Свинина в горшочке по-гуцульски
Свинина в горшочке по-гуцульски
На 4 порции
Время приготовления: 2 часа
800 г свинины
4 ст. л. топлёного свиного жира
4 крупные картофелины
4 яйца
3–4 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица
1 ст. л. томатной пасты
2 стакана мясного бульона
3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
300 г пшеничной муки
100 мл воды
соль и перец по вкусу
Калорийность: 181 ккал
- Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Мясо слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.
- На сковороде разогреть жир и жарить мясо до полуготовности в течение 10–12 минут. Снять с огня.
- Картофель вымыть, очистить и натереть на тёрке, отжать лишнюю жидкость. Добавить 3 яйца, посолить, хорошо вымешать.
- Половину растительного масла разогреть на сковороде и пожарить картофельные оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Луковицу очистить, мелко нарубить. На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, спассеровать лук с томатной пастой.
- На дно порционного горшочка выложить картофельные оладьи, сверху уложить мясо, затем лук с томатной пастой. Залить бульоном, посыпать петрушкой.
- Из муки и воды замесить крутое тесто, слепить из него крышки для горшочков, сверху обмазать их оставшимся взбитым яйцом.
- Готовить блюдо в духовке при 180°C 25–30 минут. Достать горшочки из духовки, немного охладить и подать на стол.
