Писсаладьер — «луковая пицца» по-французски

Блюдо французской кухни, родиной которого считается Прованс. Особенно его любят на Лазурном берегу, в окрестностях Ниццы, где называют «луковой пиццей».
Писсаладьер представляет собой открытый пирог, главной частью начинки которого является лук. Кладут в начинку также оливки и анчоусы. Подают пирог традиционно с сухим розовым вином.
Писсаладьер на слоёном тесте
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
4 крупные луковицы
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сахарной пудры
2 ч. л. сухих прованских трав
100 г анчоусов
1 пласт слоёного теста
горсть тёмных маслин без косточки
молотый чёрный перец по вкусу
Калорийность: 212 ккал
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук, добавить сахарную пудру и прованские травы, перемешать. Тушить на слабом огне в течение 40 минут. Чтобы лук не подгорел, его нужно часто перемешивать.
  • Когда лук станет почти прозрачным, добавить большую часть анчоусов (несколько штук оставить для украшения). Перемешать начинку, поперчить по вкусу.
  • Тесто тонко раскатать. Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сформировать бортики, чтобы удержать начинку внутри. Выложить начинку из лука и анчоусов. Украсить по кругу маслинами и оставшимися анчоусами.
  • Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать писсаладьер 20–25 минут.
  • Подать его можно как горячим, так и холодным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.