«Семь швабов» – Курица по-немецки
Блюдо немецкой кухни, курица, фаршированная лапшой и печенью. Родиной блюда считается та часть Германии, где проживает народность швабы – это Вюртемберг и Баден. В прошлом разрастающаяся Германия поглотила древнее герцогство Швабия, а национальные блюда швабов пополнили собой копилку немецкой кухни. Почему блюдо носит столь экзотическое название, сказать сложно, возможно, курица – это намёк на немецкую сказку о семи трусливых швабах. В наши дни блюдо хорошо известно и популярно на всей территории Германии.
На 4–5 порций
Время приготовления: 2 часа
1 крупная курица для запекания
щепотка сухого базилика
щепотка тёртого мускатного ореха
100 г лапши
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
100 г куриной печени
100 г маринованных грибов
1 ст. л. мягкого сыра
30 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 245 ккал
- Курицу промыть, обсушить, обмазать солью, перцем, базиликом и мускатным орехом.
- Лапшу отварить до готовности, откинуть в сито.
- Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле до мягкости, добавить печень, готовить 3–5 минут.
- Грибы откинуть в дуршлаг, дать стечь маринаду, нарезать. Добавить к луку и печени, перемешать, влить 4 ст. ложки воды, тушить 3 минуты. Добавить лапшу и сыр, посолить, поперчить по вкусу, добавить остальные специи.
- Курицу наполнить приготовленным фаршем, зашить. Обмазать растопленным сливочным маслом. Завернуть в фольгу, поместить в духовку, готовить при 180°C в течение примерно 70 минут.
