Мармитако – Тунец с картофелем по-испански
Испанское блюдо, которое готовится из тунца и картофеля с добавлением лука, сладкого перца и помидоров. В Стране Басков и Кантабрии мармитако входит в список тех блюд, умение делать которые отличает настоящего повара-профессионала, его готовят на специальных кулинарных конкурсах.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 сладких зелёных перца
2 маринованных перчика «пикильо»
1 кг картофеля
500 г филе тунца
100 мл растительного масла
100 мл томатного соуса
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
Для соуса
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
500 г помидоров
100 мл оливкового масла
соль по вкусу
Калорийность: 121 ккал
- Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Помидоры нарезать на мелкие кубики. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить помидоры и чеснок, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне около 30 минут, периодически разминая помидоры лопаткой. Готовый соус протереть через сито.
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать на полукольца. Маринованный перец нарезать средними кусочками.
- Картофель вымыть, очистить, нарезать средними кусочками. Рыбу промыть, обсушить, разрезать на 4 куска.
- В сковороде разогреть масло, обжарить лук до лёгкого золотистого оттенка, посолить, добавить чеснок и зелёный перец, тушить в течение 5 минут, затем выложить в сковороду консервированный перец, готовить ещё 3–4 минуты.
- В сковороду с овощами выложить картофель, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, добавить томатный соус и лавровый лист. Тушить до полуготовности картофеля, около 15 минут, досолить по вкусу.
- Добавить в сковороду рыбу, тушить на слабом огне ещё 10–15 минут.
