умеренных областях Атлантического океана. Благодаря морским
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Суп с тофу и грибами На 4 порции Время приготовления: 30 мин 200 г шампиньонов 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Шоколадный торт На 8 порций Время приготовления: 1 час 20 мин Для бисквита 100 г тёмного шоколада 50
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Торт Кондитерское изделие, состоящее из нескольких слоёв-коржей, смазанных кремом. Сверху торты также покрывают кремом и украшают. Сказать, кто
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Торт печёночный Популярная в России закуска в виде торта, коржи для которого готовят из измельчённой печени с добавлением
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Топлёное молоко Продукт, получаемый из коровьего молока в результате кипячения и последующего нагревания в течение длительного времени. Традиционно
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Томление Процесс приготовления продуктов в течение длительного времени при не очень высокой температуре. Обычно томление происходит в
Читать далееТолокно Мука из специально подготовленного овса или ячменя. Перед изготовлением толокна зерно пропаривают, высушивают, обжаривают, очищают и только после
Читать далееТолстолобик Род пресноводных рыб семейства карповых. Толстолобик – крупная рыба длиной более 1 м и весом более 8 кг.
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 1,5 часа Для тефтелей 800 г свиного или говяжьего фарша 2–3 луковицы 1–2 яйца пшеничная
Читать далееТелятина Мясо молочных телят, не достигших полугодовалого возраста. В это время животные употребляют исключительно молоко, что придаёт мясу характерный
Читать далееБлюдо русской кухни. Название произошло от слова, которым в древности называли на Руси измельчённую рыбную мякоть, другими словами, рыбный фарш.
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 3 яйца 440 г творога 1 пакетик смеси творопыш 150 мл молока
Читать далееНа 6–8 порций Время приготовления: 1 час 20 мин 1 лимон 1 стакан изюма без косточек 6 яиц 2 ст.
Читать далееТворог Кисломолочный продукт, получаемый путём естественного сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Творог принято считать славянским продуктом, так или
Читать далееЯчмень Растение из семейства Злаки. Считается, что именно ячмень был первой зерновой культурой, которую начал выращивать человек более 10
Читать далееЩука Хищная рыба семейства щуковых, встречающаяся в пресных водах Евразии и Северной Америки. Средний вес особи – около 8 кг,
Читать далееЩи Национальное русское блюдо, заправочный суп, главный ингредиент которого – капуста. На Руси щи были одним из ежедневных кушаний, которое
Читать далееШиповник Растение семейства Розовые. Насчитывается более 300 видов шиповника. Внешне он представляет собой куст с прямыми стеблями и довольно
Читать далееРусская выпечка, открытый пирожок из пшеничного или ржаного теста с несладкой начинкой. Шаньги распространены более всего на Урале и русском
Читать далееПольский суп из говяжьих рубцов. Чтобы избавиться от характерного запаха, рубцы предварительно хорошо промывают и отваривают в бульоне с кореньями.
Читать далееЧерноплодная рябина (арония) Дерево или кустарник семейства Розовые, рода Арония. Родиной растения считается Северная Америка. Его плоды представляют собой небольшие
Читать далееЧерёмуха Невысокое деревце или кустарник, относящийся к роду Слива. Цветёт растение белыми цветами, из завязи которых в дальнейшем развивается небольшой
Читать далееЧерешня Плоды дерева из рода Слива. Ягода черешни – сочная костянка яйцевидной или овальной формы. Цвет варьируется от насыщенного бордового
Читать далееЧеремша Травянистое растение рода Лук. Известно оно также как «дикий чеснок». У черемши удлинённая луковица, трёхгранный прямой стебель и широкие
Читать далееПячисто Белорусское блюдо, тушёное мясо с пряностями. Чаще всего для приготовления пячисто используют говядину, мясо кабана, молочного поросёнка или тушку
Читать далееПопулярный в России торт, в котором сочетаются вкусы шоколадного бисквита и кисло-сладкой вишни. Необычное название десерт получил не случайно: перед
Читать далееПшено Зёрна проса (см. Просо), одна из древнейших злаковых культур. Этот вид крупы являлся традиционной пищей древних славян, которые называли
Читать далееПшеница Растение семейства Злаки. Родина современной пшеницы – территория Турции и Армении. Здесь её выращивали уже 10 тысяч лет назад.
Читать далееПухкеники Украинские пончики. На 4 порции Время приготовления: 1 час 1,5 стакана воды щепотка соли 1 ст. л. растительного масла 3
Читать далееПудинг Традиционный английский десерт. Для его приготовления используют яйца, молоко, сахар и муку. Для улучшения вкуса в массу для пудинга
Читать далее«Птичье молоко» Популярное кондитерское изделие, которое можно встретить в виде конфет, пирожных или торта. Оно представляет собой суфле из яиц,
Читать далееПряник Разновидность сладкой выпечки, иногда с начинкой. Тесто для пряников готовится по специальному рецепту с добавлением большого количества пряностей, что
Читать далееСтаринный вид русской жареной лепёшки из дрожжевого теста. Традиция её приготовления осталась в некоторых районах Волгоградской и Самарской областей. На
Читать далееПирожок из картофельного теста с начинкой. Пряженцы – старинный, забытый русский рецепт. Пряженцы, как блины и оладьи, по традиции готовили
Читать далееУкраинский хлеб из пшеничной муки. При формовке такой хлеб надрезают, в результате после выпечки на нём появляется особый «козырёк». Название
Читать далееПоливка Старое название супа в украинской и белорусской кухнях. Так называли почти все супы, кроме тех, что имели свои особые
Читать далееТорт, один из знаменитых десертов советской эпохи. История возникновения и происхождение неизвестны, но для многих этот торт – воспоминание о
Читать далееБлюдо славянской кухни. Суп из ранней весенней зелени. Готовят полевицу весной, в конце марта – начале апреля, когда ещё не
Читать далееПодсолнечное масло Масло, полученное из семян подсолнечника, в быту его часто называют просто «растительным». Является самым популярным видом растительного масла
Читать далееОбщее название для нескольких видов грибов рода Лекцинум. К тому же роду относят и грибы подберёзовики, от которых подосиновик отличается
Читать далееПодлива (подливка) Жидкий соус. Как правило, рецепты приготовления подливы очень простые, и, несмотря на это, соус может обогатить вкус любого
Читать далееПодкогыльо Блюдо национальной марийской кухни, являющееся для него знаковым и сохраняющее неизменную популярность и в наши дни. Варёные пирожки из
Читать далееПоджарка Общее название для группы блюд, представляющих собой смесь овощей, грибов, мяса, рыбы или морепродуктов, обжаренных вместе или по отдельности.
Читать далееПодберёзовик Гриб рода Обабковые, семейства Болетовые. Под общим названием скрывается до 40 разновидностей грибов, сходных по своему внешнему виду. Из
Читать далееПовидло Сладкая масса, которая готовится из измельчённых фруктов или ягод, уваренных с сахаром. В отличие от варенья, повидло достаточно густое,
Читать далееПлюшка Русская сладкая, сдобная булочка, скрученная в виде улитки или бантика. Сверху плюшки посыпают сахаром и корицей. Своё необычное название
Читать далееПлотва Стайная пресноводная рыба семейства карповых. Под общим названием объединены несколько подвидов, в числе которых такие известные, как вобла, тарань
Читать далееПломбир Сорт мороженого, которое изготавливают из сливок и цельного молока, в смесь для его приготовления также могут добавляться яйца. История
Читать далееСтаринное блюдо русской кухни. По сути, это картофель, жаренный с грибами и мясом. Оригинальным в рецепте является способ нарезки мяса.
Читать далееБлюдо национальной вепсской кухни. Вепсы – один из древнейших финно-угорских малочисленных народов России, в наши дни они живут небольшими группами
Читать далееСердце Субпродукт, используемый в кулинарии наряду с почками, печенью и пр. В пищу сердце употребляют с тех пор, как человек
Читать далееСельдь Рыба семейства сельдевых. Окрашена она в серебристо-серый цвет, более насыщенный у спинки и светлый на боках и брюшке. Тело
Читать далееСеврюга Рыба семейства осетровых. У севрюги длинное чёрно-коричневое тело со светлыми боками и белым брюхом. Характерной формой обладает морда рыбы,
Читать далееСдоба 1) Дополнительные ингредиенты, добавляемые в тесто для придания ему определённых качеств и свойств. К сдобе относят молоко и молочные продукты,
Читать далееСвекольник Холодный русский суп. Свекольник готовят из варёной свёклы со свежими сезонными овощами и зеленью. Заправляют его кефиром или сметаной.
Читать далееСбитень Старинный русский напиток. Первый письменный рецепт сбитня был приведён в начале XVI столетия в «Домострое». Но напиток этот был
Читать далееСардельки Разновидность варёных мясных изделий. Внешне напоминают сосиски, но толще последних. Предком сардельки стала овечья кишка, начинённая смесью сала и
Читать далееБисквитное печенье, имеющее вытянутую форму (другое его название – савоярди). Часто его используют как компонент десертов, например, тирамису. Рецепт печенья
Читать далееГусь Водоплавающая птица семейства утиных. Гусь считается первой приручённой человеком птицей. В Китае выращивали серых гусей ещё три тысячи лет
Читать далееДесерт русской кухни на основе манной каши с добавками: сухофруктами, орехами, ягодами, мёдом, вареньем и т. п. По традиционной технологии
Читать далееБлюдо белорусской кухни. Запеканка из картофельного пюре с добавлением муки и творога, лука, грибов или другой начинки. На 6 порций
Читать далееГруша Плод деревьев и кустарников семейства Розовые. Первые упоминания о груше относятся к древнейшей истории – её выращивали в Китае,
Читать далееГруздь Гриб рода Млечники. Съедобным, а точнее условно-съедобным, груздь считается только в России, где его едят с незапамятных времён, поэтому
Читать далееГрудинка Часть туши, которая располагается по бокам брюшного отдела сразу позади лопатки (см. схему говяжьей туши в статье Говядина). Грудинкой
Читать далееГриль Устройство для приготовления блюд на открытом огне или углях. По типу топлива различают газовые и угольные грили. Во всех
Читать далееГрибной суп Суп, в рецепт которого входят свежие, солёные, сушёные или маринованные грибы. В европейской кухне чаще всего используют шампиньоны,
Читать далееГречневая диета Монодиета, основанная на употреблении в пищу только приготовленной особым образом гречневой крупы. Считается одной из наиболее действенных диет
Читать далееГречаники Блюдо украинской кухни, котлеты с добавлением гречневой крупы. Готовить гречаники можно из любого фарша или печени. Подают гречаники как
Читать далееТорт, роль коржей в котором исполняет безе. Считается, что торт «Графские развалины» появился как аналог знаменитого «Киевского» торта, который готовится
Читать далееГратар Толстая решётка на ножках, которую в молдавской кухне используют для жарки мяса на открытом огне или над углями. В
Читать далееГранат Плод кустарника семейства Гранатовые. Родина граната – Северная Африка. История культуры граната насчитывает более 4000 лет. В странах Востока
Читать далееГорькушка Гриб семейства Сыроежковые. Другие названия – груздь горький, горчак, горянка. Шляпка гриба диаметром до 12 сантиметров, плоско-выпуклая, матовая, красно-коричневая.
Читать далееГоршок (горшочек) В традиционной кухне практически всех стран присутствует такой способ приготовления блюд, как тушение или варка в горшке. В
Читать далееСтаринное блюдо русской кухни. Горошница готовилась на воде из сухого гороха, при подаче в неё добавляли масло, жареное мясо или
Читать далееГорох Плод однолетнего травянистого растения семейства Бобовые. Название произошло от древнеиндийского слова gharsati, что можно перевести как «трёт»: изначально его
Читать далееГорбуша Миграционная рыба семейства лососёвых. Название своё она получила из-за горбообразного строения дополнительного плавника на спине. Живёт горбуша недолго, 1,5–2
Читать далееГолубцы Голубцы в той или иной форме присутствуют в кулинарии практически всех стран мира. Некоторые историки связывают появление голубцов в
Читать далееГолубика Кустарник семейства Вересковые. Встречается во всех регионах Северного полушария с умеренным и холодным климатом. В Евразии – от Исландии
Читать далееГовядина Мясо коров и быков. Русское название «говядина» произошло от древнерусского слова «говядо», означающего «крупный рогатый скот». Говядина – источник
Читать далееГвоздика Пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны цветков вечнозелёного тропического гвоздичного дерева, родина которого – Молуккские острова. В Европу гвоздику
Читать далееБелорусский тыквенный суп («гарбуз» по-белорусски – тыква). На 6 порций Время приготовления: 40 мин 500 г тыквы 1 средняя луковица
Читать далееИмбирь Многолетнее травянистое растение семейства Имбирные. Сегодня насчитывается 144 вида имбиря, однако наиболее широко используемым является имбирь аптечный. Именно корневище
Читать далееЗубатка Лучепёрая рыба отряда окунеобразных семейства зубатковых. Зубатка – крупная рыба, в длину вырастает до 1,5 метров, максимальный вес –
Читать далееЗелёный лук Зелёная часть репчатого лука. В зелёном луке содержатся витамины C, В1 и В2. Употребление зелёного лука тормозит развитие
Читать далееЗатирка Блюдо белорусской и украинской кухонь. Суп на воде, бульоне или молоке с очень мелкими клёцками-«затирухами», которые при варке могут
Читать далееЗасолка (засаливание) Способ консервирования продуктов с использованием соли или солевых растворов высокой концентрации, так как соль препятствует развитию в продуктах
Читать далееЗаливная щука Традиционное блюдо еврейской кухни. Обычно рыбные блюда принято подавать в субботу, когда евреи отмечают Шаббат. На 4 порции
Читать далееЗаварной крем Крем, приготовленный из молока, сливок, сахара и яиц. Отличительной особенностью заварного крема является то, что готовится он на
Читать далееЗаварное тесто Тесто, изготавливаемое по особенной технологии, когда вся мука, необходимая для приготовления изделия, или её часть заливается кипятком и
Читать далееЖур 1) В польской национальной кухне суп на основе заквашенной ржаной муки с добавлением колбасок, зелени и варёного яйца.
Читать далееЖжёный сахар (жжёнка) Сахар, растопленный и прогретый до коричневого цвета. Используется для подкрашивания и ароматизации блюд. Также на основе жжёного
Читать далееЖелудочки Субпродукты домашней птицы, чаще всего кур, в народе их называют «пупками». Желудочки – низкокалорийный, нежирный продукт (в отварных желудочках
Читать далееЖаркое В старину так называлось любое мясное блюдо, приготовленное в печи. В большинстве национальных кухонь мира есть похожие варианты таких
Читать далееРусская обрядовая выпечка, представляющая собой булочки в форме птичек. Пекли «жаворонков» из пшеничной или ржаной муки ко дню весеннего равноденствия
Читать далееРазновидность тефтелей, крупные шарики из мясного фарша, смешанного с рисом. Их жарят, запекают или готовят на пару. На 4–6 порций
Читать далееЕлец Разновидность рыб семейства карповых. Тело рыбы имеет продолговатую форму, сжатую с боков. Обычно особи вырастают до 15 см и
Читать далееПирог, омлет или запеканка на основе яиц, молока и ржаной или гречневой муки. Данное блюдо присутствует в русской, белорусской и
Читать далееДраники Оладьи из тёртого картофеля с добавлением яйца, соли, перца, иногда лука. Аналогичные блюда присутствуют в кухнях многих стран, называясь
Читать далее«Говядина по-строгановски», традиционное горячее блюдо русской кухни, представляющее собой мелко нарезанную говядину, залитую сметанным соусом. Популярно во всём мире, однако
Читать далееБелый гриб (боровик) Белый гриб, имеющий несколько разновидностей (почти все из них съедобные), отличается круглой шляпкой до 20 см в
Читать далееБелокочанная капуста Двулетнее растение из семейства Капустные (Крестоцветные). Капуста как овощная культура начала использоваться ещё в доисторические времена, с каменного
Читать далееБаба (бабка) Сдобное кондитерское изделие, которое готовится с большим количеством дрожжей на молоке. Баба имеет несколько разновидностей, которые объединяет то,
Читать далееМаслёнок Гриб семейства Маслёнковые. Всего в этом роду 5 представителей царства грибов, и все они съедобны. Название своё гриб получил
Читать далееМармелад Десерт из фруктов и сахара (или его заменителя) с добавлением загустителя (желатина, пектина и пр.). Кулинарный предок мармелада –
Читать далееМаринад Специальный жидкий раствор или соус, призванный улучшить вкус приготавливаемых продуктов или придать им новые свойства. Обычно маринады представляют собой
Читать далееРедька (лоба) Разновидность посевной редьки. Форма корнеплода может варьироваться от круглой до овальной или вытянутой, а цвет кожицы и мякоти
Читать далееМанная крупа Пшеничная крупа грубого помола. Средний размер частиц манки составляет от 0,25 до 0,75 мм, что позволяет крупе быстро
Читать далееУкраинская обрядовая выпечка с начинкой из варенья. Традиционно мандрики пекли в каждом доме на 12 июля, день святых Петра и
Читать далееГустой пряный мясной или рыбный суп, сваренный на огуречном рассоле. Калья является традиционным блюдом русской кухни, первые упоминания о ней
Читать далееМелкая выпечка из пресного теста с различной начинкой. На Руси калиткой традиционно угощали на Рождество тех, кто пришёл поколядовать. Угощаться
Читать далееКалина Растение семейства Адоксовые. В настоящее время в мире насчитывается около 160 видов калины. Некоторые из них представляют собой вечнозелёный
Читать далееТрадиционная карельская уха. Есть несколько разновидностей каларуоки. Часто уха готовится из сига, иногда в суп добавляют молоко, а особенно «экзотической»
Читать далееСоставление новогоднего меню дело хлопотное, так как хочется вписаться в бюджет и удовлетворить вкусы гостей. На нашем столе должна присутствовать
Читать далееКабачок Разновидность тыквы, плоды которой имеют овальную продолговатую форму. Относится к семейству Тыквенные. Цвет плодов варьируется от белого и жёлтого
Читать далееВатрушка Хлебобулочное изделие, традиционное для русской, украинской и древнеславянской кухни. Ватрушка представляет собой круглую открытую лепёшку, защипанную с краёв, с
Читать далееВаря Традиционный украинский салат из свёклы и фасоли, который едят во время поста. Блюдо отличается низкой калорийностью, но при этом
Читать далееБлюдо славянской кухни, наиболее распространённое на юге России и на Украине. По технологии приготовления вареники похожи на русские пельмени. Они
Читать далееБуженина Одно из традиционных блюд русской кухни, запечённый целиком кусок мяса. Обычно буженину готовят из свинины, но иногда используют
Читать далееБрюква Двулетнее растение семейства Капустные. В некоторых районах России брюква известна также как землянуха, бручка, бухва, бушма и др. Внешне
Читать далееБрусника Вечнозелёный кустарник семейства Вересковые. Высота растения обычно составляет 8–15 см, хотя может достигать 1 м. Ягоды брусники круглые, до
Читать далееПирожное, которое изготавливается из бисквитной крошки, сухарей, печенья, орехов, цукатов, изюма и пр. Особую популярность приобрело в советский период, так
Читать далееБлюдо украинской кухни, котлеты из картофельного теста с начинкой. В качестве начинки могут использоваться мясо, шкварки, грибы, сельдь, чернослив, варёное
Читать далееБлюдо славянской кухни. Сдобный пирог, с начинкой или без неё. В дохристианские времена использовался как символ в церемониях жертвоприношения.
Читать далееСуп на мясном бульоне с квашеной капустой. Блюдо русской, украинской и восточноевропейской кухонь. Капустняк запорожский На 6–8 порций Время приготовления:
Читать далееКрыжовник Ягоды кустарника рода Смородина. Родина дикого растения – Северная Африка, морским путём в период протекции Рима на этой территории
Читать далееГалушки Национальное украинское блюдо, аналог которого можно найти во многих восточноевропейских кухнях, а также на Северном Кавказе. Представляют собой отваренные
Читать далееГалки Блюдо белорусской кухни, представляющее собой разновидность клёцек. Для приготовления галок иногда фарш добавляют непосредственно в тесто. Бульбяные галки с
Читать далееВишня Косточковый фрукт красного или тёмно-красного цвета. Первые свидетельства использования вишни в пищу датируются VIII тысячелетием до н. э. и
Читать далееВино Напиток, получаемый в результате брожения сока винограда или любых других фруктов и ягод. Считается, что вино – древнейший из
Читать далееФранцузский соус, основные ингредиенты которого – растительное масло и винный уксус. При изготовлении соуса важно учитывать правильное соотношение масла и
Читать далееВзвар Сладкий напиток, который на Руси традиционно готовили для Рождественского и Крещенского сочельника. Взвары были привнесены в русскую кухню в
Читать далееВёшенка Гриб из семейства Вёшенковые. Это грибы-санитары, их основная функция – переработка неживых растительных остатков. В естественной среде вёшенки растут
Читать далееБлюдо украинской и белорусской кухонь на основе свиной грудинки или колбасок, которое известно с XVIII века и носит имя своего
Читать далееУкраинский десерт, похожий на русский хворост, который готовится из крутого бездрожжевого теста на основе муки, масла, яиц, сахара с обязательным
Читать далееРожки Макаронные изделия в форме изогнутых или прямых полых трубочек. Длина рожков может достигать 4 см, а самыми лучшими считаются
Читать далееРогулька Выпечка, традиционная для северных славян, открытая круглая булочка с начинкой, похожая на ватрушку. Края у рогульки защипывают особым образом,
Читать далееРжаная мука Мука, произведённая из зёрен ржи. В отличие от пшеничной, в ней понижено содержание клейковины, что позволяет булочкам и
Читать далееРепа Травянистое растение, подвид рода Капуста, семейства Крестоцветные, с крупным корнеплодом. Родиной репы считается Западная Азия, а срок её использования
Читать далееРедис Растение семейства Капустные, рода Редька со съедобным корнеплодом красного, розового или бело-розового цвета. Полагают, что родиной растения является Средняя
Читать далееРевень Многолетнее травянистое растение из рода Гречишных с толстым мясистым стеблем и крупными листьями. Плодоносит небольшими орешками. Всего насчитывается более
Читать далееПирог особой формы из несдобного дрожжевого теста с начинкой. Название своё расстегай получил за то, что он «расстёгнут», то есть
Читать далееСуп с солёными огурцами. Блюдо популярно в кухнях славянских народов. Рассольник – современный вариант многих горячих похлёбок, которые готовили на
Читать далееЛисичка Съедобный гриб семейства Лисичковые. Внешне лисичка отличается от остальных грибов тем, что тело и шляпка у неё составляют единое
Читать далееЛивер (субпродукты) Внутренние органы животных – печень, почки, сердце, желудок, лёгкие, диафрагма, трахея. Самым ценным ливером считается печень. Ливер богат
Читать далееЛещ Рыба семейства карповых. До 90-х годов ХХ века из-за неконтролируемого вылова лещ считался редкой рыбой. Благодаря искусственному разведению удалось
Читать далееПопулярный в СССР торт был придуман в 1960 году на Ленинградской кондитерской фабрике. Его рецепт стал результатом производственного соревнования кондитеров
Читать далееЛеденец Конфета из сахара, иногда с добавлением патоки или кукурузного сиропа. Леденцы известны в кулинарии со Средних веков, в Японии
Читать далееБлюдо русской кухни. Небольшие пирожки из тонкого теста с начинкой из ягод, которые жарятся во фритюре. На 10 порций Время
Читать далееБлюдо русской кухни, запеканка, приготовленная с использованием лапши или макарон. В качестве начинки для лапшёвника подойдут мясо, сыр, грибы, колбаса,
Читать далееОдно из трёх основных блюд традиционного православного рождественского стола, небольшие хрустящие хлебцы, которые подаются с соусом из мёда и мака.
Читать далееТрадиционное для многих славянских народов обрядовое блюдо. Сегодня кутью чаще всего готовят на поминки, однако не стоит забывать, что это
Читать далееКурник Русский пирог из нескольких слоёв теста и разных начинок. Курник – старинная традиционная выпечка для праздничного стола. Название, вероятнее
Читать далееБлюдо русской кухни. Пельмени с начинкой из грибов, которые сначала обжаривают или запекают в духовке, а затем тушат в грибном
Читать далееПампушка Блюдо украинской кухни, маленькая сдобная булочка. Пекут пампушки из дрожжевого теста. Размер их обычно не превышает небольшое яблоко. Полагают,
Читать далееПалтус Морская рыба, представитель семейства камбаловых. Под общим названием «палтус» объединены 5 видов рыб, для которых характерно плоское тело. От
Читать далееПопулярное блюдо, которое в наши дни является фастфудом. Представляет собой обжаренный в панировке рыбный фарш, сформированный в виде небольших палочек.
Читать далееОхотничьи Колбаски Разновидность полукопчёных колбасных изделий. Охотничьи колбаски отличаются небольшими размерами, поэтому их удобно брать в поход или на охоту,
Читать далееДатское сладкое и пряное печенье, которое часто подают к традиционному горячему винному напитку на основе вина – глёггу. Сладкие орешки
Читать далееЦукаты Кусочки плодов, ягод, кожуры цитрусовых или овощей, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. Правильно приготовленные цукаты должны содержать не
Читать далееЦветная капуста Один из культурных сортов вида Капуста огородная. Овощ, представляющий собой соцветие-«кочан». В зависимости от сорта, цветная капуста может
Читать далееХурма Плод дерева семейства Эбеновые. Распространена хурма в тропическом и умеренном климатических поясах. Родиной хурмы считается Китай. Оттуда она сначала
Читать далееХрен Многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Несмотря на то, что хрен знали и активно использовали ещё в Древнем Риме, Греции
Читать далееХолодный свекольный суп. Встречается в литовской, латышской, украинской, польской и русской кухнях. Причём в нашей стране это блюдо может также
Читать далееХолодец (студень) 1) В восточноевропейской кухне – мясное блюдо из застывшего бульона с мясом и/или овощами. Студнем холодец называют в
Читать далееКлассический белорусский летний суп, холодный свекольник, который, в отличие от супа с похожим названием – холодника, готовится обязательно на свекольном
Читать далееХек (мерлуза) Рыба семейства мерлузовых. Всего насчитывается около 10 видов хека. Распространены мерлузы в Атлантическом и Тихом океане, где они
Читать далееХариус Рыба из семейства лососёвых. Обитает в горных реках с чистой холодной водой и в горных озёрах, распространён в бассейне
Читать далееКрапива Растение семейства Крапивные. Всего насчитывается около 50 видов крапивы, произрастает она в основном в зоне умеренного климата. В нашей
Читать далееТрадиционный белорусский напиток. Медовая настойка с добавлением пряностей. Своё название напиток получил в честь немецкого ликёра Krambambuli, который готовили на
Читать далееКотлета Жареный кусок мяса на кости, бедренной или рёберной у животных и птиц или рёберной у крупных рыб. Отсюда и
Читать далееКорзиночка Пирожное, основа которого изготовлена в форме корзиночек из песочного теста и наполнена белковым кремом или другой сладкой начинкой. Пирожные
Читать далееКорж Основа для торта из выпеченного теста или безе. Для приготовления коржей используют бисквитное, песочное, заварное, медовое или другое сладкое
Читать далееКоньяк Французский алкогольный напиток, разновидность бренди, производится из особых сортов винограда по специальной технологии. Своё название получил в честь одноимённого
Читать далееОпёнок Съедобный гриб, произрастающий преимущественно на пнях и стволах деревьев, лишь опёнок луговой растёт в траве на полях. Всего насчитывается
Читать далееМари́йцы (мар. мари, марий, мары, маре, мере, мӓрӹ; другое название черемисы) — финно-угорский народ в России, проживающий в основном в Республике Марий
Читать далееОмуль Рыба семейства лососёвых, рода сигов. Средняя особь достигает в длину до 60 см и весит до 3 кг. У
Читать далееПопулярный русский салат. Придумал это блюдо, ставшее в современной русской кухне знаковым, в середине XIX века французский повар Люсьен Оливье,
Читать далееНебольшие толстые блинчики. Изготавливают оладьи из дрожжевого и бездрожжевого теста, которое отличается от блинного более густой консистенцией. Под словом «оладьи»
Читать далееРусский традиционный холодный суп. Готовится окрошка из мелко нарезанных овощей, мяса (колбасы), пряных трав, рыбы и пр. Классическая окрошка разбавляется
Читать далееОдуванчик Многолетнее растение семейства Астровые. Одуванчик распространён по всей планете, исключая лишь Крайний Север и пустыни Средней Азии. Известно более
Читать далееОвощи Кулинарное определение съедобных частей некоторых растений. Овощи – важнейшая часть рациона человека, диетологи рекомендуют, чтобы при каждом приёме пищи
Читать далееДесерт, который готовится на основе овсяной муки. В России овсяное печенье было одним из популярных лакомств советского периода. Имеет очень
Читать далееОвёс Однолетнее травянистое растение семейства Злаки. Родиной овса считается территория современной Монголии. Как зерновую культуру его начали возделывать во втором
Читать далееОблепиха Ягоды кустарника семейства Лоховые. Латинское название hippophaes (от hippos – «лошадь» и phaos – «блеск») эта ягода получила ещё
Читать далееБелорусское блюдо, картофельные шарики со шкварками. В старину комы подавали в канун праздника Комоедица, аналога русской Масленицы, посвящённого проводам зимы.
Читать далееБлюдо русской кухни, небольшая лепёшка с начинкой, чаще из ржаной муки. Колядки на Руси издавна пекут к Рождеству. Традиционно перед
Читать далееБлюдо армянской кухни, колбаски из рубленого мяса. Существует две разновидности этих колбасок: простые готовят из обычного фарша, а для вторых
Читать далееПоминальное блюдо в православной традиции. Представляет собой кашу, сваренную из целых зёрен ячменя, пшеницы, риса или других круп. Сверху коливо
Читать далееКолбаса Популярный мясной продукт, для изготовления которого используются рубленое мясо и приправы. Мясо или фарш помещают в специальную оболочку, а
Читать далееТрадиционная русская выпечка в виде небольших булочек или крендельков, нечто среднее между булочкой и пирожком. Особенно популярна такая выпечка была
Читать далееКозий сыр Сыр, сырьём для производства которого служит козье молоко. В сравнительно нежирном козьем сыре содержатся такие полезные вещества как
Читать далееКоврижка Пирог из пряничного теста, рецепты которого есть практически во всех славянских и многих западноевропейских кухнях. Первое письменное упоминание о
Читать далееРастение семейства Брусничные. Произрастает клюква по всей территории России, также встречается на большей части Европы, севере США и в Канаде.
Читать далееКлубника Особый вид земляники – земляника мускатная (мускусная), садовая или ананасная. Клубникой её стали называть из-за формы ягод, напоминающей маленькие
Читать далееХолодный десерт на основе яичных белков, в который добавляют свежие ягоды или фрукты, чаще всего яблоки. По виду самбук напоминает
Читать далееТрадиционный русский пирог с начинкой из сырой рыбы. Существует множество разновидностей рыбника, пекут его во многих регионах России. Часто выпечке
Читать далееРусская кухня разнообразна и многогранна. Основная цель любой национальной кухни – это не столько сохранение традиций, сколько возможность питаться полноценно.
Читать далееБлюдо русской и польской кухонь. Рулет с мясной и овощной начинкой, обязательно завернутый в куриную кожу. Руляда появилась в русской
Читать далееНебольшой кекс из дрожжевого теста с добавлением изюма, пропитанный крепким алкоголем (чаще всего ромом) и покрытый сахарной глазурью. Основой десерта
Читать далееЗакуска русской и восточноевропейской кухонь. От солёных огурцов отличаются коротким временем засаливания. Для приготовления малосольных огурцов нужно брать мелкие, крепкие,
Читать далееБлюдо русской кухни. Подобное кушанье (из солонины и сухой пасты, которые были удобны в хранении) готовили итальянские моряки во время
Читать далееОдна из главных «сладких достопримечательностей» украинского города Львова. Готовится из жирного домашнего творога, яиц и сливочного масла, сверху покрывается шоколадной
Читать далееОткрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из смеси творога, яиц и мёда. Распространён в Костромской, Вологодской и Вятской областях.
Читать далееНесмотря на название, на самом деле к французской кухне это блюдо не имеет никакого отношения. Впервые запеканку из телятины, картофеля,
Читать далееПопулярный торт в СССР в 60-х годах прошлого века. История не сохранила ни имени автора рецепта, ни точной истории торта.
Читать далееБлюдо русской кухни, мясное жаркое с картофелем, которое традиционно готовится в духовке. Ушное считалось кушаньем для зажиточного класса, поскольку простой
Читать далееБлюдо русской кухни, постный грибной суп. Согласно легенде, впервые его приготовил монах-отшельник, привыкший довольствоваться малым как в быту, так и
Читать далееИстория украинской кухни тесно связана с соседними странами. Окончательно сформировавшись в середине XIX века, она впитала в себя многие традиции
Читать далееПраздничный пасхальный хлеб. Традиция пасхального кулича имеет древние корни, многие историки связывают её с ещё дохристианскими, языческими обрядами. Как бы
Читать далееБлюдо славянской кухни, густой суп с пшеном. Готовят кулеш, как правило, отдельно от мяса, которое добавляют в суп уже в
Читать далееСтаринный русский пирог, на Руси считался обрядовым блюдом. Традиционная кулебяка, в отличие от других пирогов, состоит из нескольких видов фарша,
Читать далееБлюдо славянской кухни. Небольшие рулеты из мяса или птицы с овощной начинкой. На 4 порции Время приготовления: 1 час 4
Читать далееРусская запеканка из крупы, смешанной с яично-творожной массой. Чаще всего крупеник готовят из гречневой крупы (см. также Гречневик), хотя есть
Читать далееПопулярный русский торт. Его готовят с использованием коржей, в тесто для которых добавляют мёд. Считается, что торт был придуман для
Читать далееБлюдо русской кухни, разновидность медового пряника, правда, в отличие от последнего, коврижка может достигать весьма внушительных размеров. Готовить коврижки на
Читать далееТорт из двух и более коржей из орехового безе, прослоенных заварным кремом и украшенных цветами из крема, бока торта обсыпают
Читать далееХристианское обрядовое блюдо. Готовится из прессованного творога с различными добавками: сливочным маслом, сметаной или сливками, яйцами, сахаром или мёдом;
Читать далееДревнерусское лакомство. Вплоть до начала ХХ века пастилу готовили исключительно из кисловатых яблок русских сортов. Пастила известна на Руси с
Читать далееТорт со сметанным кремом. История рецепта совсем короткая – он «ровесник века», и, несмотря на это, в России торт стал
Читать далееБлюдо, бывшее популярным во времена СССР, а сейчас незаслуженно забытое. Бризоль готовится из различных продуктов: мяса, языка, рыбы и морепродуктов,
Читать далееХолодный летний суп русской кухни, который готовится на основе свекольного отвара или кваса. Главными ингредиентами являются свёкла и её молодая
Читать далее