Кугель (запеканка) из манной каши с черникой
На 4 порции Время приготовления: 40 мин 1 л молока 5 ст. л. манной крупы 4–5 ст. л. сахара 2
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 1 л молока 5 ст. л. манной крупы 4–5 ст. л. сахара 2
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1,5 часа 1 кг картофеля 300 г говяжьего фарша 2 средние луковицы 100 г топлёного
Читать далееОдин из самых известных в мире рецептов приготовления кофейного напитка. Турки, как наследники Оттоманской империи, с кофе связывают много
Читать далее«Корона» Способ оформления и подачи запечённой корейки (свиной или бараньей). Корейку с рёбрышками сворачивают в круг так, что образуется
Читать далееКорица Высушенная кора дерева коричник цейлонский семейства Лавровые. Корица как ароматическая приправа известна с глубокой древности, в Древний Египет её
Читать далееНа 2–3 порции Время приготовления: 30 мин + маринование 700–800 г бараньей корейки 1 ст. л. молотого чёрного перца 250
Читать далееКомпот Сладкий напиток, сваренный на воде из фруктов и ягод. Компоты готовят из свежих и замороженных фруктов, а также
Читать далееКозье молоко считается одним из самых полезных молочных продуктов. В отличие от коровьего молока, козье не содержит веществ, провоцирующих аллергические
Читать далееКозлятина Довольно редкое и экзотическое для россиян мясо, отличающееся пониженным содержанием жира, поэтому козлятину часто рекомендуют как диетический продукт
Читать далееНа 7–8 порций Время приготовления: 1,5 часа + пропитка 4 ст. л. сливочного масла 100 г сахара 100 г мёда
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 6 средних картофелин 1 яйцо 100 г пшеничной муки + для обваливания 2
Читать далееКишмиш Группа сортов винограда, отличающихся мелкими мясистыми ягодами и полным отсутствием или минимальным количеством восковых косточек. Обычно эти сорта
Читать далееКинза Растение семейства Зонтичные. Семена того же растения называют кориандром. Родиной кинзы считается Средиземноморье. В Европу кинза попала из
Читать далееБлюдо узбекской кухни. Колбаски из фарша, близкие по составу и способу приготовления к кебабу. На 6–7 порций Время приготовления: 1
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 2 часа 15 мин 500 г свежих ягод кизила 2 ст. л. оливкового масла 1
Читать далееКизил Плоды кустарника семейства Кизиловые. Русское название «кизил» происходит от тюркского слова «красный». Родиной кизила считаются предгорья Кавказа и
Читать далееКёфте Под этим названием в турецкой кухне известны два блюда. Первое – холодная закуска, котлетки из сырого говяжьего или
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 20 мин 0,5 красного сладкого перца 0,5 зелёного сладкого перца 1 красная луковица 2 зубчика
Читать далееКешью Растение семейства Сумаховые, традиционно произрастающее на территории Бразилии. Плоды растения, плодоножку и ядро орехов используют в пищу, а
Читать далееКервель (купырь) Растение семейства Зонтичные. Пряность, получившая особенно широкое применение во французской кухне, хотя используется и в других национальных
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 10 мин + охлаждение 1 банка готового консервированного нута 1 лимон 1 зубчик чеснока 1
Читать далееКеббе Блюдо арабской кухни из баранины с булгуром (крупой из дроблёной пшеницы, см. Булгур) и специями. Различают три вида
Читать далееКебаб Категория блюд из жареного мяса, популярных в странах Центральной Азии, Закавказья и Ближнего Востока. Слово «кебаб» персидского происхождения,
Читать далееКашрут Свод правил в иудейской традиции, касающийся пищи. Кашрут предписывает, как следует сочетать между собой продукты питания, какие из них
Читать далееИссоп Растение семейства Яснотковые. В народе эту пахучую траву с продолговатыми листьями прозвали «синий зверобой» из-за сходства цветков с
Читать далееИзюм Сушёные ягоды винограда. Особенно много блюд с изюмом в кухнях Ближнего и Среднего Востока, а также стран Средиземноморья.
Читать далееЗобная железа Небольшие железы внутренней секреции (тимус). Они хорошо развиты у молодых животных и эмбрионов. Собирают эти железы при
Читать далееОснова для приготовления плова. В прокалённое масло добавляют лук, мясо, морковь, затем специи. От качества зирвака зависит качество и
Читать далееПриправа, повсеместно используемая в ближневосточной кухне. Затар известен со времён Месопотамии и Древнего Египта. Название получил от травы saatar,
Читать далееВремя приготовления: 10 мин 1 пучок зелени петрушки 1 пучок зелени укропа 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока 100 г
Читать далееТрадиционное блюдо еврейской кухни. Обычно рыбные блюда принято подавать в субботу, когда евреи отмечают Шаббат. На 4 порции Время
Читать далее(блюдо татарской кухни) На 2–4 порции Время приготовления: 1,5 часа 2 длинные гусиные шейки 1 ч. л. соли 0,5
Читать далееБлюдо грузинской кухни, представляющее собой куски курицы, которые сначала обжаривают, а потом тушат в особом соусе из орехов и
Читать далееНа 10 порций Время приготовления: 45 мин 75 г грецких орехов 100 г светлого изюма 2 яблока 3 ст. л.
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 2 часа 1 кг рыбного филе (карп, сазан или треска) 3 ломтика белого хлеба 0,5
Читать далееВремя приготовления: 1 час + засолка + вяление 1 кг свиной вырезки 1 кг соли крупного помола 50 г
Читать далееВиноградный сок Сок, изготовленный из ягод винограда. В виноградном соке большая концентрация веществ, активизирующих деятельность иммунной системы. Он содержит
Читать далееВиноградный лист Виноград даёт не только ягоды для приготовления сока или вина, также активно в кулинарии и народной медицине
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час 2–3 ст. л. растительного масла 300 г булгура 1 курица весом 1
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 30 мин 1 луковица 2 ст. л. растительного масла 0,5 стакана булгура 1,5 стакана воды
Читать далее(блюдо арабской кухни) На 6 порций Время приготовления: 25 мин 1 кг парной баранины колотый лёд 0,5 стакана булгура 3
Читать далееБрынза Рассольный сыр, популярный во многих кухнях мира. Предположительно этот вид сыра начали изготавливать в глубокой древности, около 7
Читать далееБртуч Традиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой лаваш с завёрнутой в него начинкой. В состав начинки чаще всего входят
Читать далееБрики Национальное блюдо Туниса, небольшие хрустящие жареные пирожки с начинкой из мяса, рыбы, брынзы или овощей. Брики с бараниной
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 50 мин 3 яйца 100 г кисломолочного сыра (аджарского, адыгейского, брынзы, сулугуни и т.
Читать далееКавказское блюдо, представляющее собой суп на основе бульона из баранины. Обязательными ингредиентами бозбаша, помимо мяса, являются нут и каштаны
Читать далееБлюдо кавказской кухни, представляющее собой густую мясную похлёбку; тушёная баранина или домашняя птица с луком и помидорами или гранатовым
Читать далееБёреги (бёрек) Турецкая выпечка с несладкой пикантной начинкой, которая подаётся горячей в качестве закуски. Эти пирожки чаще всего готовятся
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 20 мин 1 кг готового дрожжевого теста 100 г сливочного масла 2
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 50 мин 600 г мякоти баранины 100 г шпика 1 средняя луковица 1–2 ст.
Читать далееБаранина Мясо овец и баранов. Традиционно является важной частью кулинарии кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. Сейчас баранину едят
Читать далее(рецепт китайской кухни) На 2 порции Время приготовления: 25 мин 2 крупных спелых банана 1 яйцо 2 ст. л.
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час 15 мин + настаивание 1 цыплёнок (около 1 кг) 350–400 г очищенных
Читать далееНа 1 порцию Время приготовления: 10 мин 1 ч. л. сухого чёрного чая 1 стакан воды небольшой кусочек свежего
Читать далее(рецепт турецкой кухни) На 4–5 порций Время приготовления: 50 мин 2 л воды 40–50 крупных мидий 1 стакан пшеничной муки
Читать далееЛиванский десерт из рисовой муки, сахара, кумина и аниса. Чаще всего мигли готовят на празднование по случаю рождения ребёнка.
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 30 мин + замачивание 1 стакан маша 0,5 пучка зелёного лука 7 зубчиков чеснока 100
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 1 луковица 2 моркови 1 цукини 2 ст. л. растительного масла 300
Читать далееНа 6 шт. Время приготовления: 1 час + расстойка 600 г пшеничной муки 9 яиц + 1 желток 1
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 35 мин 3 стакана мацони 2 стакана воды 5–6 небольших луковиц 1–2 ст. л.
Читать далееМацони (мацун) Кавказский кисломолочный продукт, напоминающий кефир, простоквашу или жидкий йогурт. В мацони содержатся полезные для организма молочнокислые бактерии
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 55 мин 500 г мацы 2 луковицы 100 г сливочного масла 6 яиц 150
Читать далееМаца (мацот) Еврейские лепёшки, выпекаемые из пресного теста. Традиционно мацу употребляют во время религиозного праздника Пейсах – еврейской Пасхи.
Читать далееАрмянская лепёшка, альтернатива традиционному для стран Закавказья лавашу. Пекут матнакаш из дрожжевого теста, поэтому он получается гораздо толще и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 5 порций Время приготовления: 1 час 20 мин 2,5 стакана пшеничной муки 1 стакан воды
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Катык Кисломолочный продукт, производимый путём сквашивания натурального кипячёного молока. В результате получается жирный напиток, который как
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Каркадэ (суданская роза) Цветы гибискуса, распространённого в тропиках. История гибискуса берёт начало в верховьях Голубого и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Киргизский напиток из пшеничного, ячменного или кукурузного толокна. Максым, как и кефир домашнего приготовления, не хранят,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Маковое молоко Молочко, отжатое из распаренных зёрен мака. Как ингредиент его используют для приготовления выпечки, заменяя
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 25 мин 150 г куриной печени 2 ст. л. растительного масла
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мушмула (локва) Плоды небольшого кустарника семейства Розовые. Под названием мушмула в ботанике значатся 30 видов растений,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Морковные кексы с мускатным орехом На 12 шт. Время приготовления: 1 час + охлаждение 2 средние
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Арабский салат из апельсинов и репчатого лука, рецепт которого считается одним из древнейших. На 3 порции
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо грузинской кухни. Холодец из свиных ножек, в составе которого обязательно должен присутствовать и другой вид
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо арабской кухни из зелёной чечевицы и риса с обжаренным луком. Считается основным, к нему подают
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо таджикской кухни. Густой, наваристый суп с мясом с добавлением риса и бобов маш, который готовят
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Десерт армянской кухни, миндальное печенье. Отличительная особенность ншаблит – большое количество орехов, входящих в состав теста.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 1,5 часа + замачивание 160 г нута 4 баклажана 1 большая
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 30 мин + застывание 120 г шоколада 2 яйца 80 г размягчённого сливочного масла
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нуга Кондитерское изделие, изготавливаемое из мёда или сахара и жареных орехов. Чаще всего в нуге используются
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Узбекский суп из нута с овощами и фрикадельками из баранины. На 4 порции Время приготовления: 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Узбекская лапша, которую готовят в бульоне с соломкой из мяса, луком и чёрным перцем. Традиционные ингредиенты
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Наршараб Азербайджанский соус, который готовится путём сгущения гранатового сока с добавлением сахара. Для аромата в него
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мясо, тушённое с овощами, по-узбекски. На 6–8 порций Время приготовления: 1,5 часа 800 г мякоти баранины
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Традиционный ливанский десерт из манной крупы. Вначале выпекается манник, затем его заливают особым сиропом на основе
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печень куриная Популярный субпродукт быстрого приготовления. Куриная печень отличается великолепным вкусом и нежной консистенцией, блюда из
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 20 мин 500 г говяжьей печени 2 ст. л. сливочного масла 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Тулумба Классический десерт многих средиземноморских стран: Турции, Кипра, Македонии, Албании и др., «барабанчики» из заварного теста,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Тулма Татарские традиционные голубцы, для начинки которых, в отличие от долмы, используется только баранина. На 6 порций
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Топлёное масло Масло, получаемое путём перетапливания сливочного масла в течение длительного времени. В процессе молочный белок выпадает в
Читать далееТолма Армянский традиционный вариант долмы. Армянская долма готовится не только в виноградных листьях, но и в виде фаршированных овощей:
Читать далееТатарский куриный суп-лапша. На 6 порций Время приготовления: 40 мин 3–4 крупные картофелины 2 средние луковицы 1 средняя морковь 1
Читать далееГрузинский соус из алычи. Ткемали готовят глубокой осенью, когда плоды сами падают с дерева, для соуса используют также цветы
Читать далееБлюдо армянской кухни из печени и субпродуктов. Тжвжик считается исконно народным блюдом, поскольку используемые для его приготовления продукты есть в
Читать далееРаспространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени. Тахина используется как дополнительный ингредиент к различным блюдам,
Читать далееЯйла Традиционный турецкий рисовый суп с добавлением лимона и мяты. На 3 порции Время приготовления: 1 час 100 г риса
Читать далееЕгипетский постный суп, получивший своё необычное название, по-видимому, из-за особой формы пасты, которая используется для его приготовления, – она напоминает
Читать далееЯзык Субпродукт, который считается деликатесом из-за своего нежного вкуса. В пищу употребляются в основном говяжьи, телячьи, свиные и бараньи
Читать далееЯгнятина Мясо овцы или барана, не достигшего 1 года. Популярный во многих странах мира продукт, который не запрещает употреблять
Читать далееЮпка Традиционное блюдо узбекской кухни, лепёшки или блинчики с начинкой из лука или мяса и лука. Юпка дехканская На 3
Читать далееТурецкая традиционная овощная закуска. На 4 порции Время приготовления: 20 мин 6 спелых красных помидоров 1 небольшой огурец 1 большой
Читать далееШурпа Заправочный суп в кухнях многих восточных стран, который готовится, как правило, на бульоне из баранины. Отличительные особенности этого супа
Читать далееШербет Прохладительный напиток на основе фруктов, популярный на Востоке. Подают напиток охлаждённым, чтобы легче было переносить изнуряющую жару. Помимо фруктового
Читать далееШашлык Приготовление мяса на вертеле или шампурах над открытым огнём – кулинарная техника, распространённая во множестве национальных кухонь мира. На
Читать далееШалфей Многолетнее травянистое растение из семейства Яснотковые. Произрастает во многих регионах мира, хотя считается, что его родиной является Средиземноморье.
Читать далееШакшука Классическое блюдо ближневосточных кухонь, прежде всего тунисской и израильской. По сути, шакшука – это яйца, которые готовятся в томатном
Читать далееТрадиционный татарский десерт – кусочки теста, приготовленные во фритюре и склеенные мёдом. На 8 порций Время приготовления: 1 час 1
Читать далееЦыплёнок Птенец курицы, широко используемый как продукт питания. От взрослой птицы цыплёнок отличается размерами и нежным мясом. Средний вес
Читать далееХалва Десерт из протёртых семян или орехов с сахаром. Халва – один из древнейших десертов, исследователи доказали, что впервые
Читать далееТрадиционный еврейский праздничный хлеб, который пекут на Шаббат. Название происходит от одной из заповедей Торы, которая повелевает отделять от только
Читать далееВремя приготовления: 25 мин + застывание 400 г очищенного фундука 300 г сахара 2 ч. л. сливочного масла щепотка мелкой
Читать далееАрабская холодная закуска из отварных бобов. Готовят блюдо с добавлением томатного соуса и множества приправ и специй. Фуль медамес –
Читать далее(от немец. vorschmack – «закуска») Холодная закуска из рубленой сельди или горячая закуска из мяса, запекаемого с картофелем, сметаной, луком
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни, куриное мясо, тушеноеф с орехами. Некоторые исследователи полагают, что пришло оно из Ирана и является одним из
Читать далееАзербайджанский классический десерт, сладкая рисовая каша. Иногда для приготовления фирни используют кукурузную муку. Родиной блюда считают Персию и Ближний Восток.
Читать далееЧурчхела Грузинская сладость из орехов и виноградного сока. Помимо того, что чурчхела отличается замечательным вкусом, это – уникальный продукт, вобравший
Читать далееЧолнт (хамин) Классическое блюдо еврейской кухни, говядина, приготовленная с фасолью и перловой крупой. Готовят чолнт в толстостенных кастрюлях, сверху на
Читать далееЧечевица Травянистое растение семейства Бобовые. Чечевица – одно из самых древних растений, культивируемых человеком. Ареал её произрастания довольно широк. Он
Читать далееЧеснок Травянистое растение, представитель семейства Амариллисовые, рода Лук. В пищу употребляют стебли, листья и луковицу растения. Чеснок обладает характерным вкусом
Читать далееЧернослив Сухофрукты, высушенные плоды сливы. Для изготовления плоды сначала бланшируют, а затем сушат. Производство этих сухофруктов поставлено в тех странах,
Читать далееЧебурек Разновидность пирожка из тонкого пресного теста, популярная у тюркских и монгольских народов. В качестве начинки для чебуреков используют баранину
Читать далееЧахохбили Классическая курица по-грузински, приготовленная в остром томатном соусе. На 5 порций Время приготовления: 1 час 1 курица весом около 1,3–1,5 кг
Читать далееЧак-чак Традиционный татарский десерт – кусочки теста, приготовленные во фритюре и склеенные мёдом. На 8 порций Время приготовления: 1 час 1 кг
Читать далееПхали Грузинская холодная закуска из овощей. Пхали – это не какое-то конкретное блюдо, а технология приготовления с вариативным составом. Единственный
Читать далееПутассу Род рыб семейства тресковых. Различают северную и южную путассу. Первая более мелкая, с сухим мясом. У второй больше мелких
Читать далееПтитим Традиционный продукт израильской кухни. Внешне напоминает кускус, но отличается от последнего более крупными зёрнами. Появился птитим в Израиле в
Читать далееПогача Хлебная выпечка, традиционная для стран Карпатского региона, а также турецкой и балканской кухонь. Обычно погачу пекут в виде небольших
Читать далееПлов Блюдо, традиционное для многих стран Востока и Средней Азии. Представляет собой отварной рис с кусочками жирного мяса, хотя существуют
Читать далееСладкий (болгарский) перец Однолетнее травянистое растение семейства Паслёновые. Плоды сладкого перца крупные, полые внутри, окрашены в зелёный, красный, оранжевый или
Читать далееАрабская мясная запеканка с пастой тхина. Синия считается классическим повседневным блюдом. Для её приготовления в мусульманских странах используют говядину и
Читать далееСвёкла Корнеплод травянистого растения семейства Амарантовые. Свёкла – один из самых распространённых на Земле корнеплодов. Все окультуренные сорта относятся к
Читать далееСациви Грузинский соус из грецких орехов, название которого можно перевести как «холодное блюдо». Данный соус редко подают отдельно, и он
Читать далееСацебели Грузинский соус из орехов и кислых фруктов или овощей. С грузинского языка его название так и переводится: «соус». Сацебели
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни, пельмени особой формы с начинкой из баранины. Гюрза подаются с чесночным или острым томатным соусом, также их
Читать далееБлюдо среднеазиатской кухни, тушёное мясо с нутом. На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа + вымачивание 500 г сухого нута
Читать далееБлюдо грузинской кухни, представляющее собой куски курицы, которые сначала обжаривают, а потом тушат в особом соусе из орехов и зелени
Читать далееБлюдо таджикской кухни, компот из сушёных абрикосов (урюка). Для компота отборный урюк тщательно промывают в холодной воде, слегка обсушивают и
Читать далееДесерт азербайджанской кухни, пудинг с корицей. На 4 порции Время приготовления: 40 мин 1 стакан пшеничной муки 3–4 ст. л.
Читать далееБлюдо татарской и башкирской кухонь, представляющее собой большой многослойный закрытый пирог с начинкой из риса, изюма, яиц, иногда с добавлением
Читать далееОдна из самых известных мировых кухонь, имеющая древние корни и традиции. На национальную кухню Грузии в своё время оказали значительное
Читать далееГрильяж Десерт из орехов и сахарного сиропа. Грильяж придуман во Франции, но принцип взят французскими поварами из восточной кухни, похожим
Читать далееБлюдо грузинской кухни. Густая пресная каша из итальянского проса (чумизы) и кукурузной муки, подаётся к большинству мясных блюд грузинской кухни.
Читать далееЕврейские треугольные пирожки с маком, которые принято есть в праздник Пурим. Время приготовления: 50 мин 1 лимон 1,5 стакана молока
Читать далееТрадиционная грузинская сладость из орехов и мёда. На 10 порций Время приготовления: 2,5 часа 1 кг очищенных грецких орехов 500
Читать далееГефилте фиш (фаршированная рыба) Традиционное холодное блюдо еврейской кухни, в котором основным ингредиентом выступает рыба. Для того чтобы блюдо получилось
Читать далееГефилте гелзеле (фаршированная куриная шейка) Классическое блюдо еврейской кухни, куриная шейка (точнее, кожа, снятая с целой куриной тушки), начинённая куриными
Читать далееГелак пилав Блюдо таджикской кухни, плов с мясными фрикадельками. На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 160 мл растительного масла
Читать далееГебжалия Нежная на вкус грузинская (мегрельская) закуска, которая готовится из сыра сулугуни с добавлением мацони и свежей зелени. На 6
Читать далееГата ереванская Армянская круглая сладкая лепёшка, которую используют, как в России каравай, например, на свадьбах. Невеста, приходя в дом к
Читать далееТрадиционный грузинский соус, который готовится из толчёных грецких орехов, мелко нарезанной зелени, лука и чеснока. Разводят гаро винным уксусом или
Читать далееБлюдо турецкой кухни. Жареная баранина под томатным соусом, подаётся на лепёшках из пресного теста. На 4 порции Время приготовления: 1,5
Читать далееБлюдо турецкой кухни, чьё название переводится как «имам упал в обморок». Баклажаны, запечённые с помидорами и сладким перцем. На 4
Читать далееПеченье из песочного теста в еврейской кухне. Время приготовления: 30 мин 4 ст. л. сливочного масла 5 ст. л. сахара
Читать далееБлюдо турецкой кухни, фасоль, тушённая с овощами. На 5 порций Время приготовления: 30 мин 2 большие луковицы 2 больших помидора
Читать далееЕврейская кухня, принципы которой уходят корнями в далёкое прошлое, в своём современном виде сформировалась сравнительно недавно, вобрав в себя
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни, суп на бульоне из баранины с очень мелкими пельменями. На 6 порций Время приготовления: 2 часа Для
Читать далееДолма Виноградные листья, сладкий перец или другие овощи, начинённые фаршем из мяса, рыбы или риса с овощами, тушёные в воде
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни. Рисовый суп с зеленью на основе сметаны, катыка, кефира, ряженки или йогурта. На 5–6 порций Время приготовления:
Читать далееТрадиционное блюдо узбекской кухни, овощное рагу с бараниной. Обычно димляма готовится в большом казане на открытом огне. В условиях городской
Читать далееКлассический арабский десерт, сладкие морковные шарики. На 4 порции Время приготовления: 2 часа 4 средние моркови 400 г сахара 1
Читать далееТрадиционный египетский десерт с миндалём, изюмом и кокосом. На 5 порций Время приготовления: 40 мин 1 упаковка слоёного теста 100
Читать далееБеляш (бэлиш) Национальное блюдо татарской и башкирской кухонь. Классический беляш – это большой пирог из пресного теста с разнообразной начинкой:
Читать далееБаурсак Традиционное мучное изделие в кухнях стран Средней Азии. Готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков различной
Читать далееБастурма 1) Вяленая говяжья вырезка, предварительно просоленная и покрытая смесью специй. Популярная холодная закуска в странах Закавказья и Турции. 2)
Читать далееТрадиционная арабская сладость. Нежный рассыпчатый пирог, пропитанный сахарным сиропом. Басбуса похожа на русский манник, но, в отличие от него, имеет
Читать далееТрадиционное сладкое блюдо татарской кухни. По своей форме напоминает пальчики, откуда и получило название (по-татарски палец – «бармак»). Бармак с
Читать далееЛистопадные или колючие вечнозелёные кустарники, а также плоды этих кустарников (красные или чёрные, длиной около 1 см). Распространён барбарис преимущественно
Читать далееТрадиционный еврейский хлеб с хрустящей корочкой, похожий на бублик. Готовят багели своеобразным способом: перед выпеканием их ошпаривают в кипящей воде.
Читать далееТрадиционная закуска восточной кухни, представляющая собой пюре из жареных или запечённых баклажанов с приправами. На 4 порции Время приготовления: 40
Читать далееУзбекский суп с мясом, овощами и рисом. Из-за сытности и входящего в состав риса его называют «жидким пловом». На 5
Читать далееТрадиционный узбекский суп с мясом, овощами и галушками. Для манчизы обычно используют баранину и говядину, реже курицу и индейку, а
Читать далееМантапур Блюдо армянской кухни, бульон с мантами. Мантапур можно подавать и как первое, и как второе блюдо. Армянская кухня считается
Читать далееАрабское рассыпчатое печенье из манной крупы со сладкой начинкой, которое традиционно готовят на религиозные праздники. Мамуль также принято дарить хозяевам,
Читать далееКаперсы Бутоны кустарникового растения рода Каперсовые. Как лекарственное растение каперсы известны ещё со времён Персии, как приправа начали использоваться в
Читать далееБлюдо татарской кухни, горячая закуска из баранины. На 3 порции Время приготовления: 40 мин 1 кг бараньей корейки 2–3 ст.
Читать далееБлюдо татарской кухни, рулет из обжаренного и тушёного мяса. На 4 порции Время приготовления: 1 час 20 мин 600 г
Читать далееКайса Сушёные абрикосы без косточек. В отличие от кураги, кайса – это не разрезанный, а целый абрикос без косточки, которая
Читать далееМолочный продукт, традиционный для некоторых тюркоязычных народов. Готовят его из цельного молока, по консистенции он напоминает мягкое сливочное масло или
Читать далееКабоб Узбекская разновидность кебаба – блюда из рубленого мяса, которое готовится на шампурах над углями или жарится на сковороде. Кабоб
Читать далееРазновидность пышек в татарской кухне. Кабартма готовится из дрожжевого теста и обжаривается в растительном масле. Время приготовления: 3,5 часа
Читать далееТурецкий «антипохмельный» суп из рубца. На 6 порций Время приготовления: 2,5 часа 1 кг говяжьего или бараньего рубца 2 л
Читать далееТатарские пирожки из дрожжевого теста с различными начинками: морковной, гороховой, картофельной, пшённой с кабачком, ливерной и т. п. Второе
Читать далееПшеничная крупа, которую получают путём обработки кипятком, высушивания и дальнейшего пропаривания твёрдых сортов пшеницы. Булгур распространён на Балканах, в
Читать далееУзбекская каша из кукурузной муки с добавлением мясного фарша. Примечательно, что блюдо подаётся разделённым пополам: каша и «начинка» по
Читать далееБлюдо кавказской и среднеазиатской кухни, представляющее собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, густая похлёбка. Готовят бугламу из баранины
Читать далееБрынза Рассольный сыр, популярный во многих кухнях мира. Предположительно этот вид сыра начали изготавливать в глубокой древности, около 7 тысяч
Читать далееКатлама Слоёная лепёшка из пресного теста, обжаренная в масле, которую традиционно готовят в Узбекистане и Татарстане. Интересно, что в каждой
Читать далееАрабские блинчики со сладкой начинкой. Традиционно катаеф готовят в Рамадан. В отличие от русских блинов, катаеф выпекают небольшого размера (не
Читать далееТрадиционная карельская выпечка, родственная русским калиткам, но отличающаяся от них как по составу начинки, так и по способу подачи. Начинку
Читать далееБлюдо турецкой кухни. Ягнятина или баранина, запечённая в дровяной печи, подаётся с пловом из булгура или картофельным пюре. На 2
Читать далееТрадиционное блюдо грузинской кухни, густой суп, основой которого служит имеретинский сыр. Чтобы приготовить гадазелили, сыр порциями тщательно растирают в горячем
Читать далееРахат-лукум Арабский десерт. Буквально с турецкого название блюда можно перевести как «кусочки удовольствия». Изготавливают рахат-лукум из муки, крахмала, сахара и
Читать далееБлюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль», поэтому так называют около десятка блюд, приготовленных из этих бобовых.
Читать далееГрузинские лепёшки с начинкой из фасоли. Это блюдо для ежедневного стола, вкусное и сытное. В разных регионах Грузии тесто для
Читать далееБлюдо армянской кухни, суп из фасоли. Для приготовления лобахашу используется исключительно красная фасоль. Блюдо получается сытным, а чтобы придать ему
Читать далееДесерт еврейской кухни, медовый кекс или коврижка. Пекут лекех за несколько дней до еврейского Нового года. Свежеиспечённый лекех немного горчит,
Читать далееБлюдо узбекской кухни. Жареная говядина с кусочками отварного теста. На 3 порции Время приготовления: 1 час 1 стакан пшеничной муки
Читать далееБлюдо еврейской кухни. Оладьи из картофеля, мацы или пшеничной муки. Подаются с яблочным соусом и сметаной. Латкес из картофеля На
Читать далееЛаззат 1) В таджикской кухне – лепёшка из пшеничной муки, приготовленная в каменной печи. 2) В узбекской кухне – закуска
Читать далееЛагман Блюдо среднеазиатской кухни. Нечто среднее между супом с лапшой и лапшой с подливкой. Чаще всего для лагмана используют баранину,
Читать далееАрмянская лепёшка с острой мясной начинкой. Лагмаджо имеет турецкие корни, но особую популярность эта выпечка приобрела именно в Армении, куда
Читать далееЛаваш Хлеб из пресного теста. Лаваш пекут в форме овальной или круглой лепёшки, он бывает разного размера и толщины. Лаваш
Читать далееЛаванда Растение, относящееся к семейству Яснотковые. Всего в род растений, объединённых под общим названием лаванда, входит около 40 видов и
Читать далееЛабне (лабане) Традиционный продукт стран Ближнего и Среднего Востока. Мягкий сыр, сырьём для изготовления которого служит натуральный йогурт. В переводе
Читать далееКята Восточная выпечка – жареные или печёные пирожки из песочного теста с различными начинками. Кята по-гянджански На 6 порций Время
Читать далееБлюдо, которое встречается в кухнях разных стран Ближнего Востока. Фрикадельки из мясного или рыбного фарша. Карэ-кюфта На 4 порции Время
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни, омлет, который готовится с большим количеством зелени. На 2 порции Время приготовления: 20 мин небольшой пучок зелёного
Читать далееБлюдо болгарской и турецкой кухни, холодная закуска из печёных баклажанов. На 5 порций Время приготовления: 45 мин 3 баклажана 2
Читать далееБлюдо турецкой кухни, холодная закуска из булгура с овощами. На 6 порций Время приготовления: 45 мин 400 г булгура 500
Читать далееТрадиционная татарская и башкирская лепёшка с начинкой. На 6 порций Время приготовления: 1 час 250 мл воды или молока 1
Читать далееБлюдо армянской кухни. Мясо или рыба с овощами готовятся в специальном глиняном горшке под названием кчуч, который и дал имя
Читать далееБлюдо грузинской кухни, жареные куриные потрошки. На 5 порций Время приготовления: 1 час 15 мин 300 г куриных желудочков 300
Читать далееКутап Блюдо армянской кухни, рыба, запечённая с рисом. На 2 порции Время приготовления: 1 час 15 мин 2 небольшие речные
Читать далееКутаб Азербайджанский пирог из тонко раскатанного пресного теста в форме полумесяца. Готовится с разными начинками. Кутабы с зеленью и сыром
Читать далееБлюдо кавказской кухни, дагестанские пельмени с острой начинкой. Курзе готовят с картофелем, творогом, мясом, зеленью (например, с крапивой). На 6–7
Читать далееКурага Сухофрукты из абрикосов. Настоящую, качественную курагу производят только путём естественной сушки на солнце. Однако чаще всего в продаже встречается
Читать далееАрабское, турецкое, греческое и азербайджанское печенье круглой формы из песочного теста. Легенда гласит, что этот популярный десерт придумал находчивый слуга
Читать далееБлюдо кавказской кухни. Сырые колбаски из рубленого мяса в оболочке из натуральной кишки. Купаты, как правило, предварительно отваривают несколько минут
Читать далееБлюдо татарской кухни. Отварные говядина и говяжье сердце, тушённые с овощами и татарской разновидностью клёцек – салмой. На 4 порции
Читать далееОсетрина Мясо осетра. Осётр – пресноводная рыба, относящаяся к одноимённому семейству. Длина тела осетра может достигать 6 м, а вес
Читать далееОсетинский пирог Традиционная осетинская выпечка в форме круглой или треугольной лепёшки с начинкой внутри. Настоящий осетинский пирог, приготовленный с соблюдением
Читать далееБлюдо еврейской кухни, небольшое рассыпчатое печенье. Пекут его обычно на Пейсах – праздник, который символизирует освобождение еврейского народа и его
Читать далееБлюдо еврейской кухни. В старину его подавали как десерт, но со временем стали появляться новые рецепты, с необычными ингредиентами, например,
Читать далееКлассический соус грузинской кухни. Цахтон готовят на основе сметаны или мацони, грецких орехов, зелени, чеснока, соли, обязательно добавляют чёрный и
Читать далееКавказская лепёшка с начинкой. Название блюда происходит от слова хыч – «крест», так как традиционно стопку хычинов разрезают крест-накрест. Хычины
Читать далееЕгипетский традиционный напиток из молока и фиников. На 3 порции Время приготовления: 15 мин 20 фиников 600 мл молока 0,5
Читать далееЗакуска из нута. Первые упоминания о хумусе встречаются в арабских поваренных книгах XIII века. Блюдо получило наибольшее распространение в странах
Читать далееАрмянский суп из картофеля и квашеной капусты с добавлением манной крупы. На 3–4 порции Время приготовления: 2 часа 500 г
Читать далееАрмянский суп из баранины. Хохоб – популярное ежедневное блюдо. Часто суп готовят с добавлением граната, сока из него или вина,
Читать далееАрмянский тёплый салат из овощей, приготовленных на открытом огне. Хоровац может подаваться и как салат, и как тёплая закуска со
Читать далееТрадиционный десерт арабской кухни, чьё название дословно переводится как «хлеб из дворца» или «хлеб богача». На 5 порций Время приготовления:
Читать далееНациональное блюдо грузинской кухни, напоминающее русские пельмени, но имеющие много отличий от них. Традиционно начинку для хинкали делали из рубленой
Читать далееБлюдо грузинской и армянской кухни из баранины, реже из телятины, с овощами. По традиции хашламу готовят на костре, отчего она
Читать далееКлассическое блюдо армянской и азербайджанской кухни, густой мясной суп. Приготовление супа длится долго, более 6 часов, и мясо в процессе
Читать далееХачапури Классическое блюдо грузинской кухни, лепёшка с сыром, чьё название в переводе состоит из двух частей: «творог» и «хлеб». В
Читать далееХарчо Один из самых известных грузинских супов, который готовится из говядины с рисом и молотыми грецкими орехами. Суп обязательно подкисляется,
Читать далееЕврейский десерт, который традиционно готовится на праздник Пейсах. На 2 порции Время приготовления: 15 мин 1 большое сладкое яблоко 0,5
Читать далееХарисса Острая паста на основе растёртого перца чили и чеснока с различными пряными добавками и оливковым маслом, популярная в странах
Читать далееТрадиционный марокканский суп на основе бобовых – чечевицы, нута или фасоли. Хариру готовят на религиозные праздники, например, Рамадан. Каждый регион
Читать далееУзбекский паровой рулет из пресного теста с начинкой из овощей или мяса. На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 1
Читать далееХамса Вид рыб из семейства анчоусовых. Водится хамса только в Азовском море, в последнее время активно культивируется в рыбоводческих хозяйствах.
Читать далееАзербайджанский суп с фасолью и фрикадельками. Классический рецепт хамраши по способу приготовления близок к азиатским супам. Основные ингредиенты – фасоль,
Читать далееЯйца по-египетски. Для приготовления хамине яйца долгое время варят с добавлением луковой шелухи, из-за чего белок окрашивается в бежевый цвет,
Читать далееБлюдо татарской кухни, жареный десерт из теста на основе пшеничной муки. Название в буквальном переводе означает «птичьи язычки». На 6
Читать далееКофе Напиток на основе семян растения семейства Мареновые. Появление кофе – одна из самых загадочных историй в кулинарии, овеянная легендами.
Читать далееКорейка Мясо из спинной части туши свиньи, барана или телёнка (схемы туш см. в статьях Свинина, Баранина и Говядина). Особо
Читать далееГрузинское повседневное блюдо, мясо, обжаренное с картофелем и специями. Готовится и подаётся оджахури на специальных порционных чугунных или каменных сковородах
Читать далееАзербайджанское блюдо, жареная курица с кизилом. На 6 порций Время приготовления: 40 мин 1 курица (примерно 1 кг) 4–5 ст.
Читать далееАзербайджанский холодный суп на основе катыка, традиционного кисломолочного продукта, который можно заменить кефиром. В самом Азербайджане его готовят как летнее
Читать далееНациональное блюдо татарской и башкирской кухонь. Небольшие оладьи, выпекаемые из дрожжевого или пресного теста. Готовят коймак на сковороде или в
Читать далееУзбекский вариант густого мясного супа шурпа. В различных восточных кухнях существует подобный рецепт – кавказская чорпа, киргизское шорпо или сорпа,
Читать далееКнейдлах Блюдо еврейской кухни, клёцки из мацы, которые подаются с мясным бульоном. Кнейдлах считается праздничным блюдом, едят его на еврейскую
Читать далееБлюдо узбекской и киргизской кухни, сладкие витушки из теста. Подают сангзу традиционно к чаю, посыпав сахарной пудрой или дополнив мёдом,
Читать далееБлюдо узбекской и таджикской кухонь, пирожки из слоёного теста. Чаще всего в самсу в качестве начинки кладут баранину с пряными
Читать далееАрабские и еврейские пирожки из пресного теста или теста фило. В качестве начинки для самбусы подойдут картофель с зеленью, размятый
Читать далееТатарские клёцки. Готовят салму из разных видов муки. Для теста используют муку, яйца, мясной бульон, соль. Из густого теста формируют
Читать далееТурецкий десерт. Для приготовления классического салепа молоко долго уваривают на слабом огне, в конце его смешивают с корицей, немного охлаждают
Читать далееУзбекский салат из редьки, который традиционно подают к плову, другое название блюда – «редька к плову». На 2 порции Время
Читать далееАзербайджанская посуда для готовки – подобие чугунного вогнутого подноса, на внутренней стороне которого жарят на углях баранину, субпродукты, овощи для
Читать далее1) Изюм без косточек, приготовленный из винограда сорта кишмиш. Изготовление сабзы – достаточно трудоёмкое занятие. Сушат ягоды либо на солнце,
Читать далееБлюдо арабской кухни, небольшие пирожки с начинкой из шпината. Обычно сабанех придают форму треугольников, а тесто для них раскатывают тоньше,
Читать далееБлюдо арабской кухни, салат из запечённых кабачков. 3 небольших кабачка 1 крупная луковица 2–3 ст. л. оливкового масла 3 средних
Читать далееДесерт арабской кухни. Трубочки из манного теста с начинкой из очищенных фиников, пропитанные медовым сиропом. 700 г крупной манной крупы
Читать далееБлюдо арабской кухни, название которого буквально переводится как «перевёрнутое». Курица с рисом и овощами (в разных странах их набор может
Читать далееБлюдо арабской кухни, баклажаны, тушённые в овощном соусе. На 6 порций Время приготовления: 50 мин 2 кг крупных баклажанов 3
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни. Колбаски из рубленого мяса, сформированные на шпажках или шампурах и зажаренные над углями. Аналогичное блюдо распространено в
Читать далееБлюдо ближневосточной кухни. Лубия – это тушёные стручки фасоли, которую за особую окраску бобов в России называют «черноглазкой». На самом
Читать далееЛапша в еврейской кухне, которую готовят из пшеничной муки без добавления яиц. Тесто тонко раскатывают и разрезают на длинные полоски,
Читать далееДесерт в турецкой, греческой и арабской кухнях, шарики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре. Рецепт блюда несколько различается в кухнях
Читать далееАрмянское печение. В Армении можно встретить как сладкий, так и солёный назук, за её пределами это печенье чаще всего готовят
Читать далееТрадиционный узбекский салат, который готовят на праздник весны с одноимённым названием. На 3 порции Время приготовления: 30 мин 600 г крупного красного
Читать далееАрмянская паста из чечевицы или фасоли с луком, грецкими орехами и курагой. Мшош можно есть в горячем или холодном виде,
Читать далееГрузинские постные толстые лепёшки из кукурузной муки. Подают мчади как самостоятельное блюдо с различными соусами или сладкими добавками. В Грузии
Читать далееАрабский соус из сладкого перца и разных орехов. Подают его как горячим, так и холодным к мясу или с лепёшками.
Читать далееАрабский рисовый пудинг. Рецептов мухаллеби много, его делают с апельсиновой или розовой водой, на рисовой муке, на смеси крахмала и
Читать далееМарокканские и еврейские блинчики. Муфлету очень тонко раскатывают руками и обжаривают по несколько блинов в стопке одновременно. Горячую стопку муфлет
Читать далееАзербайджанская выпечка, рулетики с ореховой начинкой. Готовятся вместе с пахлавой и шакербурой на Новруз Байрам – праздник весны, который отмечается
Читать далееАрабская холодная закуска, густое пюре из печёных баклажанов с тахиной – пастой из молотого кунжута. Баклажаны и тахина – два
Читать далееЗапеканка из овощей и мясного фарша. Блюдо распространено в кухнях средиземноморских, балканских и некоторых ближневосточных стран. Вероятнее всего, мусака появилась
Читать далееПлоский пирог в кухнях Ближнего Востока. Готовят муртабак из разных видов теста и с самыми разнообразными начинками. Впервые подобный пирог
Читать далееАрабский салат из апельсинов и репчатого лука, рецепт которого считается одним из древнейших. На 3 порции Время приготовления: 20 мин 2 крупных
Читать далееБлюдо грузинской кухни. Холодец из свиных ножек, в составе которого обязательно должен присутствовать и другой вид мяса, предварительно замаринованный. Две
Читать далееБлюдо арабской кухни из зелёной чечевицы и риса с обжаренным луком. Считается основным, к нему подают йогурт и салат, но
Читать далееТаджикская сладкая выпечка. По технологии приготовления пилита близка к русскому хворосту, но готовят её из бездрожжевого теста. Для пилиты используют
Читать далееБлюдо восточной кухни. В отличие от плова, пилаф готовят без мяса, лука и моркови, но с сухофруктами: изюмом, курагой, добавляя
Читать далееБлюдо узбекской кухни, луковый суп. Традиционно количество лука в супе должно превышать количество мяса в три раза, причём лук берут
Читать далееТурецкая продолговатая лепёшка с открытой мясной начинкой, нечто среднее между пирогом и пиццей. Пиде отличается своей необычной формой, напоминающей лодочку.
Читать далееПопулярная ближневосточная закуска, обжаренные в масле шарики из пюре из нута с начинкой. Фалафель стал одним из знаковых блюд еврейской
Читать далееАзербайджанский суп из муки. Готовят умач из разных видов муки и часто используют как основу для других блюд – от
Читать далееИсторически узбекская кухня сложилась относительно недавно, всего несколько столетий назад. На территории современного Узбекистана в I веке н. э. жили
Читать далееТатарское блюдо, которое традиционно готовится в духовке. Рыбу запекают либо в яичном, либо в сметанном соусе, отчего она получается очень
Читать далееСовременная турецкая кухня, впитавшая и сохранившая в себе самое лучшее за долгие века существования различных цивилизаций на турецкой земле, способна
Читать далееТрадиционный татарский омлет. От обычного омлета он отличается более плотной текстурой, так как в смесь добавляется мука или манная крупа.
Читать далееЗапеканка в еврейской кухне. Название происходит от слова «круглый» на идиш, запекают блюдо именно в круглой глубокой форме. Готовят кугель
Читать далееТатарский закрытый пирог с начинкой из мяса, картофеля и зелени. 500 г готового слоёного теста 2 ст. л. сливочного масла
Читать далееГрузинские пирожки с мясом. В некоторых регионах Грузии кубдари выпекают в виде одного большого пирога. На 12–16 порций Время приготовления:
Читать далееБлюдо еврейской кухни, небольшие пельмени треугольной формы. Каждый угол символизирует одного из трёх патриархов: Авраама, Исаака и Иакова. Обычно креплах
Читать далееПопулярный израильский десерт, круглое печенье с толстой шапкой белкового крема, покрытое шоколадной глазурью. Несмотря на огромную популярность в Израиле, родиной
Читать далееОдин из самых популярных турецких супов-пюре из красной чечевицы. Готовят такой суп непосредственно перед подачей, так как разогревать его нельзя.
Читать далееБлюдо узбекской кухни. Густой суп, в состав которого входят овощи, рис, мясо и маш. Машхурда относится к категории так называемых
Читать далееГустой и питательный вегетарианский суп, популярный в ливанской кухне. Для его приготовления используют несколько видов бобовых и круп: фасоль, нут,
Читать далееТёплый соус из тушёных помидоров и жареного сладкого перца, приправленных чесноком и острым перцем. Матбуха популярна в странах Ближнего Востока.
Читать далееТурецкий десерт, миндальное бланманже. Простой в приготовлении десерт, который часто называют «турецким миндальным пудингом». Кешкюль традиционно готовят на всей территории
Читать далееБаранина, тушённая с луком и томатной пастой. Блюдо армянской кухни, название которого переводится как «кушай и молчи», что говорит о
Читать далееБлюдо армянской кухни – мясо, тушённое с овощами, специями и зеленью в глиняной посуде с аналогичным названием. Приготовить керакан можно
Читать далееАрмянское блюдо из крупы с мясом. Термин «кашови» означает особый способ приготовления любой крупы. Для того чтобы она получилась рассыпчатой,
Читать далееАрмянское блюдо, баранина, тушённая с тыквой. Иногда в него добавляют зелёную стручковую или красную фасоль. Пастынер считается повседневным кушаньем и
Читать далееЕврейский деликатес из говядины. Когда-то пастрома была придумана как способ сохранения мяса для длительных переходов. Сегодня пасторму делают из различных
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни. Суп из баранины, разновидность широко распространённого на Кавказе супа бозбаш. Обязательным ингредиентом любого бозбаша является нут. В
Читать далееТрадиционное блюдо армянской кухни, представляющее собой лаваш с завёрнутой в него начинкой. В состав начинки чаще всего входят сыр, мясо,
Читать далееАрмянский суп из говядины с рисом, загущённый яичным желтком. На 4 порции Время приготовления: 1,5 часа 400 г мякоти говядины 0,5
Читать далееБлюдо таджикской кухни: густой овощной суп. В его состав входят рис, картофель, лук, помидоры, морковь, растительное масло или курдючное сало,
Читать далееБлюдо кавказской кухни из обжаренного мяса или птицы и овощей, запечённых в омлете. Другая разновидность блюда готовится без мяса, с
Читать далееТрадиционное блюдо армянской кухни, так называемые «армянские пельмени». От русских пельменей отличаются тем, что фарш предварительно обжаривают, а сами бораки
Читать далееТурецкая выпечка с несладкой пикантной начинкой, которая подаётся горячей в качестве закуски. Эти пирожки чаще всего готовятся из теста фило
Читать далееМясное блюдо, традиционное для башкирской, казахской, киргизской и других кухонь тюркоязычных народов. «Бешбармак» переводится как «пять пальцев» – это означает способ,
Читать далееНациональное блюдо татарской и башкирской кухонь. Классический беляш – это большой пирог из пресного теста с разнообразной начинкой: мясной с
Читать далееБлюдо узбекской кухни, тушённые в казане мясо и овощи, которые укладывают слоями и готовят под прессом. На 6–8 порций Время
Читать далееТрадиционное сладкое блюдо татарской кухни. По своей форме напоминает пальчики, откуда и получило название (по-татарски палец – «бармак»). Бармак с
Читать далееМягкое песочное печенье, популярное в арабских странах. Существуют разные вариации рецепта этого печенья, отличающиеся друг от друга составом: в баразек может
Читать далееТрадиционный десерт во многих восточных странах, особенно популярен в Турции. Готовится из тонких листов теста, промазанных маслом и обсыпанных мелко
Читать далееАрабская холодная закуска из отварных бобов. Готовят блюдо с добавлением томатного соуса и множества приправ и специй. Фуль медамес –
Читать далееПопулярный индийский десерт. Халава готовится из манной крупы, сахара и молока, по составу и принципу приготовления она очень напоминает пудинг.
Читать далееБлюдо азербайджанской кухни, куриное мясо, тушённое с орехами. Некоторые исследователи полагают, что пришло оно из Ирана и является одним из
Читать далееГрузинский холодный ореховый соус со специями и чесноком. Из специй обычно используются молотые семена пажитника (приправа уцхо-сунели) или хмели-сунели, молотый
Читать далееАрмянская сладкая лепёшка. На 4 порции Время приготовления: 3 часа 0,5 стакана воды 15 г свежих дрожжей 2 яйца 0,5 стакана сахарного
Читать далееТурецкий десерт из риса с пшеницей, нутом, орехами, свежими и сухими фруктами. Согласно легенде, рецепт этого сладкого кушанья появился благодаря
Читать далееГрузинский слоёный пирог с сыром. Отличается от других тем, что сыр для ачмы должен быть солёным, а тонкое домашнее тесто
Читать далееУзбекский суп, популярный благодаря его питательности. В переводе с узбекского «атала» – это мучная похлёбка, болтушка. И действительно, суп представляет
Читать далееАрмянская кухня считается одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. Из исторических источников известно, что армяне имели
Читать далееАрмянский десерт из вручную приготовленной яичной лапши, обжаренной и пропитанной мёдом. На 6–8 порций Время приготовления: 1 час 6 яиц
Читать далееСуп с фрикадельками из мяса и риса и заправкой из яичного желтка, одно из древнейших армянских блюд. В классическом варианте,
Читать далееНациональные кухни не только Аравийского полуострова, но и всего Ближнего Востока. Особенности арабской кухни обусловлены как жарким климатом и сильным
Читать далееТрадиционное армянское горячее блюдо, индейка или курица, фаршированная рисом, сухофруктами и орехами. Так как фаршированная индейка очень велика по размеру,
Читать далееТатарский напиток из молока, мёда и свёклы. Чтобы в напитке происходило брожение, следует использовать только свежее или пастеризованное, но не
Читать далееАрмянское горячее блюдо из тушёных овощей: баклажанов, картофеля, сладкого перца, помидоров, лука. В древности его готовили в глиняной печи-тонире, более
Читать далееТрадиционное горячее блюдо татарской кухни, представляющее собой небольшие кусочки мяса (говядины или баранины), обжаренные и потушенные с помидорами или томатной
Читать далееОдна из древнейших, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием, в ней представлены в самом широком ассортименте мясные, рыбные, овощные, сладкие блюда.
Читать далееОвощное блюдо в грузинской, армянской и азербайджанской кухнях. Готовится из следующих обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, кинза,
Читать далееХотя популярные во многих странах кеббе готовятся практически из тех же ингредиентов, что и наши котлеты – вкус у них немного другой.
Читать далееОчень легкий и быстрый способ приготовить сочное, мягкое куриное филе в очень вкусном соусе. Ингредиенты 450-500 г куриного филе (обычно – 2
Читать далееРыба для этого рецепта годится любая белая. Главное в блюде – насыщенный пряностями густой томатный соус, в котором тушится рыба,
Читать далееИнгредиенты 400-500 г мякоти баранины 3-4 картофелины 1 средний кабачок 200 г белокочанной капусты 1 большой помидор 1 крупная морковь 1
Читать далее