Бутерброд с кресс-салатом, авокадо и яйцом-пашот
На 1–2 порции Время приготовления: 10 мин 1 пучок кресс-салата 2 куска цельнозернового хлеба 4 веточки базилика 1 авокадо 2
Читать далееНа 1–2 порции Время приготовления: 10 мин 1 пучок кресс-салата 2 куска цельнозернового хлеба 4 веточки базилика 1 авокадо 2
Читать далееНа 12 порций Время приготовления: 30 мин 12 ломтиков белого хлеба 4 ст. л. оливкового масла 4 шт. редиса 1
Читать далееКресс-салат (водяной кресс) Многолетнее растение семейства Капустные. Издавна возделывается как овощная культура в странах Западной Европы, Азии и Америки,
Читать далееКрем-суп Густой суп, приготовленный на овощном отваре или мясном бульоне. Чтобы сделать суп густым, все его ингредиенты перетирают в
Читать далееКрем Густая сладкая масса, используемая в качестве начинки и для украшения тортов и пирожных. Ингредиентами для крема служат сливочное
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 1 час 450 г крупных креветок 1 ч. л. морской соли 1 веточка эстрагона 4
Читать далееКреветки Морские обитатели, относящиеся к отряду десятиногих ракообразных. Креветки широко распространены как в пресных, так и в солёных водах
Читать далееКраснокочанная капуста Разновидность белокочанной капусты. В отличие от последней, листья краснокочанной капусты окрашены в синевато-фиолетовый цвет, что обусловлено повышенным
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час 1 баклажан 1 кабачок 4 помидора 3 ст. л. оливкового масла 100 г
Читать далееКраб Членистоногое животное отряда десятиногих ракообразных. В пищу крабы употреблялись человеком с незапамятных времён. Первое письменное упоминание о крабах содержится
Читать далееКофейный напиток, в состав которого входят ирландский виски и взбитые сливки. Рецепт был придуман в начале 40-х годов прошлого века.
Читать далееХолодный кофейный напиток со взбитыми сливками и ароматическими приправами. Кофе в Вене впервые появился в 60-х годах XVII века, однако
Читать далееБлюдо украинской и русской кухни, котлеты из куриного фарша с начинкой из сливочного масла. О своём приоритете в вопросе
Читать далее(рецепт французской кухни) На 6 порций Время приготовления: 1 час 10 мин 800 г мякоти свежей нежирной ягнятины
Читать далееНа 3–4 порции Время приготовления: 30 мин 3–4 говяжьи кости с костным мозгом (длиной до 10 см) 2 зубчика чеснока
Читать далееКостный мозг Мягкая масса, состоящая из особых жировых клеток, которую извлекают из бедренных и берцовых костей крупного рогатого скота.
Читать далееКориандр Семена однолетнего растения семейства Зонтичные. Листья того же растения в России называют кинзой. Название кориандра произошло от греческого
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 5,5 часов 1,5 кг корейки ягнёнка целым куском 3 ст. л. соуса наршараб 3–4 веточки
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 30 мин + охлаждение 90 г тёмного шоколада 90 г молочного шоколада 2 ст. л.
Читать далееКонфитюр Разновидность джема, обладающая более плотной консистенцией. Выглядит конфитюр как густое желе с измельчёнными или целыми фруктами и ягодами.
Читать далееКонфи Способ приготовления мяса, позволяющий заготовить его впрок. Впервые его использовали во французской провинции Гасконь. Технология производства мяса конфи
Читать далееНациональный польский напиток. Очень крепкий (содержание спирта до 60 %) и очень сладкий анисовый ликёр. Название «контушовка» происходит от kontusz
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 20 мин 5 средних картофелин 500 г кольраби 1 зубчик чеснока 150 мл
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 40 мин 1 луковица 150 г кольраби 0,5 кочана пекинской капусты 1 крупная морковь 1
Читать далееКольраби Растение семейства Капустные, разновидность капусты огородной. Название «кольраби» происходит от двух немецких слов: kohl – капуста и rübe –
Читать далееВ польской и литовской кухнях «колдунами» называют разновидность пельменей с тонким тестом, а в белорусской кухне – зразы из
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 400 г пасты 250 г деревенских колбасок 1 луковица 2 ст. л. оливкового
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 50 мин 2 картофелины 1 луковица 3–4 стебля сельдерея 1 л мясного бульона 400 г
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 35 мин 4 помидора 4 ломтика бекона 60 г козьего сыра 3 ст. л. растительного
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 30 мин 2 красных сладких перца 2 ст. л. растительного масла 200 г мягкого козьего
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 1 час 15 мин 1 небольшая свёкла 1 апельсин 1 пучок рукколы, корна или другого
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 40 мин 190 мл молока 2 ст. л. сухих дрожжей 3 ст. л.
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 1 час 50 г белого хлеба 50 мл молока 300 г филе нежирной рыбы 1
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 1 час 200 г пшеничного хлеба 1 яйцо 2–3 веточки петрушки 250 мл молока 100
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 2–3 крупные луковицы 2 ст. л. пшеничной муки 2 стакана растительного масла для
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 30 мин 2 тушки кальмара 2 ст. л. картофельного крахмала 1 стакан растительного масла для
Читать далееНа 3–4 порции Время приготовления: 20 мин 100 г листьев зелёного салата 100 г клубники 100 г мякоти арбуза 120
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 1 час 150 г пшеничного хлеба 1 средняя луковица 1 ст. л. каперсов 500 г
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 400 г ревеня 6 ст. л. сахара 1 ч. л. ванильной эссенции 2
Читать далееСборное название лёгких сухих красных вин, производимых во французском регионе Бордо, а также вин такого типа, которые изготавливаются в других
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 2 часа 45 мин + приготовление теста 200 г пшеничной муки 90 г сливочного масла
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 300 г шпината (свежего или замороженного) 120 г сыра фета 4 яйца 200
Читать далееКирш (от нем. Kirsch – вишня) Крепкий спиртной напиток типа бренди. Первое производство кирша было налажено во Франции в
Читать далееБлюдо английской кухни, копчёная сельдь. История блюда древняя, кипперс родом из прибрежных районов Великобритании. Название происходит от староанглийского kippering – холодное
Читать далееВиноградная водка, производится в городе Кизляр с 1657 года. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы. По
Читать далееКиевское варенье Сухое варенье, десерт из твёрдых фруктов: яблок, груш, слив, персиков и т. д. Готовится сухое варенье путём
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 6 помидоров 1 луковица 100 г сыра фета 300 г пшеничной муки 2
Читать далееКета Рыба семейства лососёвых. Относится к разряду ценных рыб. Обитает кета в бассейне Северного Ледовитого океана, западной части Тихого
Читать далееКвисо Задний окорок телёнка, кабана, косули, окорочок птицы. Так же называется и блюдо, в котором используются окорочка. Куриное квисо
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 1 час 1 луковица 1 морковь 2 ст. л. растительного масла 300 г свинины 0,5
Читать далееКаштан Дерево с крупными листьями и твёрдыми круглыми плодами из семейства Буковые. Произрастает каштан в умеренном климате, в странах
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 2,5 часа 1 ст. л. сухих дрожжей 200 мл воды 500 г пшеничной муки 100
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 10 мин 6 ломтиков чёрного хлеба 6 тонких ломтиков копчёного лосося 50 г размягчённого сливочного
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 3–5 часов 600 г разделанной и очищенной камбалы 1 морковь 1 луковица 1 лавровый лист
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 30 мин 130 г грудинки 3 ст. л. растительного масла 1 лимон 4 филе камбалы
Читать далееКакао-порошок Сырьём для какао-порошка служит высушенный жмых, оставшийся после удаления из какао-бобов масла. Жмых измельчают в мелкую пудру, которая
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 30 мин + застывание 3 апельсина 3 ст. л. мёда 300 мл сливочного йогурта 300
Читать далееНа 5 порций Время приготовления: 30 мин + застывание 1 стакан овсяных хлопьев экстра 500 г свежей клубники 3 ст.
Читать далееИтальянская паста Макаронные изделия из пресного или яичного теста. Существует мнение, что пасту в Италии начали готовить после того, как
Читать далееНа 1 порцию Время приготовления: 20 мин 2 спелых инжира 50 г сыра бри 2–3 листа салата 1 ст. л.
Читать далееВремя приготовления: 1,5 часа 70 г сливочного масла 80 г сахара 1 яйцо 250 г пшеничной муки 0,5 ч. л.
Читать далееЗолото в кулинарии используется в двух видах: один из них более распространённый – это стандартная добавка, пищевой краситель Е175,
Читать далееЗасахаривание Способ заготовки, который заключается в замещении сока фруктов или ягод сахаром. Засахаривание – длительный процесс. Подготовленные таким образом
Читать далееЗапеканка Блюдо, которое готовят из измельчённых продуктов в печи или духовке. В составе любой запеканки есть связывающий элемент, например,
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 4 помидора 6 зубчиков чеснока 1 ст. л. оливкового масла 4 веточки тимьяна
Читать далееНа 10–12 порций Время приготовления: 40 мин 10–12 ростков зелёной спаржи лимонный сок несколько веточек укропа 120 г творожного сыра
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 15 мин 12 помидоров черри 12 шариков мини-моцареллы 0,5 пучка базилика 1 ч. л. оливкового
Читать далееФранцузский нежный сливочный крем, которым начиняют пирожные. В отличие от других кремов, дариоль можно закладывать в ещё не допечённое
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 1 час 1 крупная луковица 1–2 ст. л. растительного масла 600 г фарша из свинины
Читать далееГрог Алкогольный напиток из рома, воды и сахара, подаётся горячим. Назван в честь британского вице-адмирала Эдварда Вернона, жившего в
Читать далее(блюдо прибалтийской кухни) На 8 порций Время приготовления: 50 мин 200 г ветчины 300 г солёных грибов 1 средняя луковица
Читать далееГренадин (от фр. grenade – гранат) Сладкий сироп, который готовится из гранатового сока и сахара. Название «гренадин» часто связывают с
Читать далееНа 5–6 порций Время приготовления: 30 мин + замораживание 500 г вишни 100 г сахара 20 мл воды 1 ст.
Читать далееБлюдо греческой кухни, рыба, тушённая с помидорами и лимоном. Главный секрет успеха этого простого крестьянского блюда – в свежести
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час + замачивание 400 г сухого гороха 2 средние луковицы 300 г копчёной грудинки
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1,5 часа 0,5 стакана перловой крупы 50 г свиного сала 1 средняя луковица 10–12 сушёных
Читать далееКоктейль на основе водки с добавлением ликёра голубого цвета (кюрасао). Легенд о происхождении «Голубой лагуны» две. По одной из
Читать далееХолодный кофейный напиток с добавлением шарика мороженого. Считается, что впервые глясе появился в Австрии. Для приготовления напитка в качестве
Читать далее(нем. Glühwein, от glühender Wein – пылающее или горячее вино) Горячий алкогольный напиток, основой которого является красное вино. Традиционно
Читать далееСладкая смесь на основе сахарной пудры, которую используют для украшения выпечки и десертов. 150 г сахарной пудры 2 ч. л.
Читать далееГермелин (чешск. Hermelín – горностай) Сорт чешского белого мягкого сыра с плесенью на поверхности. Напоминает французский сыр камамбер. Производится
Читать далееВяление Разновидность холодной сушки продуктов. В процессе вяления продукт обезвоживается при температуре до 40 °C. От сушки вяление отличается
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 40 мин 150 г грибов (лисички, шампиньоны или белые) 450 г телячьей вырезки 2 средние
Читать далееВырезка Наиболее ценная часть туши животного. Вырезка расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного эта мышечная
Читать далееВонголе (венерка) Съедобные морские моллюски с раковиной длиной до 6 см. Основную часть вонголе добывают в Италии, в Неаполитанском
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час + охлаждение 1 кг свежей вишни 3 стакана сухого красного вина 1 стакан
Читать далееНа 5–6 порций Время приготовления: 1 час + охлаждение 200 г пшеничной муки 7 ст. л. сахара 0,5 ч. л.
Читать далееВиноград Ягоды растения рода Виноград. Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов винограда. Наиболее известные из них: Мускат, Каберне,
Читать далееВремя приготовления: 1 час 15 мин + охлаждение 12 стручков острого перца 3 крупных зрелых помидора 1 небольшая красная луковица
Читать далееВинный уксус Уксус, изготовленный из винограда или виноградных выжимок. Винный уксус, как и любой другой, является результатом жизнедеятельности уксуснокислых
Читать далееВинегрет Французский соус, основные ингредиенты которого – растительное масло и винный уксус. При изготовлении соуса важно учитывать правильное соотношение
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 1 час Для блинов 2 яйца 2 стакана молока 50 г мягкого маргарина 1 ст.
Читать далееВелюте Французский соус, который готовят из смеси муки и жира (ру) и бульона. Является одним из четырёх основных соусов,
Читать далееВафли Тонкое сухое печенье, как правило, с геометрическим оттиском на поверхности. Название произошло от средненижненемецкого слова wâfel, которое означает
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 40 мин + охлаждение 15 г желатина в гранулах 2 яичных желтка 90 г
Читать далееБлюдо классической австрийской, а точнее, венской кухни. Вопреки названию, ваниль в состав ингредиентов этого блюда не входит, зато среди
Читать далееВалуа (валуаз) Масляно-яичный соус в классической французской кухне. Готовится на основе соуса беарнез с добавлением концентрированного мясного бульона. Соус
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 15 мин 500 г свежего шпината 20 г сливочного масла 2 ст. л. жирных
Читать далееТрадиционное французское блюдо, очень простое в приготовлении, разварная говядина. На 6–8 порций Время приготовления: 2 часа 1–1,5 кг говядины
Читать далее(англ. bull shot – удар быка) Коктейль, аналогичный «Кровавой Мэри», но в качестве основы берётся не томатный сок, а
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 30 мин 200 г куриного белого мяса 1 морковь 1 луковица 500 г брюссельской капусты
Читать далееБрюква Двулетнее растение семейства Капустные. В некоторых районах России брюква известна также как землянуха, бручка, бухва, бушма и др. Внешне
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 40 мин 6 помидоров 250 г брынзы 6–8 зубчиков чеснока 3 ст. л. сливочного
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 7 мин 1 ст. л. оливкового масла 4 ломтика багета или чиабатты 1 зубчик
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 18 мин 3 ст. л. оливкового масла 4 ломтика багета или чиабатты 1 зубчик
Читать далееБрускетта Традиционная итальянская закуска, состоящая из ломтика подсушенного хлеба с выложенной на него начинкой. Часто именно брускетта играет роль
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 1 час 160 г сливочного масла 300 г пшеничной муки 4 ст. л. воды соль
Читать далееНа 2 порции Время приготовления: 20 мин 80 г брокколи 1 цукини 1 зубчик чеснока 1 ст. л. оливкового
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 25 мин 2 яйца 1 авокадо 1 ч. л. лимонного сока 1 луковица шалота
Читать далееБриошь Булка из сдобного теста, которая готовится с добавлением свежих дрожжей и масла. Выпекать бриошь начали на западе Франции
Читать далееБри Мягкий французский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Бри является одним из самых популярных сыров во всём мире. Своё
Читать далееНа 6–8 порций Время приготовления: 7 часов + настаивание и созревание 180 г пшеничной муки 180 г мякиша белого
Читать далее(фр. bresolles, ит. braciola) Мясные рулеты с начинкой из сыра, чеснока, ветчины или мясного фарша с пряными добавками, которые
Читать далееБоуль Холодный напиток, содержащий алкоголь (вино или крепкие напитки), который готовится в одноимённой ёмкости. Чайный боуль На 10–12 порций
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 2 часа 200 г сухой красной фасоли 600 г копчёной грудинки 3 л воды 1
Читать далееБорщ Суп на основе свёклы. Традиционное блюдо в кулинарии многих славянских стран, основное первое блюдо украинской кухни. В разных
Читать далееСоус, представляющий собой выпаренную смесь вина, коричневого соуса, лука-шалота и пряных трав, в которую перед подачей иногда также добавляют
Читать далееБолоньезе Мясной соус, который был придуман в Болонье, «гастрономической столице» Италии. В качестве его основы традиционно используют смешанный фарш
Читать далее(рецепт венгерской кухни) На 4 порции Время приготовления: 1 час Для теста 4 яйца 0,5 стакана сахара 2,5 стакана молока
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 5 мин + замачивание 7 ст. л. овсяных хлопьев 500 мл молока 1 ст.
Читать далееНа 6 порций Время приготовления: 45 мин 500 г свежего или замороженного зелёного горошка 2 ст. л. сливочного масла
Читать далее(рецепт молдавской кухни) На 2 порции Время приготовления: 50 мин + замачивание 200 г сухой красной фасоли 3 зубчика
Читать далееФранцузский холодный десерт, сладкое желе на основе миндального или обычного молока, хотя первоначально так называлось мясное рагу. Бланманже –
Читать далееГорячее блюдо французской кухни, рагу из светлого мяса или курицы, тушённое в белом соусе или бульоне. В своё время
Читать далееБишоп (бишоф) Напиток, для приготовления которого смешивается вино с фруктовым соком. В старину его готовили из сока апельсинов с
Читать далее(рецепт испанской кухни) На 4 порции Время приготовления: 40 мин 2 зубчика чеснока 4 говяжьих бифштекса 2 ст. л.
Читать далееБискотти Итальянское рождественское печенье, твёрдое, внешне напоминающее русские сухари, но более рассыпчатое и нежное по структуре. Бискотти, в отличие
Читать далееБисквитная крошка Сухой толчёный бисквит, который часто используют в качестве изолирующей прослойки между тестом и фруктовой или ягодной начинкой,
Читать далееФранцузский кисло-сладкий соус с добавлением апельсиновой цедры. Подаётся к индейке, утке или другой пернатой дичи. Время приготовления: 40 мин
Читать далееКусочки говядины, тушённые в винном соусе с овощами. Традиционное французское крестьянское блюдо, для которого подойдёт даже жёсткое мясо. На
Читать далееСоус из прокалённого масла, имеющий ореховый вкус и аромат. Подаётся к запечённым яйцам, телячьим мозгам, отварной или обжаренной рыбе,
Читать далееТёплый, густой и нежный соус из масла, приправленного вином, уксусом, луком-шалотом, солью и перцем. Его подают к рыбе и
Читать далееКлассический соус из муки, сливочного масла, молока и соли. Соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощам, особенно к цветной
Читать далееБелки (протеины) Один из важнейших элементов питания. Белки входят в состав всех тканей и органов человека, они являются своеобразным
Читать далееНа 4–5 порций Время приготовления: 2 часа + охлаждение 500 г клубники 400 мл натурального йогурта 100 мл апельсинового
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 25 мин + маринование 8 небольших барабулек (свежих или замороженных) 0,5 лимона 1 пучок
Читать далееБарабулька (султанка) Рыба из семейства Барабулевые, имеющая вытянутое тело длиной 10–20 см и красновато-серебристую окраску. Обитает в морской воде
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 12 мин 8 ломтиков багета 1 ст. л. оливкового масла 8 помидоров черри 4
Читать далееБальзамический уксус (бальзамик) Одна из самых изысканных итальянских приправ, которую изготавливают из виноградного сусла высокого качества, выдержанного в бочках
Читать далееНа 1 бутылку Время приготовления: 2 недели 45–50 г корня цикория 100 г кофе в зёрнах 500 мл водки
Читать далееБальзам (греч. balsamon – ароматическая смола) Спиртовой настой различных лечебных трав, плодов, кореньев, обладающий целебными свойствами и оказывающий тонизирующее
Читать далее(блюдо молдавской кухни) На 8 порций Время приготовления: 1 час 8 средних баклажанов 10 зубчиков чеснока 200 г шпика
Читать далееВремя приготовления: 1 час 1 кг баклажанов 1–1,5 стакана растительного масла 1 кг помидоров 700 г сладкого перца 500
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок зелёного базилика 1–2 лимона 150–200 г сахара 2
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 35 мин 1 белая часть лука-порея 2 моркови 2 картофелины 2 зубчика чеснока 2 веточки
Читать далееНапиток, приготовленный из молотого миндаля и молока. По вкусу миндальное молоко напоминает протеиновые напитки. Поскольку для его приготовления используется
Читать далееМиндальное масло Масло, полученное путём прессования двух видов миндаля – горького и сладкого. Миндальное масло прозрачное, светло-жёлтого цвета. У него
Читать далееВремя приготовления: 40 мин 1,5 стакана миндаля 6 яичных белков 1,5 стакана сахарной пудры 380 г пшеничной муки 2
Читать далее(рецепт испанской кухни) На 4 порции Время приготовления: 40 мин 6 ломтиков подсушенного белого хлеба 6 ст. л. оливкового масла
Читать далееФранцузский сыр с ярко-оранжевым цветом мякоти. Производить его начали в конце XVII века в окрестностях города Лилль по приказу
Читать далееИтальянский торт на основе бисквитного теста. Сверху он украшается кубиками или крошкой из жёлтого бисквита, отсюда и название. На
Читать далееНа 3–4 порции Время приготовления: 50 мин 9–12 крупных замороженных мидий в половинках раковин 3 ст. л. лимонного сока
Читать далее(рецепт французской кухни) На 4–5 порций Время приготовления: 40 мин 2 кг мидий 2 маленькие луковицы 4–5 зубчиков чеснока
Читать далееМидии Морские двустворчатые моллюски семейства митилид. Обитают по всему мировому океану. В Древней Греции у мидий было более 30 названий:
Читать далееНа 8 порций Время приготовления: 50 мин 8 ломтиков тыквы 1 зубчик чеснока 2 ст. л. мёда 2 ст.
Читать далееГреческий крепкий алкогольный напиток, основанный на винном дистилляте, смешанным с мускатным вином и настоем из трав. Проще говоря, это смесь
Читать далееМерлуза (хек) Род рыб семейства мерлузовых. Всего известно около 10 видов мерлузы, все они называются по месту обитания –
Читать далееНа 2 л Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок свежей или 6 ст. л. сушёной мелиссы 1,8
Читать далееМелисса Растение семейства Яснотковые. Родиной мелиссы считают Южную Европу и Восточное Средиземноморье. Мелисса известна человечеству более 2000 лет. Её
Читать далееНабор закусок, подаваемых к алкогольным напиткам или в качестве возбуждающего аппетит аперитива в странах Восточного Средиземноморья. Такой способ неспешно
Читать далееДатская свиная колбаса, которая готовится из фарша с добавлением пряностей. В качестве оболочки для колбасы используют свиные кишки. Рецепт
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Масляный крем Сладкий крем на основе сливочного масла. Сливочное масло для него следует брать максимально свежее,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 15 мин 2–3 веточки петрушки 2–3 веточки майорана 2–3 веточки зелёного лука 1 зубчик
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 30 мин + охлаждение 250 г миндаля 80 мл воды 200 г сахарной пудры
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 1 час 1,5 кг мандаринов 120 г сахара 240 мл воды Калорийность: 150 ккал
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Маринование с использованием масла Для маринования продуктов можно использовать раствор на основе масла с добавлением уксуса
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 8 порций Время приготовления: 3 часа 110 г сливочного масла 200 г пшеничной муки щепотка
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мангольд Листовая свёкла, подвид свёклы обыкновенной. Внешне мангольд похож на шпинат (особенно сорт шнитт-мангольд), у него
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Брусочки картофеля, обжаренные во фритюре. Этому самому известному в наши дни блюду из картофеля немногим более
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Картофель рождественский (сладкий) Блюдо скандинавской кухни, традиционное для праздничного рождественского стола. Картофель сначала отваривают, потом готовят
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Традиционный чешский десерт, который производится на курорте Карловы Вары. Первое упоминание об оплатках относится к 1788
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Карвинг Способ украшения блюд, художественная резьба по овощам и фруктам. В наши дни карвинг считается видом
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Головоногий моллюск, обитающий в прибрежных водах Атлантического и Тихого океанов, тропических и субтропических морей, которого прозвали
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru (от итал. cappuccino – монах ордена капуцинов) Кофейный напиток на основе кофе эспрессо, изобретённый в Италии
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru (блюдо английской кухни) На 6 порций Время приготовления: 50 мин 50 г сахара 100 г пшеничной
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Испанское десертное вино, получившее название в честь одноимённого города, в окрестностях которого его производят. Из-за особых
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Макрурус Глубоководная рыба отряда трескообразных. Иначе её называют долгохвостом, голубым хеком и синим гренадером. У рыбы
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Макиато (от ит. macchiato – запятнанный) Напиток на основе кофе эспрессо с добавлением горячего взбитого молока.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 25 мин 200 г макарон 1 красный сладкий перец 100 г
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Макароны Паста в форме трубочек из пресного пшеничного теста. В России по сложившейся языковой традиции так
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 12 шт. Время приготовления: 1 час + охлаждение и застывание 165 г белой миндальной муки
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 1 час 40 мин 200 г сливочного масла 175 г коричневого сахара 3 яйца
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Время приготовления: 15 мин 1 луковица шалота 1 апельсин 2 ст. л. мёда 1 ст. л.
Читать далееНа 3 порции Время приготовления: 40 мин 6 веточек майорана 300 мл воды 300 г тыквы 1 средняя морковь
Читать далееМайоран Многолетнее растение семейства Майорановые. Родиной майорана считают Южную Европу и Средиземноморье. Как приправа и пряность известен с давних
Читать далееМайонез Самый популярный холодный французский соус в мире. В России особую народную любовь приобрёл в 40-е годы ХХ века,
Читать далееПрохладительный и тонизирующий напиток – кофе с водой и льдом, который был популярен в Европе в XIX веке. Традиционно
Читать далееСобирательное название группы креплёных вин, производимых на португальском острове Мадейра. Согласно легенде, виноторговцы, переправлявшие бочки с вином из Мадейры
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Магре Филе утиной грудки, прожаренное со стороны кожи, при этом кожа становится хрустящей, а мясо остаётся
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Голландский сыр, отличающийся сладковатым вкусом и крупными дырками. Впервые был произведён в XIV веке на юге
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Топлёное сало. Один из самых древних способов получения жира для жарки – вытапливание его из сала.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 1 час 270 г пшеничной муки 0,5 ч. л. соли 50
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Лук-порей Растение семейства Луковые. Родиной считается Юго-Восточная Азия, отсюда порей попал в Средиземноморье. Древние египтяне активно
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3–4 порции Время приготовления: 25 мин + маринование 800 г филе лосося на коже 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru (блюдо шведской кухни) На 6 порций Время приготовления: 1,5 часа 1,5 кг картофеля 2 средние луковицы
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru (блюдо шведской кухни) На 5 порций Время приготовления: 30 мин 800–900 г картофеля 2 средние луковицы
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3 порции Время приготовления: 15 мин 300 г слабосолёного лосося 1 пучок укропа 150 г
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 20 мин 2 персика 150 г салата лолло-россо 200 г зелёного
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Лолло-россо Популярный листовой салат, разновидность салата-латука. Часто лолло-россо называют «коралловым салатом» за его необычные листья, напоминающие
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Навахас (морские черенки) (исп. navajas – ножи) Вид морских двухстворчатых моллюсков. Обитают навахас на побережье Испании
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Освежающий напиток из мяты и огурца На 4 порции Время приготовления: 10 мин + охлаждение 3 свежих
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 30 мин + охлаждение 1 пучок свежей мяты 1 пучок зелёного
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Мята Многолетнее растение семейства Яснотковые. Мята известна человеку с древних времён, упоминания о ней содержатся на
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 20 мин 100 г черники 200 г натурального йогурта 100 г
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 40 мин + охлаждение 1 апельсин 4 яйца 3 ст. л.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Соус на основе классического голландского соуса с добавлением взбитых белков или сметаны. Время приготовления: 30 мин
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 20 мин 500 г тыквы 6 ст. л сливок 10 %
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Эстонский традиционный яичный пудинг. Подаётся в качестве десерта. На 5 порций Время приготовления: 1 час
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо эстонской кухни, свинина, тушённая с перловой крупой и квашеной капустой. Считается традиционной крестьянской едой, которую
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Муждей Чесночный соус, используемый в румынской и молдавской кухнях. Готовят его из чеснока, мясного или овощного
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Соус, основу которого составляет томатный соус, а в качестве ингредиентов, добавляющих «изюминку», используются красное вино и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 2 порции Время приготовления: 30 мин + маринование 2 свиные отбивные 2 ч. л. неострой
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 6 порций Время приготовления: 30 мин + вымачивание 1 кг баклажанов 3 зубчика чеснока 2 ст.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Моцарелла Один из самых известных итальянских сыров. Молодой рассольный сыр, отличающийся нежной и упругой текстурой, слегка солоноватым
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Итальянское фруктовое варенье, которое готовят с добавлением горчицы и употребляют в качестве оригинального соуса или пикантного
Читать далееИзвестная баварская закуска из зрелого сыра камамбер, сливочного масла, лука, тмина и сладкой молотой паприки. Иногда в неё могут добавлять
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Общее название пряников, которые традиционно готовят в Нюрнберге, в Баварии. Нюрнбергские пряники имеют круглую форму, сверху
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо, популярное на севере Италии, клёцки со шпинатом, разновидность ньокки. Своё название «ньюди», что означает «голые»,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Ньокки Блюдо итальянской кухни, клёцки овальной формы. Для теста обычно используют картофель, хлебные крошки, шпинат, отварную
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Нут (бараний горох) Растение семейства Бобовые. Другие названия – турецкий горох, пузырник, нахат. Представляет собой однолетнее
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Маленькие круглые шарики из говяжьего филе или филе ягнёнка, жаренные в масле или тушённые в соусе.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Одно из самых популярных блюд в Норвегии. Обычно его подают на праздничный стол или по выходным,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Современная норвежская кухня отличается достаточно большим разнообразием блюд, несмотря на ограниченность используемых в них продуктов. Её
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо французской, а, точнее, прованской кухни, салат с тунцом, который стал одной из «визитных карточек» французской
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Кухня Нидерландов сегодня – это смесь древних и современных рецептов, плотно переплетённых друг с другом. Главное
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Французский сыр, который изготавливают из коровьего молока. Назван по имени деревушки в Нормандии, где его традиционно
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Для многих немецкая кухня прочно ассоциируется с жареными колбасками и пивом, однако было бы большой ошибкой
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 8 порций Время приготовления: 1 час + настаивание 3–4 крупных нектарина 4 ст. л.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Испанский рождественский и новогодний десерт, сливочный пудинг. Подают его в суповых тарелках или мисках, посыпая молотой
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Настурция Однолетние и многолетние растения рода Настурция. В этот род входят порядка 90 видов растений, и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пирожное или торт из слоёного теста, промазанного заварным кремом. Происхождение названия этого торта породило много легенд.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Налистники Украинские блинчики с различными начинками. Для налистников делается особое пресное тесто: для того, чтобы оно
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пирожное, ставшее прототипом любимой в России «картошки». Основой для него служит смесь измельчённых сухарей, сметаны и
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пирожок Небольшое изделие из дрожжевого теста с начинкой. Пирожки обычно выпекают в духовке или обжаривают в
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пири-пири Португальское блюдо из курицы, для которого используют острый соус, приготовленный из жгучего перца с одноимённым
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Блюдо норвежской кухни, специально обработанные бараньи рёбрышки. Традиционно пиннекьот готовился в несколько этапов, включающих засолку, копчение
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Пиния Орехи вечнозелёного хвойного дерева пиния. Другое его название – итальянская сосна. Орехи имеют продолговатую овальную
Читать далееПикули (от англ. pickle – солить, мариновать) Смесь мелких (или мелко нарезанных) овощей, маринованных с горчицей. Для приготовления пикулей
Читать далееНа 4 порции Время приготовления: 1 час 10 мин 5 ст. л. топлёного свиного жира 3 крупные луковицы 1
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Собирательное название группы блюд венгерской кухни. Пёркёльт – это способ приготовления, при котором мясо и овощи
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печенье Кондитерское изделие из теста небольшого размера. Самые популярные формы печенья – круглая, овальная, вытянутая, прямоугольная.
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3 порции Время приготовления: 20 мин 100 г рукколы 1 банка печени трески Для заправки
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Куриная печень по-анжуйски (рецепт французской кухни) На 4 порции Время приготовления: 50 мин 600 г куриной
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 3 порции Время приготовления: 30 мин 600 г куриной печени 2 средние луковицы 1 средняя
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Печень говяжья Один из самых ценных субпродуктов, широко используемых в кулинарии. Свежая печень имеет тёмный красно-коричневый цвет
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Венгерский мясной суп с вермишелью, названный в честь драматического актёра конца XIX – начала XX века
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 10–12 порций Время приготовления: 1,5 часа большой пучок щавеля небольшой пучок мяты небольшой пучок базилика
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Песто (от ит. pestare – растирать) Итальянский соус из базилика, орешков пинии или кедровых, чеснока, твёрдого
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 10–12 шт. Время приготовления: 10 часов 200 г сливок 30 % жирности 2 плитки горького
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Традиционный норвежский десерт из клюквы или брусники, обязательное рождественское угощение. На 2 порции Время приготовления: 40
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru На 4 порции Время приготовления: 50 мин 1 кг филе трески 100 мл сухого белого вина
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Трайфл Английский классический слоёный десерт, состоящий из бисквита или печенья, пропитанного фруктовым соком, вином или ликёром,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Популярная мягкая конфета, разновидность ириса. Тоффи имеет светло-коричневый цвет, а готовят такие конфеты из смеси сахара, сливочного масла
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Национальный шведский тост. Появился он в 50-х годах прошлого века с лёгкой руки знаменитого шведского повара Туре Вретмана,
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Очень тонкий, почти прозрачный тост, на котором обычно подают нежные паштеты. Автором необычного тоста стал мэтр французской кухни
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Популярный в Норвегии торт, входящий в число самых известных норвежских десертов. Торт представляет собой масляный бисквит или
Читать далееИтальянский салат с куриной грудкой и грибами. Своё название блюдо получило в честь известной оперы Джакомо Пуччини. Удачное сочетание
Читать далееТортилья Испанская яично-картофельная запеканка. Кроме основных ингредиентов (картофеля и яиц) в тортилью принято добавлять сезонные овощи, специи и зелень, чтобы
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Тортильони Круглые толстые макароны, разновидность итальянской пасты. Внешне тортильони напоминают рифлёные трубочки 48–50 мм в длину, толщиной
Читать далееНаш сайт: https://gotovka24.ru Тортеллини Разновидность итальянской пасты, аналог русских пельменей. В отличие от последних, в качестве начинки для них может использоваться
Читать далееТоматная паста Паста из помидоров, популярная в кулинарии. Для её приготовления томаты сначала перетираются, а затем увариваются до густой
Читать далееТолченики Блюдо украинской кухни, отварные мясные фрикадельки. Мясо для нужной консистенции толкут в ступке до состояния кашицы, отсюда и
Читать далееМясо, тушённое с луком, по-венгерски. Токаницей блюдо называется, если тушат свинину, а если используют говядину, то это уже токань.
Читать далееШотландский горячий напиток, напоминающий глинтвейн. Существуют разные версии его происхождения. Согласно одной, этот коктейль был придуман в Индии на
Читать далееТмин Растение семейства Зонтичные. Всего известно более 100 видов тмина, но в пищу используют только семена тмина обыкновенного. Тмин
Читать далееГреческий пирог из слоёного теста с сырной начинкой. Такое же блюдо, но в уменьшенном варианте, называется тиропитакья. Тиропита –
Читать далееОдин из наиболее известных итальянских десертов. Его история – самая противоречивая в итальянской кухне. Кто-то утверждает, что тирамису готовили
Читать далееФранцузская запеканка из макарон и фарша. Блюдо с оригинальной подачей было придумано около 300 лет назад, когда на столе знатных
Читать далееТилапия (тиляпия) Пресноводная рыба семейства Цихлиды. Род тилапий насчитывает более 100 видов. Средняя особь невелика, всего 1,5–2 кг, хотя
Читать далееТиан Блюдо французской кухни родом из Прованса, которое традиционно готовят в одноимённой глиняной посуде. Настоящим прованским тианом считается блюдо
Читать далееТеррин Группа блюд французской кухни, являющихся чем-то средним между паштетом и запеканкой. Для приготовления террина измельчённый фарш вместе с
Читать далееТрадиционное блюдо в кухнях стран Балканского полуострова и Южной Европы. Представляет собой тушёную смесь различных овощей, часто с добавлением мяса.
Читать далееКлассический французский способ приготовления яиц без скорлупы методом поширования, т. е. припускания в горячей воде. Главные условия приготовления блюда
Читать далееТрадиционное блюдо британской кухни, сытная закуска, представляющая собой варёные яйца, зажаренные в оболочке из мясного фарша и панировочных сухарей. Рецепт
Читать далееЯйца Бенедикт Классическое блюдо для завтрака, представляющее собой тосты или маффины с яйцом-пашот, ветчиной или беконом (иногда их заменяют
Читать далееЯичница Популярное во всём мире блюдо, которое готовится из яиц домашней птицы, в основном куриных. Различные разновидности яичницы существуют
Читать далееРазновидность десертного (сладкого) холодного супа, существующего во многих национальных кухнях мира. Блюдо сезонное, так как обычно готовится из свежих ягод
Читать далееЭстрагон (тархун) Растение рода Полынь, которое в диком виде встречается в Восточной Европе и России, в Средней Азии, в Северной
Читать далееНесмотря на некоторые черты сходства эстонской кухни с кухнями соседних Латвии и Литвы, а также влияние на её формирование
Читать далееЭскалоп Округлый кусок мяса из вырезки, который жарится без панировки. Эскалоп может быть из свинины, телятины или говядины и даже
Читать далееПирожок, как правило, с составной мясной начинкой, распространённый в кухнях Испании, Португалии и Латинской Америки. Эмпанадас готовят на сковороде, обжаривая
Читать далееКлассическое пирожное в виде трубочки из заварного теста с заварным кремом внутри. Трубочку наполняют кремом с помощью кондитерского мешка через
Читать далееШтрудель Классическая австрийская и немецкая выпечка в виде рулета из тонкого теста с начинкой. Впервые рецепт штруделя встречается в поваренной
Читать далееСалат, популярный во многих странах Восточной Европы. Считается, что он был придуман в Болгарии. Об этом свидетельствуют цвета основных ингредиентов
Читать далееШницель Отбивная котлета из телятины. Важным условием приготовления хорошего шницеля является толщина – он должен быть как можно тоньше. Мясо
Читать далееКухня Швеции довольно близка к кухням других стран Скандинавии – Дании и Норвегии. Так, её основу, как и в
Читать далееШампиньон Род пластинчатых грибов семейства Агариковые. Шампиньон – самый популярный из выращиваемых видов грибов в мире, в России он также
Читать далееЧай Напиток из ферментированных листьев растения Камелия китайская (чайный куст). Родиной чая считается юго-запад Китая и примыкающие к нему
Читать далееХаласле Традиционный венгерский рыбный суп с паприкой и сладким перцем. На 4 порции Время приготовления: 1 час 1 средний карп
Читать далееНациональное шотландское блюдо. Бараний желудок, фаршированный потрохами, крупами, курдючным жиром, овощами и специями. Первоначально хаггис готовили из самых дешёвых
Читать далееТрадиционная английская выпечка. Рецепт был придуман в середине XVII века, в то время в качестве десерта на стол обычно подавался
Читать далееФундук Орехи крупноплодных форм кустарника рода Лещина. Фундук, хоть и относится к лесным орехам, прекрасно перенёс одомашнивание. Лещина обыкновенная
Читать далееФул Старинный британский десерт из фруктов или ягод и взбитых сливок. Впервые блюдо упоминается в 1598 году в одном из
Читать далееФузилли Разновидность итальянской пасты в виде небольших спиралек. Часто фузилли делают разноцветными, добавляя в тесто экстракт шпината или свекольный сок.
Читать далееФуа-гра Жирная печень гуся или утки, откормленных принудительно. Количество жира в фуа-гра составляет не менее 40 %, а вес
Читать далееТрадиционный итальянский соус на основе горчицы и фруктов, отличающийся необычным сладким вкусом. Для приготовления соуса используют самые разные фрукты, например,
Читать далееФролла Итальянское песочное тесто. Особенность его заключается в том, что, так как в Италии особенно ценится тонкое тесто, в смесь
Читать далееФритто мисто Блюдо итальянской кухни. Смесь жаренных во фритюре кусочков овощей, мяса, морепродуктов и пр. Появилось фритто мисто в результате
Читать далееФриттата Блюдо итальянской кухни, омлет с овощами, сыром, колбасой или мясом. В отличие от обычного омлета, фритатту доводят до полуготовности
Читать далееФриллис Листовой салат с зелёными удлинёнными резными листьями. На вкус они сочные, со сладковатым привкусом. Как и другие виды салатов,
Читать далееФрикасе Блюдо французской кухни, ставшее интернациональным. Жаркое, приготовленное из белого мяса. Для традиционного фрикасе используют курятину или крольчатину, иногда телятину.
Читать далееКлассическое блюдо французской кухни, для приготовления которого используется вырезка из телячьего или говяжьего огузка толщиной не более 4 см. Отрезают
Читать далееФрикадельки Небольшие шарики из рыбного или мясного фарша. В отличие от тефтелей, которые тушат в соусе или запекают, фрикадельки обычно
Читать далееФризе Листовой зелёный салат, разновидность салатного цикория. Фризе легко узнать по светло-зелёным «кудрявым» листьям. Относится растение к семейству Эндивий. На
Читать далееФраппе Густой холодный коктейль, основу которого составляет мелкая ледяная крошка. Таким способом принято подавать крепкие алкогольные напитки. Высокий бокал или
Читать далееФранцузы происходят от галльских племён, а традиционная кухня галлов в основном была представлена жаренным на вертеле мясом и немногими
Читать далееПортугальский бутерброд. Это самый знаменитый рефрен классического французского сэндвича крок-месье. Португальская версия больше, сытнее и намного калорийнее. Придумал блюдо в
Читать далееФрайт Способ варки в перенасыщенном соляном растворе. Таким образом готовят, как правило, картофель, но также его можно применить и для
Читать далееБлюдо норвежской кухни, баранина, тушённая с капустой. Для приготовления форикола необходимо использовать как можно более жирную баранину, чтобы капустные листья
Читать далееФорель Рыба семейства лососёвых. Форель населяет моря, реки, ручьи, особенно любит горные, с прохладной водой. Цвет мяса форели бывает разным:
Читать далееФондю (от фр. fondue – растопленный, расплавленный, тянущийся) Национальное швейцарское блюдо. Фондю также популярно в граничащих со Швейцарией областях Франции,
Читать далееФондан (от фр. fondant au chocolat – тающий шоколад) Французский шоколадный кекс с жидкой серединой. Для фондана готовится бисквитное тесто
Читать далееФокачча (от лат. panis focacius – букв. хлеб, запечённый в очаге) Итальянский плоский хлеб из дрожжевого хлеба, выпекаемый в печи
Читать далееИтальянское печенье с орехами, цукатами и шоколадной глазурью. Существует много вариаций печенья, некоторые готовят без добавления муки, в результате получается
Читать далееФранцузский десерт родом из провинции Лимузен. В качестве начинки для него традиционно используют яблоки сорта ранет. Внешне флонярд представляет собой
Читать далееАнглийское классическое овсяное печенье. История десерта насчитывает несколько веков. Так, ещё в XVII веке, в своей пьесе «Перикл» Уильям Шекспир
Читать далееБлюдо немецкой и французской кухонь, родиной которого является приграничный регион – Эльзас. Фламмкухен – это открытый пирог на тонком листе
Читать далее(исп. flamenquín – маленький фламандец) Блюдо испанской кухни. Рулет из свиного филе и омлета, начинённый хамоном и сыром. Рулет обваливают в панировочных
Читать далееЛёгкие галеты, рецепт которых, как полагают, появился во Фландрии, а затем распространился в соседних регионах, став, например, очень популярным на
Читать далееКлассическое и знаковое блюдо английской кухни. Кусочки рыбы, обжаренные во фритюре, которые подаются обязательно с картофелем фри, а также с
Читать далееФисташки Небольшие орешки, плоды фисташкового дерева, относящегося к семейству Сумаховые. Обычно деревья растут поодиночке, но можно встретить и небольшие фисташковые
Читать далееКлассическая финская выпечка, пирог из рассыпчатого теста с ягодами. Чтобы смягчить кислый вкус черники, её соединяют со сметаной или сливками.
Читать далееТрадиционный густой сливочный суп, для приготовления которого используют исключительно лисички. Финны, как никакой другой народ, разбираются в грибах, поэтому такой
Читать далееКухню Финляндии по праву называют одной из самых здоровых. В ней можно встретить огромное количество блюд из рыбы и
Читать далееБлюдо итальянской и австрийской кухонь. Предварительно отваренные, а затем обжаренные в кляре ломтики фенхеля. На 4 порции Время приготовления: 45 мин
Читать далееЧизкейк Пирог с творожной и/или сырной начинкой. Является традиционным десертом американской кухни, хотя сегодня чизкейки готовят во всём мире. В
Читать далееЧешская кухня Основа чешской кухни – хлеб и мясо. В Чехии более 200 видов хлеба. Практически до XVI века хлеб
Читать далееЧерника Низкорослый кустарник семейства Вересковые. Плодоносит черника небольшими чёрно-фиолетовыми ягодами. Растение предпочитает светлые хвойные и лиственные леса, произрастает на скалистых
Читать далееЧай Напиток из ферментированных листьев растения Камелия китайская (чайный куст). Родиной чая считается юго-запад Китая и примыкающие к нему территориально
Читать далееХамон Испанский сыровяленый окорок. Национальный символ Испании – хамон – берёт своё начало ещё во времена Римской империи. По рукописям
Читать далееХалтура Род запеканки в австрийской и немецкой кухне. Название этого блюда schmarren в переводе с немецкого означает «запеканка». Однако в Австрии это
Читать далееРадиккьо Другие названия – итальянский цикорий, эскариол. Популярное в Европе огородное растение, разновидность цикория обыкновенного. Внешне радиккьо напоминает белокочанную капусту,
Читать далее(фр. ragoût fin – изысканное рагу) Рагу из потрохов и белого мяса с белым соусом. Это блюдо популярно не только во Франции,
Читать далееРагу Блюдо из мяса или рыбы, морепродуктов и овощей. Основное правило приготовления рагу – длительное тушение на слабом огне, в
Читать далееРавиоли Блюдо итальянской кухни из тонко раскатанного пресного теста с начинкой. В отличие от русских пельменей, начинка для равиоли может
Читать далееРавигот Смесь свежих пряных трав, традиционная для французской кухни. Для её приготовления травы измельчаются в пюре и далее используются для
Читать далееПьядина Итальянская круглая лепёшка. Первое письменное упоминание о пьядине относится к 1371 году. В Средние века такие лепёшки, которые можно
Читать далееПучеро Испанское жаркое. Пучеро – блюдо андалузской крестьянской кухни. Изначально его готовили на неделю вперёд. В большом котле варили мясо,
Читать далееГреческие пирожки из постного теста с ореховой начинкой. Пекут их как по случаю праздников, так и в будние дни. Традиционно
Читать далееПтица Тушки гусей, уток, цесарок, куропаток, индеек и другой пернатой дичи. Домашней птицей называют кур, гусей, уток и индеек. В
Читать далееФранцузский фаршированный рулет. Обычно для его приготовления используют мясо, но существуют также рецепты попьета из рыбы. Перед тем как заворачивать
Читать далееПопара Блюдо болгарской кухни, тюря из чёрствого хлеба с такими добавками, как брынза, оливки и т. п. Попара популярна также и
Читать далееПончики Изделия из теста круглой формы, обжаренные в большом количестве масла. Пончики готовят как с начинкой, так и без неё.
Читать далееПомидор Растение семейства Паслёновые, плоды которого относятся к разряду самых популярных овощей. Название происходит от итальянского «золотое яблоко». Сегодня помидоры,
Читать далееПомазанка Закуска чешской кухни, бутербродная масса. Существует множество вариантов помазанок. В сырные помазанки добавляют зелень, сладкий перец, чеснок, хрен, измельчённые
Читать далееСоус на основе сливочного масла и сваренных вкрутую яиц с добавлением лимонного сока. Лучше всего такой соус подходит к рыбе,
Читать далееСуп на основе закваски из ржаной муки. Изначально журек был блюдом крестьянской кухни, но так как его можно было есть
Читать далееГеографическое положение и многолетнее соседство на одной территории разных народов во многом сформировали кулинарные традиции Польши. Русские, украинцы, литовцы, чехи,
Читать далееБлюдо итальянской кухни, фрикадельки в томатном соусе. В фарш добавляют яйца, панировочные сухари и тёртый пармезан. Польпетта – ежедневное блюдо,
Читать далееПольворон Популярное в Испании и странах Латинской Америки песочное печенье. Испанцы считают его символом сохранённой нации, так как его пекли
Читать далееПолента Итальянская каша из дроблёной кукурузы. Кукурузу в Италию завезли в начале XVI века, эта плодовитая культура стала очень популярной
Читать далееВид травянистых растений семейства Астровые. Чаще употребляется его народное название – подсолнух. Сегодня подсолнечник – одна из самых массовых сельскохозяйственных
Читать далееПляцок Блюдо украинской кухни, особенно популярное на Западной Украине. Внешне пляцок напоминает торт, пекут его обычно прямоугольной формы. Между слоями
Читать далееЛитовский картофельный пудинг, блюдо, ставшее одной из «визитных карточек» кулинарии этой страны наряду с жемайчю блинай. Картофель – продукт, который
Читать далееБлюдо балканской кухни, круглые мясные котлеты. Для фарша традиционно используют говядину и свинину. Жарят котлеты на гриле и подают с
Читать далееПлацинда Блюдо молдавской кухни, выпечка из пресного теста с разнообразной начинкой. Секрет вкусных плацинд заключается в качестве теста. Оно обязательно
Читать далееБлюдо болгарской кухни, мясо или рыба под овощным соусом, запечённые в духовке. Чтобы блюдо получилось сочным, в него кладут много
Читать далееБлюдо французской кухни, нежный десерт, состоящий из «моря»-крема и плавающих в нём белковых суфле – «островов». В классическом варианте используют
Читать далееПлавленый сыр Популярный молочный продукт, для приготовления которого сырную массу расплавляют при высокой температуре. Впервые плавленый сыр приготовили в Швейцарии
Читать далееБлюдо австрийской кухни, торт, автором которого стал кондитер Оскар Пишингер. Отличительной особенностью этого десерта является то, что изготавливается он из
Читать далееРазновидность плоской короткой пасты, которую готовят из гречневой муки. Родиной пиццокери является Северная Италия, альпийский регион Валтеллина. Поскольку эта часть
Читать далееИтальянское вафельное печенье круглой формы. Пиццелле – одно из самых старых печений, которые традиционно пекут в Центральной Италии. Считается, что
Читать далееБлюдо датской кухни, картофель, жаренный с сахаром. Традиционно его подают на Рождество, дополняя тушёной красной капустой. На 1–2 порции Время
Читать далееБлюдо молдавской кухни, разновидность омлета. В отличие от последнего, скроб во время приготовления всё время помешивают, в результате чего он
Читать далееМолдавский соус. Для приготовления скордоли используют грецкие орехи, чеснок и хлебные крошки. Подают соус к отварному мясу или, разбавив бульоном,
Читать далееКлассическое греческое блюдо, кремообразное острое картофельное пюре с чесноком. Скордалью подают как горячей – в качестве гарнира, так и холодной
Читать далееКлассическая британская выпечка. Булочки быстрого приготовления подают к чаю в Шотландии и на юго-западе Англии. Первоначально сконом называли большой круглый
Читать далееЛатышские открытые пирожки с составной начинкой из картофеля и моркови. Рецепт их приготовления имеет древнее происхождение, но они популярны и
Читать далееБлюдо украинской кухни, биточки из говядины. В фарш для них добавляют заранее испечённые и мелко нарезанные яичные блинчики. Название блюда
Читать далееВремя приготовления: 20 дней 500 г сахара 4 л воды 2 лимона 2 ст. л. сухих дрожжей изюм Калорийность: 23 ккал Сахар
Читать далееСильд коорега Традиционная эстонская холодная закуска, сельдь в сметанном соусе. Чтобы блюдо получилось нежным, сельдь обычно вымачивают в молоке. Лучшей
Читать далееБлюдо немецкой кухни, курица, фаршированная лапшой и печенью. Родиной блюда считается та часть Германии, где проживает народность швабы – это
Читать далееСемифреддо Известный и популярный во всём мире итальянский десерт. Полагают, что появился семифреддо в XIX веке как итальянский аналог французского
Читать далееСельдерей Травянистое растение семейства Зонтичные. Существует несколько разновидностей сельдерея, самой известной из которых является сельдерей пахучий, издавна используемый человеком в
Читать далееСейтан Растительный заменитель мяса, широко используемый в рецептах вегетарианской кухни. Производят его из пшеничного белка, известного как глютен. Для получения
Читать далееСедло Деликатесное мясо с костями из нижней части спины мясной туши. Оно отлично подходит для запекания и получается очень нежным
Читать далееСвичкова Традиционное блюдо чешской кухни. Говяжья вырезка, нашпигованная салом и приготовленная в сладком сливочном соусе. Подается свичкова с кнедликами и
Читать далееСвинина в горшочке по-гуцульски На 4 порции Время приготовления: 2 часа 800 г свинины 4 ст. л. топлёного свиного жира 4 крупные
Читать далееСардина Морская рыба семейства сельдевых. Под общим названием объединяют 3 вида рыбы: сардину пильчарда, или европейскую сардину, сардинопса и сардинеллу.
Читать далееСаор Венецианский соус-маринад, который, по легенде, придумали рыбаки специально для рыбы и морепродуктов. Позже его стали использовать и для приготовления
Читать далееВыпечка, которую традиционно подают на завтрак, а также к праздничному столу. Булочки по праву считаются национальной кулинарной гордостью страны. Они
Читать далееДания известна многим благодаря Шекспиру и сказкам Андерсена, но никак не датской кухне. И это не совсем справедливо, так
Читать далееДакуаз Торт, который традиционно готовят на юго-западе Франции. Для него используют несколько коржей из безе с орехами (миндаль, грецкие орехи,
Читать далее