«Пьяная вишня» – Популярный в России торт
Популярный в России торт, в котором сочетаются вкусы шоколадного бисквита и кисло-сладкой вишни. Необычное название десерт получил не случайно: перед тем как добавить ягоды, их рекомендуется настоять на коньяке, в результате они становятся ароматными и мягкими.
К сожалению, имя автора этого десерта история не сохранила, что не помешало ему занять достойное место среди других «народных» советских тортов, готовить которые должна была уметь хорошая хозяйка.
На 8 порций
Время приготовления: 2 часа + охлаждение
2 стакана сахара
3 стакана пшеничной муки
100 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
3 яйца
1,5 стакана молока
150 мл растительного масла
0,5 стакана кипятка
Для крема
250 г сливочного масла
1 банка сгущённого молока
3 ст. л. какао-порошка
Для начинки
3 стакана вишни
4 ст. л. коньяка
Для глазури
50 г сливочного масла
1 ст. л. крахмала
4 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
100 г шоколада
Калорийность: 334 ккал
• Приготовить начинку. Ягоды очистить от косточек, отобрать несколько для украшения, остальные залить коньяком, убрать на сутки в холодильник.
• Соединить в миске сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Отдельно взбить яйца, добавить молоко и растительное масло, хорошо перемешать. Влить смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешать до однородности. Продолжая вымешивать, влить кипяток (тесто должно получиться густым).
• Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто. Поместить в разогретую до 200 °C духовку на 1–1,5 часа. Готовность проверить с помощью зубочистки.
• Приготовить крем: сливочное масло размягчить, добавить сгущёнку и какао. Взбить до однородности. Убрать в холодильник.
• У готового бисквита срезать верхнюю часть толщиной 1,5 см, отложить. Внутреннюю часть бисквита извлечь с помощью столовой ложки, оставляя 1,5 см по бокам и снизу. Сложить мякиш в миску, перетереть его в крошку. Добавить крем и вишню с коньяком, перемешать.
• Приготовленную массу выложить внутрь бисквита, накрыть срезанной верхушкой.
• Приготовить глазурь: сливочное масло растопить, крахмал смешать с сахарной пудрой и какао, всыпать в растопленное масло. Добавить разломанный на кусочки шоколад, перемешать. Снять с огня.
• Полить торт глазурью, обмазать бока. Сверху украсить ягодами вишни. Поместить на 1 час в холодильник для застывания.
