Корейка в гранатовом соусе

На 2–3 порции

Время приготовления: 30 мин + маринование

700–800 г бараньей корейки

1 ст. л. молотого чёрного перца

250 мл гранатового сока

2 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

Для соуса

маринад от корейки (гранатовый сок)

1 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

3 ст. л. сока лимона

соль и перец по вкусу

Калорийность: 341 ккал

• Корейку вымыть, обсушить и разрезать по рёбрам на отдельные порционные куски. Косточку зачистить от мяса, обернуть фольгой. Мясо отбить с обеих сторон и натереть молотым перцем.

• Уложить корейку в глубокую миску, залить гранатовым соком и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

• Мясо достать из сока (сок сохранить). Обсушить, промокнув бумажным полотенцем.

• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нём промаринованную корейку на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

• Переложить обжаренную корейку в форму для запекания. Запекать в духовке при 180 °C в течение 8–10 минут.

• Приготовить соус: 200 мл маринада перелить в глубокий сотейник, добавить сахар и довести до кипения на слабом огне. В 50 мл маринада развести крахмал и влить его в сотейник тоненькой струйкой. Постоянно помешивая, довести соус до кипения, уварить на слабом огне в течение 5–7 минут. Снять с огня, добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать.

• В порционные тарелки выложить корейку, полить соусом, подать на стол. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.